AVEC DES ECHALOTES DE LA CREME FRAICHE DE LA MOUTARDE DIJON A L ANCIENNE MOI JE GARDE LES SUCS DE CUISSON DES SAUCISSES DE TOULOUSE. EST JE LAISSE FONDRE LES ECHALOTES AVEC DU BEURRE PUIS JE DEGLACE AU VIN BLANC SEC . QUAND C EST REDUIT JE RAJOUTE DE LA CREME FRAICHE EST LE MOUTARDE DE DIJON A L ANCIENNE . JE LAISSE CUIRE GENTILLEMENT.JE RAJOUTE QUELQUES NOTE DE PERSIL CISILLER .