Je suis réellement sidérée par la puissance de la désinformation sur ce sujet, et de voir
@franceinter
,
@franceinfo
,
@FranceTV
diffuser des fake news à cette échelle, en créant de toute pièces une panique alimentaire injustifiée.
J'ai expliqué dans cet article (lien ci-dessous, gratuit), la réalité des faits.
Oui, le méthylmercure est dangeureux. Mais la consommation de thon en boîtes est-elle risquée ?
Non.
Vous trouverez les valeurs et explications toxicologiques dans mon article.
Mais à un moment, les personnes pondérées doivent raisonner posément. Quelle est la population qui mange le plus de thon au monde ? Les Japonais, qui avalent 1/5e de la production mondiale. Les Japonais sont aussi le peuple avec la plus longue espérance de vie. Donc : on se calme.

On comprend que les seuils sanitaires évoqués sont des seuils de contamination chronique, basés sur une consommation maximale continue, toutes les semaines, pendant toute la vie. Qu'il n'y a PAS de seuil de contamination aïgue : vous pouvez dévorer en un jour 1 kilo, ou 3 boîtes de thon, sans problème pour peu que vous soyez raisonnable le reste du temps.
C'est la bioaccumulation du mercure dans le corps qui peut poser un problème à long terme. PAS la consommation d'une boîte. En aucun cas. JAMAIS.

Et les femmes enceintes et les jeunes enfants limiteront fortement leur consommation, voire éviteront d'en manger. Ainsi, la collectivité ne perdra pas le bénéfice de sa consommation (car la balance bénéfice-risque penche en faveur de la consommation de thon, nous dit la science.)

Vraiment, ces paniques alimentaires font un tort considérable à la santé publique, et à la démocratie.