Mode de consommation : Nos ancêtres ne consommaient pas la viande rouge comme nous aujourd'hui. Ils en mangeaient moins souvent, et elle était beaucoup plus maigre et naturelle (sans additifs, sans transformation industrielle).

Méthodes de cuisson : La cuisson à haute température (grillade, barbecue, friture) crée des composés comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et les amines hétérocycliques (AH), qui sont associés à un risque accru de cancer.

Transformation industrielle : La viande transformée (charcuterie, bacon, saucisses) contient des nitrites et nitrates, qui peuvent se transformer en composés cancérogènes dans le corps.

Durée de vie plus longue : Nos ancêtres ne vivaient pas aussi longtemps. Le cancer est une maladie qui se développe souvent sur plusieurs décennies, donc même s'ils mangeaient de la viande rouge, ils mouraient avant de voir ses effets potentiels.

Facteurs environnementaux et synergie avec d'autres causes : Aujourd'hui, on est exposé à beaucoup d'autres facteurs cancérogènes (pollution, tabac, stress, alimentation ultra-transformée), ce qui pourrait amplifier les effets négatifs de la viande rouge.