Boucling

J’AI RÉUSSI MA BRIOCHE -> photo

72 messages

Mise à jour: il y a un jour

1
OP
AD

AmorDeam

il y a un jour

https://image.noelshack.com/fichiers/2025/11/4/1741896436-img-5034.jpeg
https://image.noelshack.com/fichiers/2025/11/4/1741896449-img-5033.jpeg

6_

6_pdf_odom

il y a un jour

Joli mon kheyou !

HI

HookInPussy007

il y a un jour

On dirait un 4 quart
7/10
PA

PateAPain

il y a un jour

Quand est-ce que je peux la manger ????

FL

Flouks

il y a un jour

Propre
OP
AD

AmorDeam

il y a un jour


On dirait un 4 quart
7/10

Insulte pas ma brioche stp

4B

4ban

il y a un jour

Je veux une part
FI

fiondegerminal

il y a un jour

on dirait un cake
A0

aaargh_0talent

il y a un jour

Je suis mal placé pour juger mais on voit bel et bien que la consistance est encore trop caky, comme je te l'avais dit hier... c'est juste impossible
MD

MikiDupIay

il y a un jour

évidemment c'est moi qui vais devoir goûter

déjà la dernière fois j'ai failli y rester

ML

Melon-Me_Leche

il y a un jour

moi aussi j'ai réussi elle a bien poussé grâce à la bière

ça doit être les levures

OP
AD

AmorDeam

il y a un jour


Je suis mal placé pour juger mais on voit bel et bien que la consistance est encore trop caky, comme je te l'avais dit hier... c'est juste impossible

Pour un second essai c'est pas mal quand même, je pense faut trouver la bonne recette

TF

titilaFZ

il y a un jour

DDB space cake
LB

LouBiou

il y a un jour

HookInPussy007

il y a un jour


On dirait un 4 quart
7/10

MS

Mr-Shinobi

il y a un jour

ça fait plus cake que brioche mais ça a l'air bon
UF

un_forum_lambda

il y a un jour

Très belle, bravo à toi https://image.noelshack.com/fichiers/2017/39/3/1506524542-ruth-perplexev2.png
OP
AD

AmorDeam

il y a un jour


évidemment c'est moi qui vais devoir goûter

déjà la dernière fois j'ai failli y rester

Ne fais pas attention, si y'a un goût d'ammoniaque c'est normal

ST

struthi

il y a un jour


on dirait un cake

Il a probablement utilisé de la levure chimique au lieu de celle du boulanger.
mais ça donne envie , bravo l'auteur

OP
AD

AmorDeam

il y a un jour


ça fait plus cake que brioche mais ça a l'air bon

Ça n'a pas l'air mauvais mais à force j'arriverais à une belle brioche, après c'est plus moelleux et aérien qu'un cake quand même

OP
AD

AmorDeam

il y a un jour

Il a probablement utilisé de la levure chimique au lieu de celle du boulanger.
mais ça donne envie , bravo l'auteur

Non, levure de boulanger
J'avais déjà essayé à la levure chimique et le résultat n'était pas du tout pareil. Là c'est moelleux et plus aérien. À la levure chimique on aurait réellement dit un gâteau même au goût

OA

OAZOhallyday

il y a un jour

Ça donne envie là tout de suite avec du Nutella
OO

OibOluce4

il y a un jour

c'est grace auquel de tes mps que tu as reussi ?
CB

CosmoBlaster

il y a un jour

Pour une fois un khey reussit vraiment sa recette de quat quart, bravo
PA
OP
AD

AmorDeam

il y a un jour


Ça donne envie là tout de suite avec du Nutella

Ouiiiii

OP
AD

AmorDeam

il y a un jour


c'est grace auquel de tes mps que tu as reussi ?

Celui de ta moman

SD

SniffeurDeFiak

il y a un jour

Topic de meuf
OP
AD

AmorDeam

il y a un jour


Topic de meuf

Bah en même temps

A0

aaargh_0talent

il y a un jour

Pour un second essai c'est pas mal quand même, je pense faut trouver la bonne recette

J'avais vu sur une vidéo la technique louche de faire un dosage mi "pate a chou" mi pate normale pour donner la consistance signature brioche

PA

PateAPain

il y a un jour


Topic de meuf

Faudrait que je poste mes bons petits plats végans ici alors

OO

OibOluce4

il y a un jour

Celui de ta moman

Incapable d'assumer, c'est quand meme hallucinant

OP
AD

AmorDeam

il y a un jour

J'avais vu sur une vidéo la technique louche de faire un dosage mi "pate a chou" mi pate normale pour donner la consistance signature brioche

Ah pas bête, tu as encore le lien quelque part ?

KH

kheysanslesou

il y a un jour

ta pâte manque de force, il faut la travailler un peu plus après le pétrissage, laisser reposer à température ambiante, dégazer et redonner de la force, si la pâte déchire c'est que t'es allé trop loin
A0

aaargh_0talent

il y a un jour

Ah pas bête, tu as encore le lien quelque part ?

C'était un short de brioche "japonaise" en tapant les mots clés je tombe sur ça
https://www.youtube.com/shorts/t1PBhS2A02U

Donc c'est ce qu'il fait au début, faut juste cuire de la farine dans de l'eau jusqu'à ce que ça épaississe et ensuite ajouter ça dans la pate normale.

OP
AD

AmorDeam

il y a un jour

C'était un short de brioche "japonaise" en tapant les mots clés je tombe sur ça
https://www.youtube.com/shorts/t1PBhS2A02U

Donc c'est ce qu'il fait au début, faut juste cuire de la farine dans de l'eau jusqu'à ce que ça épaississe et ensuite ajouter ça dans la pate normale.

À tester mais oui ça m'a l'air d'être une bonne idée

OP
AD

AmorDeam

il y a un jour


ta pâte manque de force, il faut la travailler un peu plus après le pétrissage, laisser reposer à température ambiante, dégazer et redonner de la force, si la pâte déchire c'est que t'es allé trop loin

Qu'est-ce que tu appelles donner de la force ?

K8

karamell81

il y a un jour

ta recette ?
K8

karamell81

il y a un jour


ta pâte manque de force, il faut la travailler un peu plus après le pétrissage, laisser reposer à température ambiante, dégazer et redonner de la force, si la pâte déchire c'est que t'es allé trop loin

vous avez quoi a dégasez la pâte, c'est ouf ca!

KH

kheysanslesou

il y a un jour

Qu'est-ce que tu appelles donner de la force ?

raffermir en boulant la pâte

KH

kheysanslesou

il y a un jour

vous avez quoi a dégasez la pâte, c'est ouf ca!

faut pas façonner avec des bulles

UD

UnskilledD

il y a un jour

Bien ton cake au citron?
K8

karamell81

il y a un jour

faut pas façonner avec des bulles

Bah au contraire faut garder le gaz, le pointage de la pâte donne de la force, un volume, de la légèreté et du gout.
Après c'est la manière de la manipulé qui fait que les bulles apparaissent ou pas

KH

kheysanslesou

il y a un jour

Bah au contraire faut garder le gaz, le pointage de la pâte donne de la force, un volume, de la légèreté et du gout.
Après c'est la manière de la manipulé qui fait que les bulles apparaissent ou pas

le gaz qu'il faut garder c'est pas celui du pointage mais de la dernière pousse

K8

karamell81

il y a un jour

le gaz qu'il faut garder c'est pas celui du pointage mais de la dernière pousse

les deux sont important

KH

kheysanslesou

il y a un jour

les deux sont important

après j'ai pas dit d'abaisser la pâte sur 1cm pour lui retirer tout le gaz, mais faut quand même bien taper dessus pour en enlever une grosse partie

K8

karamell81

il y a un jour

après j'ai pas dit d'abaisser la pâte sur 1cm pour lui retirer tout le gaz, mais faut quand même bien taper dessus pour en enlever une grosse partie

Bien au contraire plus tu conserves du gaz mieux c'est, la levure mange les sucre du produit pour laché des bulles de co2 et se multiplier pour faire pousser la pate si tu degaze la pate, tu prive ton produit de volume car le sucre n'est pas infini dans ta pâte.

KH

kheysanslesou

il y a un jour

Bien au contraire plus tu conserves du gaz mieux c'est, la levure mange les sucre du produit pour laché des bulles de co2 et se multiplier pour faire pousser la pate si tu degaze la pate, tu prive ton produit de volume car le sucre n'est pas infini dans ta pâte.

oui bah t'as de quoi faire au moins 3 ou 4 rabats avant que ta pâte soit flinguée, je lui propose simplement d'en faire un seul

KH

kheysanslesou

il y a un jour

tu perds pas en goût d'ailleurs, c'est le contraire, si tu dégazes jamais c'est que tu ne laisse jamais de temps de repos à la pâte ou clairement pas assez, c'est un des trucs les plus importants en boulangerie
K8

karamell81

il y a un jour

oui bah t'as de quoi faire au moins 3 ou 4 rabats avant que ta pâte soit flinguée, je lui propose simplement d'en faire un seul

un rabat oui je suis d'accord même plusieurs, il n'y a pas de soucis sur ca mais en étirant la pâte sans dégazer

F1

Fastandfurious1

il y a un jour

Bordel avec du Nutella c'est cash https://image.noelshack.com/fichiers/2018/33/4/1534430962-harry-osborn.png