Mon plat préféré c'est la mousseline de saumon pané au panko légèrement aillé, agrémenté de son foie gras de cormoran doucement etuvé à la vapeur d'eau de carottes des sables des Landes présenté sur un toast de sarrasin du moulin des Aubépine-en-Préjac et relevé par son poivre de Bamako-Yamassoukro (bio), et sa petite sauce verte mi pute mi soumise émulsionnée au cresson champêtre d'Indre et Loire, blettes blême et chlorophylle pure alimentaire qualité AAAAA en poudre des laboratoires Euphytosia ®