Pour obtenir un café noir crémeux et mousseux, comme avec une machine à dosettes Nespresso, voici quelques conseils :

1. **Choix des grains de café** : Opte pour des grains de café fraîchement moulus, de préférence avec une torréfaction medium à foncée. Les grains de café Arabica ont tendance à donner un café plus doux et crémeux, tandis que le Robusta peut apporter plus de corps et de mousse.

2. **Mouture adéquate** : Utilise une mouture fine, similaire à celle utilisée pour l'espresso. Une mouture trop grossière ne produira pas une bonne crème (mousse), tandis qu'une mouture trop fine pourrait obstruer la machine.

3. **Pression d'extraction** : Pour obtenir une bonne crème, la pression d'extraction doit être suffisamment élevée. Les machines à expresso standard utilisent environ 9 bars de pression, ce qui permet de faire ressortir les huiles et de créer cette mousse dorée sur le dessus.

4. **Température de l'eau** : L'eau doit être entre 90 et 95°C. Une température plus basse n'extraira pas correctement les huiles du café, tandis qu'une température plus élevée peut brûler le café, affectant ainsi le goût et la texture.

5. **Pré-infuse ton café** : Avant de lancer l'extraction complète, laisse l'eau s'infuser brièvement avec le café (1 à 2 secondes), puis lance l'extraction complète. Cela aide à libérer les arômes et à créer une meilleure crème.

6. **Entretiens ta machine** : Assure-toi que ta machine est bien entretenue. Une machine propre, sans dépôts de calcaire, garantit une meilleure extraction du café, ce qui influence directement la qualité de la crème.

En suivant ces conseils, tu devrais être capable de reproduire ce café noir crémeux et onctueux, même sans utiliser de dosettes.