Riz basmati grains long blanc. Haricots rouges, blancs ou gros pois de Cap, n'importe. Mais fais les fondants avec de l'ail et une branche de thym. Ça doit napper le riz. Rougail par-dessus + une petite cuillère de piment la pâte sur le côté de l'assiette.

Attention pas de sauce dans le rougail, pas d'eau au fond, une fois prêt il doit être sec avec un genre de compotée de tomates et d'oignons fondants qui enrobent les saucisses. C'est une erreur typique des Zoreils de faire des rougails « en Lo »