Difficile de dire comme ça lequel est le meilleure sachant qu'au fil du temps la série à eu des changements je les classerais plus par type :

Dracula X Chronicle pour la formule classique, oui le jeu a été fait pendant l'ère Iga mais vous avez compris
Même si la refonte est dégueulasse même pour l'époque le jeu apporte quand même un stage inédit et 3 nouveaux boss et les ost réorchestrées sont magnifique tout en gardant les points positifs de Rondo of Blood.

Metroidvania : Circle of the Moon, même formule que SotN, bien plus difficile, le système des cartes DSS est vraiment fun, les ost mais il triche un peu de ce côté puisque cet épisode pioche beaucoup sur les ost des autres jeux il a peu d'ost propre à lui mais c'est quasiment un sans faute de ce côté, les combats de boss les meilleures parmis les opus GBA perso

Castlevania 3D : Legacy of Darkness, il a une ambiance particulière et c'est le premier qui propose un scénario un poil plus pousser que les autres épisode, je l'ai trouver bien plus fun que les autres opus 3D alors que j'ai bien apprécié Lament of Innocence et LoS pour une raison obscure