Le FROMAGE est l'aliment ultime. Un véritable monde dans le monde de la cuisine. Un univers à part entière qui peut et doit se conjuguer avec le reste de la cuisine, mais qui peut également exister, seul, en tant que tel. Je pourrai cesser la viande, les légumes, le poisson, mais une vie sans fromage ne vaut pas la peine d'être vécu.

On ne PEUT PAS surpasser ce qui se fait en France, depuis des siècles, en matière de fromages.

L'homme a atteint son pinacle, pour ce qui est relatif au goût et à la cuisine, voir à l'artisanat tout entier, en France, avec les fromages. A partir de là il ne peut plus que régresser.