https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/couscous

Même le dictionnaire de cambridge est d'accord.
consisting of crushed wheat, that is often served with meat or vegetables

Le mot clé est often, qui même si il augure que c'est souvent servi avec du meat et des vegetables, tu peux aussi le faire avec tout ce que tu veux.

En fait toi tu parles du couscous comme plat de restaurant, comme le royal ou autre.

Même au maghreb t'as des couscous avec juste de la semoule et des raisins...tu vas me dire que c'est de la haute gastronomie?

Couscous c'est l'équivalent de pâtes ou de riz.
Couscous royal c'est l'équivalent d'une 'pâte al raggu'' si tu veux, soit une recette parmi des centaines.