Cadeaux de Noël
Il faut quoi :

• Un thermoplongeur, un résistance avec température précise contrôlée plus un mitigeur ;
• Un bac (là c'est un bac plastique alimentaire mais une cocotte inox avec suffisamment de profondeur fait le taf ;
• Un appareil de mise sous vide et plastique.

Bon j'ai testé mon cadeau de Noël et j'ai fait un vieux rôti de boeuf en dlc avec cette marinade (24h) :

• Rôti de boeuf avec marinade américaine (2 c.à.c de paprika fumé, 1 c.à.c de sucre, 1 pincé de clou de girofle, 1 demi c.à.c de cumin, 1 c.à.c de d'ail séché, 2 c.à.s de sauce soja et 1 c.à.s de vinaigre)
• Au bout de 3h30 de cuisson à 56,5°C précisément j'ai enlevé la barde, d'où la différence de couleurs
• Ensuite à feu vif sans matière grasse
• Et à la découpe notez le jus.

Ben ca a pas l'air dégueu

Vous avez testé ?

J'ai jamais eu l'occasion d'essayer mais ton topic donne envie.

Si tu peux reposter des tests je suis curieux de voir comment ça fonctionne.

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