la technique est la même sauf la cuisson un peu moins longue pour la crème anglaise

pourquoi on distingue les deux

non dans la patissière tu as un amidon (farine ou fécule), pas dans l'anglaise

La crème anglaise est une sauce liquide à base de lait, jaunes d'œufs et sucre, cuite doucement sans épaississant. La crème pâtissière est plus épaisse, avec du lait, jaunes d'œufs, sucre et de la farine ou de la maïzena comme épaississant, souvent utilisée pour garnir des desserts.