Dr. Eades montre que l'introduction de l'agriculture a entraîné une dégradation de la santé humaine, en particulier avec l'adoption de régimes riches en céréales comme le blé et le maïs. Il s'appuie sur des études paléopathologiques qui révèlent une augmentation des maladies comme l'anémie, la carie dentaire et les infections osseuses après l'adoption de l'agriculture.
Cette observation est bien soutenue par des études anthropologiques et archéologiques. Par exemple, Jared Diamond, dans son essai "The Worst Mistake in the History of the Human Race" (1987), décrit l'agriculture comme un tournant catastrophique pour la santé humaine. Des recherches sur les restes squelettiques des sociétés pré-agricoles montrent que les chasseurs-cueilleurs avaient des dents plus saines, une meilleure densité osseuse et étaient généralement plus grands et plus robustes que leurs descendants agriculteurs.
- Diamond, Jared. "The Worst Mistake in the History of the Human Race." *Discover Magazine* (1987). - Larsen, Clark Spencer. "Bioarchaeology: Interpreting Behavior from the Human Skeleton." *Cambridge University Press* (2015).