Boucling

Comment vous avez appris à cuisiner ?

Nourriture

128 messages

Mise à jour: il y a 4 mois

2
MI

micheldefrance

il y a 4 mois

Vous avez une recette avec des poireaux ???
U0

Unileverse03

il y a 4 mois


Comment on fait une marinade ???

Base sel/acide/gras et au niveau du gout légèrement sucré.

C'est la base des bases.

Par exemple un gibier; vin= acide+eau+sucre suivant le vin, un rien d'huile, les épices comme tu veux.

Cette aprem j'ai mariné des poulets pour demain avec du jus de citron (acide), de la sauce soja (sel+gout) et un rien de sucré (miel).
J'ai ajouté gingembre et un peu d'ail.

U0

Unileverse03

il y a 4 mois


Comment faire les poireaux sans eau ???

Couper très finement et les faire revenir dans un peu de matière grasse, typiquement du beurre et c'est un délice. Juste sel poivre. Le blanc de poireaux surtout.

MI

micheldefrance

il y a 4 mois

Bordel merci. Merci beaucoup, je revient du lidl et j'ai 4 poireaux. Marre de faire dans l'eau ça à aucun goût.

J'ai du beurre donc c'est trop bien.

MI

micheldefrance

il y a 4 mois

Sinon tu utilises de l'huile ou du beurre en général ????
C1

Capitainerai10

il y a 4 mois

En cuisinant
MI

micheldefrance

il y a 4 mois

Unileverse ta sauvé ma soirée
MI

micheldefrance

il y a 4 mois

Tu peux me dire comment tu fais l'aubergine ??? J'arrive jamais
U0

Unileverse03

il y a 4 mois


Bordel merci. Merci beaucoup, je revient du lidl et j'ai 4 poireaux. Marre de faire dans l'eau ça à aucun goût.

J'ai du beurre donc c'est trop bien.

Y'a la cuisson asiatique sinon, qui consiste à tout couper très finement et à les faire revenir soit dans l'huile (wok) soit dans un court bouillon (de l'eau bouillie+sel+poivre+épice) rapidement.
Toute la technique étant la découpe.

La méthode européenne étant de faire pareil mais dans du beurre. Typiquement les blancs de poireaux dans du beurre à vif (sans tout cramer EVIDEMMENT).

Perso vu que je suis cuistot et que j'ai la flemme de me faire à manger le soir, j'ai investis dans un panier vapeur et ça me suffit pour rien rater, sans prise de tête et manger équilibré.

MI

micheldefrance

il y a 4 mois

Et dernière question unileverse tu fait comment en gros hein pour réussir une ratatouille ?
EB

Ebullition

il y a 4 mois

J'ai une très bonne culture culinaire car mes parents m'ont toujours fait découvrir les bonnes choses dans les restos mais mon niveau est assez médiocre car je manque cruellement de patience.

Je préfère bien souvent commander.

AF

AAH_Forever

il y a 4 mois

Évidemment khey mais même les copines que j'ai eu ne savait pas cuisiner https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Poêle en inox pourtant https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Pour être parce que c'est ton travail moi je sais pas cuisiner mais je sais démonter et remonter ta voiture chacun son truc https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Je suis un ancien marlou je veux plus retomber dans l'alcool et sinon je le fais pour me sentir bien dans mon corps, il y a que les puceau du forum qui pense que de chopper une teen est un exploit irréalisable si on est pas millionnaire ou un chad 9/10 https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Aucun rapport à partir de 30 ans t'intéresses moins les teens c'est factuel, donc si tu veux continuer de baiser des meufs de 18-20 ans en toute tranquillité y'a pas 36k solutions, soit tu t'orientes vers des filles avec des dady issues soit tu te barres dans un pays du tiers-monde pour vivre le luxure dream grâce à ton argent https://image.noelshack.com/fichiers/2021/24/4/1623938956-chabrier1.png

Après si tu veux baiser des Magalax 3/10 c'est ton choix https://image.noelshack.com/fichiers/2021/24/4/1623938956-chabrier1.png

EB

Ebullition

il y a 4 mois

Je fais de très bonnes omelettes nonobstant. https://image.noelshack.com/fichiers/2022/47/5/1669401895-the.png
AN

AngryNihilist

il y a 4 mois

Persoent -----------> plats cuisinés Marie à réchauffer au micro-ondes depuis 10 ans
U0

Unileverse03

il y a 4 mois


Tu peux me dire comment tu fais l'aubergine ??? J'arrive jamais

Troll= légume de merde je l'utise pas personnellement

En pro; soit la découpe très fine et saisie à l'huile chaude (type dés, type tranches super fine).
Il faut attendre que l'huile soit chaude parce que l'aubergine est une véritable éponge et tu risques d'imbiber le machin avec de l'huile et ça sera mauvais.

Soit dégorger l'aubergine dans du gros sel+ rinçage+ essorer.

Mon tip: mange pas cette merde.

Sauf pour faire une moussaka ou des beignets.

CG

ColossalGuitare

il y a 4 mois

En m'intéressant à des recettes, en me perfectionnant à force de les faire et en regardant des vidéos (émission de cuisine, youtube,...)
M3

Monsieur333334

il y a 4 mois

En habitant seul et en faisant des erreurs. C'est que en faisant des erreurs que tu ne les feras plus.
EB

Ebullition

il y a 4 mois

Le seul truc que j'ai appris à faire tout seul car introuvable en traiteur et qui doit être servi tout de suite après cuisson : les oeufs en meurette.

Ca + un Nuits Saint Georges pour accompagner - - - > https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/2/1623163293-laurent-luyat-4-7-1.png

1M

10k-mais-10cm

il y a 4 mois

Évidemment khey mais même les copines que j'ai eu ne savait pas cuisiner https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Poêle en inox pourtant https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Pour être parce que c'est ton travail moi je sais pas cuisiner mais je sais démonter et remonter ta voiture chacun son truc https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Je suis un ancien marlou je veux plus retomber dans l'alcool et sinon je le fais pour me sentir bien dans mon corps, il y a que les puceau du forum qui pense que de chopper une teen est un exploit irréalisable si on est pas millionnaire ou un chad 9/10 https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Si t'es celibataire alors je te conseille de checker un atelier cuisine dans ton coin pour faire un double coup:
- meuf
- cooking skills

U0

Unileverse03

il y a 4 mois


Et dernière question unileverse tu fait comment en gros hein pour réussir une ratatouille ?

Juste dégorger l'aubergine.
Et suivant la méthode (fines tranchetes ou gros morceaux) et suivant les ingrédients respecter les temps de cuisson.
Typiquement la courgette cuit vite et peut vite se transformer en flotte, là où l'aubergine non dégorgée va être une éponge (il faut mieux la dégorger et la cuire à part puis l'incorporer à l'ensemble).

Suivant les recettes; les carottes et les tomates doivent être cuitent brièvement.
La carotte bien découpée cuit très vite en fait et apporte un très bon gout.
la tomate plus elle cuit plus elle apportera de l'eau et de l'acidité...

U0

Unileverse03

il y a 4 mois


Le seul truc que j'ai appris à faire tout seul car introuvable en traiteur et qui doit être servi tout de suite après cuisson : les oeufs en meurette.

Ca + un Nuits Saint Georges pour accompagner - - - > https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/2/1623163293-laurent-luyat-4-7-1.png

Je savais pas que ça existait, moi qui adore faire des petits bouillons au vin rouge ça va me refaire. https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/2/1623163293-laurent-luyat-4-7-1.png

AP

AntiPNJ_

il y a 4 mois

Le truc c'est que j'aimerai bien manger équilibré je m'approche doucement de la trentaine j'ai envie de commencer à prendre soin de ma santé https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Le truc c'est que j'aimerai faire de vraies recette et pas simplement cuire un steak et du riz https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

cest maintenant que tu te reveilles pour la santé ? Bon mieux vaut tard que jamais https://image.noelshack.com/fichiers/2018/29/6/1532128784-risitas33.png

B-

Bop-a-lula

il y a 4 mois

Prends les livre de recettes "simplissime" c'est simple comme son nom et très bien expliqué
U0

Unileverse03

il y a 4 mois


Prends les livre de recettes "simplissime" c'est simple comme son nom et très bien expliqué

Le livre du chef Etchebest sinon, franchement c'est un très bon livre pour les débutants français.

AR

Amanda_Riley

il y a 4 mois

c'est hyper chronophage de cuisiner

comment les gens ont le temps de cuisiner ?

d'ailleurs il y a de plus en plus de gens qui passe leur dimanche à cuisiner tous les repas de la semaine

B-

Bop-a-lula

il y a 4 mois

Le livre du chef Etchebest sinon, franchement c'est un très bon livre pour les débutants français.

Ah je ne le connais pas, l'avantage de simplissime c'est que ce sont des recettes avec max 6 ingrédients,

OP
KU

KheyUsine

il y a 4 mois

Si t'es celibataire alors je te conseille de checker un atelier cuisine dans ton coin pour faire un double coup:
- meuf
- cooking skills

Ahii ce génie, malheureusement je suis dans un trou perdu je pense pas que ce genre d'atelier existe près de chez moi mais je vais regarder au cas où https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Merci kheyon je vais regardé https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Merci a tous les autres kheyon pour vos conseils https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

J'ai une dernière question concernant c'est les indispensable en cuisine les trucs dont j'aurai bessoin en toute circonstance, épices farine sucre oeuf etc.. quoi d'autres ? https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

EB

Ebullition

il y a 4 mois

Unileverse03

il y a 4 mois

Je savais pas que ça existait, moi qui adore faire des petits bouillons au vin rouge ça va me refaire. https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/2/1623163293-laurent-luyat-4-7-1.png

Franchement, va dans des petits restos tradis de Bourgogne (évidemment, c'est toujours mieux s'il y a des étoiles au Michelin mais c'est pas si cher que ça), tu vas fondre de plaisir. https://image.noelshack.com/fichiers/2019/36/7/1567975209-shae-summers.png

Normalement, c'est une entrée.

Ensuite, tu enchaînes sur une pintade à l'époisse avec son gratin de pommes de terre (toujours accompagnée d'un bon Nuits-Saint-Georges), je ne connais probablement rien de meilleur en gastronomie française, surtout en accord met-vin. https://image.noelshack.com/fichiers/2019/36/7/1567975209-shae-summers.png

U0

Unileverse03

il y a 4 mois


c'est hyper chronophage de cuisiner

comment les gens ont le temps de cuisiner ?

d'ailleurs il y a de plus en plus de gens qui passe leur dimanche à cuisiner tous les repas de la semaine

Je trouve pas ça chronophage du tout et je suis cuisinier.

Mais je suis adepte de la cuisine facile.
Par exemple je fais souvent des 'one pot'.

Outre ça tu peux prévoir pour plusieurs jours, voir la semaine en employant les bonnes méthodes et en ayant un bon frigo/congel.

OP
KU

KheyUsine

il y a 4 mois

cest maintenant que tu te reveilles pour la santé ? Bon mieux vaut tard que jamais https://image.noelshack.com/fichiers/2018/29/6/1532128784-risitas33.png

Comme tu dit vaut mieux tard que jamais https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

Je suis un zero tout je trouverais le temps de cuisiner surtout que pour l'instant j'ai pas trop de travail je passe mon temps chez moi https://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1480081450-ris42.png

U0

Unileverse03

il y a 4 mois

Ah je ne le connais pas, l'avantage de simplissime c'est que ce sont des recettes avec max 6 ingrédients,

Il t'apprend les bangers classiques de la cuisine française/de tout les jours et t'apprends par le même temps que c'est vraiment pas compliqué.

AR

Amanda_Riley

il y a 4 mois

Je trouve pas ça chronophage du tout et je suis cuisinier.

Mais je suis adepte de la cuisine facile.
Par exemple je fais souvent des 'one pot'.

Outre ça tu peux prévoir pour plusieurs jours, voir la semaine en employant les bonnes méthodes et en ayant un bon frigo/congel.

du coup tu manges souvent des pâtes ?

B-

Bop-a-lula

il y a 4 mois


c'est hyper chronophage de cuisiner

comment les gens ont le temps de cuisiner ?

d'ailleurs il y a de plus en plus de gens qui passe leur dimanche à cuisiner tous les repas de la semaine

Non, je cuisine je mets 30 Minutes pour 3 personnes.

Puis je fais des grosses portions, par exemple rôti de porc+gratin dauphinois avant hier
Hier j'ai fais une fondue de poireaux et du riz il m'en reste assez pour encore pour ce soir.

Après c'est sur je mange pendant 2 jours les même choses

AA

AlphAhuri

il y a 4 mois

Déjà avec un pot de crème fraiche + un fromage tu peux faire autant de sauces fromagère qu'il existe de fromage (presque)

La réalité c'est que savoir cuisiner c'est pas savoir lire une recette, mais savoir faire un repas avec ce qu'on a sous la main

GL

Gloubichou

il y a 4 mois

J'ai appris avec un service de livraison, qui m'envoyait chaque semaine des fiches de recettes très bien expliquées et les ingrédients pour les faire. Je recommande, ça m'a vraiment bien lancé

L'étape suivante ça a été de cuisiner avec ma copine. Depuis 3 ans on cuisine tous les jours ensemble, et j'ai vachement level up

Le service en question c'était Quitoque, mais je suis sûr qu'il y en a plein de similaires

AR

Amanda_Riley

il y a 4 mois

Non, je cuisine je mets 30 Minutes pour 3 personnes.

Puis je fais des grosses portions, par exemple rôti de porc+gratin dauphinois avant hier
Hier j'ai fais une fondue de poireaux et du riz il m'en reste assez pour encore pour ce soir.

Après c'est sur je mange pendant 2 jours les même choses

ok je vois je vois

mais ta fondue de poireaux aux riz, tu l'accompagnes avec quoi ?

B-

Bop-a-lula

il y a 4 mois

Il t'apprend les bangers classiques de la cuisine française/de tout les jours et t'apprends par le même temps que c'est vraiment pas compliqué.

Ah ok je savais pas.

Après en soit les plats mijoté il y a rien de plus simple

W1

weshentmax1

il y a 4 mois

en faisant les recettes inscrites dans les tablettes de chocolat pâtissier
en lisant le mode d'emploi des paquets de pâtes et de riz
sinon avec la vidéo du chef michel "kebab style wrap"
AR

Amanda_Riley

il y a 4 mois


J'ai appris avec un service de livraison, qui m'envoyait chaque semaine des fiches de recettes très bien expliquées et les ingrédients pour les faire. Je recommande, ça m'a vraiment bien lancé

L'étape suivante ça a été de cuisiner avec ma copine. Depuis 3 ans on cuisine tous les jours ensemble, et j'ai vachement level up

Le service en question c'était Quitoque, mais je suis sûr qu'il y en a plein de similaires

oui comme Hellofresh

perso je prends les trucs déjà cuisiné sur Léon & Marcel

GL

Gloubichou

il y a 4 mois


en faisant les recettes inscrites dans les tablettes de chocolat pâtissier
en lisant le mode d'emploi des paquets de pâtes et de riz
sinon avec la vidéo du chef michel "kebab style wrap"

Les astuces maxi prolo

B-

Bop-a-lula

il y a 4 mois

ok je vois je vois

mais ta fondue de poireaux aux riz, tu l'accompagnes avec quoi ?

Là j'ai des aiguillettes de poulet, je les fais revenir avec un peu d'épices et voilà, ça prend 10 minutes

B-

Bop-a-lula

il y a 4 mois

oui comme Hellofresh

perso je prends les trucs déjà cuisiné sur Léon & Marcel

Hello fresh c'est bien puis ce sont des grosses portions, on pourrait trouver ça cher mais j'en ai rarement juste pour 1 repas à chaque fois.

Puis c'est pas des recettes que tu ferais de toi même

DZ

DZPOWER98

il y a 4 mois

j'ai tellement la flemme d'apprendre
U0

Unileverse03

il y a 4 mois

du coup tu manges souvent des pâtes ?

Non absolument pas.

Par exemple samedi dernier je me suis acheté un poulet entier.

Je l'ai cuits au bouillon (c'est mon choix, pas le meilleur selon beaucoup qui le préfèrent au four ou autre, bref). J'ai la carcasse, j'en fais un bouillon.
Le bouillon je l'aromatise (carottes, poireaux, cèleri, ail), il servira de base pour minimum une semaine, évidemment les légumes bouillis sont prélevés et mangés asap).

Et tu me diras ok mais alors tu fais quoi.

Ben, je prélève une partie du bouillon, j'ai quelques choux de Bxlles, jhe les détailles, quelques rondelles de carottes, le tout dans une seule marmite et dès que le moment est venu (suffit de regarder les temps de cuisson) j'ajoute le féculent sec qui me plait riz/pâte/semoule/patate.

Je sais c'est pas ouf comme cuisine, mais toute la journée je fais des plats 'élaborés' pour les clients crois moi quand je rentre chez moi je suis bien content d'avoir à juste faire ça.

Un autre truc super simple que j'aime faire c'est cuire masse riz à l'avance et faire du riz frit, que ça soit avec de l'œuf, des jeunes oignons, des poireaux finement découpés, du choux, c'est super vite fait.

J'aime les bouillons sinon....

FU

Funicula

il y a 4 mois

J'ai commencé à mes 21 ans, Internet.
TP

The-Pilou

il y a 4 mois

Tu devrais commencer par te préparer un bon foutou sauce graine https://image.noelshack.com/fichiers/2023/11/1/1678727106-generation-cordon-bleu.png
ML

MelonLusk

il y a 4 mois

Non; c'est gouter, gouter, gouter, gouter, gouter et s'imprégner de cette bibliothèque des gouts et savoir faire des mélanges pertinents.

C'est vraiment pas compliqué, juste un peu de curiosité et surtout dépasser la simple appréciation personnelle...

Combien détestent par exemple le gout 'amer' alors qu'ils ont juste un palais d'enfant.

c'est tout a fait ça la cuisine c'est une exploration

l'amour de la cuisine c'est reussir mais aussi la tentation de faire des expériences et ça c'est grand
c'est le grand kiff

S]

sire][bideur

il y a 4 mois


J'ai appris avec un service de livraison, qui m'envoyait chaque semaine des fiches de recettes très bien expliquées et les ingrédients pour les faire. Je recommande, ça m'a vraiment bien lancé

L'étape suivante ça a été de cuisiner avec ma copine. Depuis 3 ans on cuisine tous les jours ensemble, et j'ai vachement level up

Le service en question c'était Quitoque, mais je suis sûr qu'il y en a plein de similaires

La même que toi. J'ai test quitoque et hello fresh. Pour apprendre à cuisiner je recommande vivement le premier.

U0

Unileverse03

il y a 4 mois

Ah ok je savais pas.

Après en soit les plats mijoté il y a rien de plus simple

Et tellement bons/sains/se conserve.

bordel.

KH

kheysympax

il y a 4 mois

tu regardes des tuto sur youtube