Tout dépend de la longueur et de la texture de tes cheveux, mais dans une situation aussi minimaliste, voici quelques idées :

Si tu as les cheveux longs :

Une tresse est idéale pour éviter qu'ils ne s'emmêlent trop avec le vent. Une tresse simple ou en épi de blé fonctionne bien.
Un chignon bas (si tu peux sécuriser avec un brin d'herbe ou un élastique improvisé, type ficelle).
Une queue-de-cheval basse si tu peux la maintenir avec quelque chose.
Si tu as les cheveux mi-longs :

Une tresse partielle ou un demi-chignon peut limiter les dégâts.
Passer les cheveux derrière les oreilles et utiliser un élément naturel (bandeau improvisé avec une feuille ou un tissu trouvé).
Si tu as les cheveux courts :

Profiter du vent pour un effet décoiffé naturel.
Utiliser un peu de salive ou d'eau si disponible pour plaquer certains mèches en arrière.
Si c'est une vraie situation de survie, mieux vaut juste te concentrer sur autre chose… mais si c'est pour le style, amuse-toi avec les éléments naturels autour de toi.