Non, je pense plutôt que c'est pour parfumer la croûte avec les condiments du sol de Paris et humidifier la mie du pain avec la transpiration des pieds (ça augmente le goût et l'élasticité de la mie du pain) après il faut qu'il gère bien pour ne pas abîmer le pain et qu'à la fin de sa balade le pain soit toujours entier...