• Côtes et Entrecôte :

Côte de bœuf
Entrecôte
Faux-filet

• Filet :

Filet mignon
Chateaubriand
Tournedos

• Rond de Gîte :

Gîte à la noix
Rond de gîte

• Rumsteck :

Rumsteck

• Tende de Tranche :

Tende de tranche
Tranche

• Bavette :

Bavette d'aloyau
Bavette de flanchet

• Onglet :

Onglet

• Hampe et Poire :

Hampe
Poire

• Araignée :

Araignée

• Plat de Côtes :

Plat de côtes

• Macreuse :

Macreuse à bifteck
Macreuse à pot-au-feu

• Jumeau :

Jumeau à bifteck
Jumeau à pot-au-feu

• Gîte :

Gîte à la noix

• Flanchet :

Flanchet

• Collier :

Collier

• Paleron :

Paleron

• Joue :

Joue de bœuf

• Queue :

Queue de bœuf

• Langue :

Langue de bœuf

• Tripes :

Tripes

Vous préférez quoi ?

L'araignée est un morceau de viande de bœuf ou de porc, qualifié de « morceau de choix » car les bouchers ne les vendaient que très rarement en raison de sa rareté et de son aspect peu présentable. Cette pièce située au niveau de l'aine de l'animal peut être comparée à l'adducteur chez l'homme.

Ouais ça tourne au riz aussi après