On a pas la même culture du travail ni la même densité de population ou encore façon de faire les courses.

Au Japon, Taïwan, Corée les villes sont très denses, les gens ont tendance à faire des petites courses régulièrement.
Enfin il serait difficile de faire accepter par le code du travail des boutiques ouvertes 24/24 même avec les 3-8.
De plus avec les majorations de travail de nuit ça serait assez cher en terme de salaires.

En France je pense que uniquement Paris pourrait peut-être s'y prêter.
Certains Franprix essayent un peu de se transformer en sortes de "konbinis" depuis quelques années mais c'est encore loin.

Je suis d'ailleurs à Taïwan en ce moment même.