1 échalote
1 pincée de sel
20 g de beurre
15 g de poivre 5 baies
100 ml de Cognac
150 ml de bouillon de boeuf (maison ou reconstitué avec un cube)
1 cuillère à café de Maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau
100 ml de crème fleurette

Epluchez l'échalote et ciselez-la finement. Concassez grossièrement le poivre au pilon

Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, et, quand il commence à crépiter, ajoutez les échalotes et une pincée de sel. Cuisez 5 minutes à feu moyen puis ajoutez le Cognac et le bouillon de boeuf. Faites réduire environ la moitié à feu vif puis ajoutez la crème et le poivre. Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez la Maizena diluée dans l'eau.

Remuez et cuisez 2 minutes

(C'est plus simple d'acheter tout fait ceci dit)