A l'origine le serrage de main avait pour objectif de montrer a l'interlocuteur qu'il n'a pas d'arme en main.
Exactement la meme idée que le Tchin alcoolisé ou l'on entrechoque les verres (idealement dans le but de transvaser quelques gouttes de son verre dans celui de la personne en face,) afin de s"assurer que personne ne se fasse empoisonner.

Si tu as du mal avec la comprenette l'auteur, la personne qui refuse de te serrer la main te fait comprendre, contrairement a ce que tu sembles penser, qu'il n'est pas ton ami.