VraiExpat a écrit :
Je suis boulanger je peux te répondre

Les pains et gâteaux sont hydratés que ce soit en eau en lait etc., une partie de l'hydratation s'échappe du produit au cours de la journée, le rendant + sec mais tu noteras que ça les rendras jamais croustillant pour autant

Quand aux produits secs ils deviennent mous car l'hydratation du produit est inférieur à l'air ambiant. C'est pour ça qu'ils sont souvent emballés

Au cas où tu n'as pas compris l'hydratation circule dans le produit