La curcumine, le principal composé actif du curcuma, est reconnue pour ses puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elle est capable de neutraliser les radicaux libres, protégeant ainsi les cellules contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré. Certaines sources indiquent que son pouvoir antioxydant est supérieur à celui du resvératrol et de la vitamine C.