il y ait toujours des restaurants qui font faillite avec 0 couverts le midi, alors que Philippe et Tchebest ont déjà donné toutes les solutions pour faire marcher un resto:

• une cuisine simple avec des produits frais, de saison et locaux

• une carte cohérente avec peu de plats

• une cuisine propre avec les aliments bien gardé dans les frigos

• une salle propre avec une déco chaleureuse et simple

• un peu plus de bienveillance dans la communication entre employés et patron

• un service aimable qui a réfléchit à comment limiter ses pas

• une préparation intelligente en amont pour limiter l'attente

• une cuisine en cohérence avec la clientèle (par rapport à l'emplacement du restaurant) centre-ville, campagne, zone artisanale, bureaux

• savoir que la restauration c'est un métier pas un hobby

Et là en 2024 t'as toujours des types pour se foirer complètement et refaire les mêmes erreurs: cuisine mal entretenue, aliments surgelés, se gueulent dessus avant de discuter, carte immense etc