si je me rappelles bien il m'a dit qu'il allait les sortir de leurs coquilles pour les faire cuire comme ça tout cru avec de la sauce tomate et quelques autres ingrédients, et il me semble que j'ai entendu ailleur que tu peux aussi faire dégorger les escargots avec du gros sel c'est à dire mettre du sel partout dessus et laisser absorber l'humidité, mais pour les deux je suis pas à 100prcent sûr j'ai jamais préparé d'escargots moi-même et donc l'autre gars parlait pas français donc j'ai compris à moitié l'ecpliquation de sa recette