Lorsque tu consommes une grande quantité de sucre d'un coup, cela provoque une élévation rapide du taux de glucose dans ton sang. Pour rétablir l'équilibre, le corps libère une grande quantité d'insuline, l'hormone qui aide à faire baisser le taux de sucre dans le sang en envoyant le glucose vers les cellules pour être utilisé comme énergie ou stocké sous forme de graisse. Une fois l'insuline libérée en grande quantité, elle peut faire chuter rapidement ton taux de sucre dans le sang, parfois de manière excessive. Cette baisse brutale de la glycémie, "hypoglycémie réactionnelle," qui peut provoquer une sensation de fatigue intense, de mollesse, voire de somnolence.