Le truc c'est la responsabilité humaine, et surtout la protection.
Médecin c'est un très bon exemple car ils sont organisés au sein d'une guilde très puissante et se soutiennent internationalement.
De plus quand quelqu'un meurt on a un coupable tout désigné

Pareil pour les notaires. Servent à rien, peuvent être remplacés par à peu près n'importe quel con qui sait écrire et peuvent etre automatisés à moindre cout avec des technos existantes.

Seulement voilà, ils sont bien organisés, et collectent la thune pour l'état. Donc t'es plus proche d'avoir un androïde qui fait le ménage et te suce la queue qu'un logiciel qui remplace entièrement un notaire pour un fragment du coût d'un notaire (le notaire l'utilise lui en revanche tout comme le médecin utilise Google et des LLM)