Le phat thai (selon le Royal Thai General System) ou pad thai ou phad thai, en thaï : « friture, plat frit thaï1 », est un plat traditionnel acidulé-sucré-salé-épicé de la cuisine thaïlandaise, à base de nouilles de riz sautées au wok, très apprécié et très consommé à titre de plat national dans toute la Thaïlande2,3,4.