Les français qui "cuisinent" on en parle ?
Germanempire202
il y a 2 mois
Je dirai que je sais cuisiner, mais dieu sait que mon préféré ça restera toujours un bête magret saucé accompagné de patates rissolées assaisonnée de persillade et quelques cèpes, rien à foutre de sa simplicité c'est mieux que le cul
Perso, mon plat préféré, c'est une grosse planche de charcuterie fromage avec du pain de campagne et un rouge genre pinot noir d alsace ou beaujolais
Ebullition
il y a 2 mois
Ahi « faire un roux » ça m'a toujours tué de rire cette expression en cuisine.
Quelqu'un avait essayé de m'apprendre les oeufs en meurette mais je suis trop nul en timing pour bien pocher.
Mais putain que j'adore ça sinon.
Avec un Chambolle Musigny ou Nuits Saint Georges pour accompagner.
Marmotte22
il y a 2 mois
J'ai cité la cuisine alsacienne car c'est un des rares endroits où le serveur t'accueille poliment, te présente une carte assez simple, te sert un plat qui n'invente pas la lumière mais qui se contente de faire son boulot, etc, pour un prix normal. En Espagne aussi, particulièrement au pays basque, tu es respecté quand tu cherches juste un bon restaurant sans prise de tête. Sinon dans beaucoup d'autres endroits en France on essaie souvent de te baiser avec des plats de merde et de l'attente, au final t'as pas envie de la découvrir la gastronomie française. Je me met à la place d'un touriste etc...
T'abuses.
Dans l'ensemble du Sud-Ouest en général c'est correct.
(Sans aller dans les pièges à touristes évident)
me264
il y a 2 mois
En Alsace on fait tout de la cuisine allemande en mieux hein, les flammenkuche en Allemagne sont eclatax comparé à celles en Alsace, j'ai même pas envie de parler du vin, du fromage ou de la charcuterie.
Le seul truc meilleur en Allemagne par contre c'est le pain et la bière , mais à ce niveau c'est les meilleurs du monde
nan mais en allemagne la flammenkuche c'est Alsacien, ils mettent "Elsasse" sur les cartes
Par contre la choucroute aLLEMANDE je la préfère (pas acide, plus sucrée), la saucisse de strasbourg bon c'est une knack de Francfort quoi... le Bretzel et ses variantes, c Bavarois, Kuglof, c de Moselle, Alsacien, Allemand on sait pas trop.
Le vin blanc Allemand, pinot gris Allemand, Riesling, tout ça c'est équivalent à ce qu'il se fait en Alsace hein.
Juste le rouge Allemand est éclaté au sol.
Le fromage Allemand est très bof oui je suis d'accord, voire à chier.
La charcuterie tu trolles je pense
Sinon en Bavière je me suis éclaté le bide c'était très simple , mais très bon
Et les serveurs bien que froid au début , quand ils captent que t'es étranger et que t'essaies de parler allemand, ils deviennent direct plus chaleureux et souriants, jamais eu de soucis
Une foiis à Berlin, une serveuse de 55 ans méga froide au début avec nous, puis j'ai commencé à lui parlé en Allemand , elle à la fin elle a rigolé avec moi.
Germanempire202
il y a 2 mois
Ahi « faire un roux » ça m'a toujours tué de rire cette expression en cuisine.Quelqu'un avait essayé de m'apprendre les oeufs en meurette mais je suis trop nul en timing pour bien pocher.
Mais putain que j'adore ça sinon.
Avec un Chambolle Musigny ou Nuits Saint Georges pour accompagner.
Les oeufs meurette, désolé les Bourguignons mais j'ai jamais compris le délire
À quel moment tu fais réduire du vin rouge jusqu'à en faire un genre de sirop, pour mettre de l oeuf poché dedans ça va même pas ensemble
Fastandfurious1
il y a 2 mois
Bon je connais pas tout vos jargons technique
Mais moi je singe toujours mon boeuf quand je fais une daube.
Je fais revenir, puis je déglace au vin.Du coup c'est ça faire un roux ?
Un roux c'est pour épaissir une sauce
Ebullition
il y a 2 mois
Germanempire202
il y a 2 mois
Les oeufs meurette, désolé les Bourguignons mais j'ai jamais compris le délire
À quel moment tu fais réduire du vin rouge jusqu'à en faire un genre de sirop, pour mettre de l oeuf poché dedans ça va même pas ensemble
T'es fou, le jaune de l'oeuf fait un accord parfait avec la sauce meurette.
Ebullition
il y a 2 mois
Germanempire202
il y a 2 mois
T'es fou, le jaune de l'oeuf fait un accord parfait avec la sauce meurette.
Sauce meurette = tu fais réduire du vin rouge pendant 30 minutes jusqu'à ce que ce soit sirupeux
C'est un gâchis de mettre de l oeuf dans une telle préparation
2024kaliyuga
il y a 2 mois
T'abuses.
Dans l'ensemble du Sud-Ouest en général c'est correct.(Sans aller dans les pièges à touristes évident)
C'est vrai qu'on a un assez haut level dans le sud ouest, mais dans le reste de la France ça tend à empirer avec toutes les conneries métro etc qui se répandent
Ebullition
il y a 2 mois
Germanempire202
il y a 2 mois
Sauce meurette = tu fais réduire du vin rouge pendant 30 minutes jusqu'à ce que ce soit sirupeux
C'est un gâchis de mettre de l oeuf dans une telle préparation
Y'a pas que ça dans une sauce meurette hein. D'ailleurs c'est rare de trouver un resto où c'est vraiment réussi en dehors de la Bourgogne. Une sauce meurette doit avoir un minimum de finesse, c'est pas juste du vin cuit bordel. 
GasconGentil
il y a 2 mois
Un roux c'est pour épaissir une sauce
Singer aussi est une technique de liaison, c'est peu ou prou le même principe du mélange d'un corps gras et de farine, globalement l'action est semblable, mais le roux étant fait seul fatalement t'as plus de controle comme j'ai dit
Marmotte22
il y a 2 mois
Et sinon un putain de gigot piqué à l'ail
Ça déchire aussi.
Je le sers avec des haricots verts frais sauté et entouré de ses pommes de terre.
Et le jus à part.
C'est à la portée de tout le monde franchement. Rien de bien compliqué
Marmotte22
il y a 2 mois
Singer aussi est une technique de liaison, c'est peu ou prou le même principe du mélange d'un corps gras et de farine, globalement l'action est semblable, mais le roux étant fait seul fatalement t'as plus de controle comme j'ai dit
Oui voilà
Ma sauce de daube a une plutôt bonne texture au final. Et je réduis longtemps.
Mais tu conseillerais de réserver la viande et faire mon roux dans ma cocotte ?
J'utilise une cocotte en fonte.
Dragibo
il y a 2 mois
Je cuisine depuis tout petit car mes parents sont pas des ringards qui mangent de la merde toute la journée . La cuisine est une religion chez nous , un moment conviviale , bien manger est important mais il faut prendre le temps .
Après cela m'arrive de manger de la merde quand j'ai pas le temps chose que vous avez mais vous avez juste la flemme.
Marmotte22
il y a 2 mois
Après pour changer, tu as tous les vins de la Loire aussi qui sont super bons et pas chère toit ce qui est tourraine, anjou, sancerre, chinon etc... Tu as des bonnes surprises et c'est pas abusé au niveau des prix comme ces voleurs de Bourguignons
Oui c'est fruité ça passe bien aussi en apéro
pinoch
il y a 2 mois
KheyChadEnt1
il y a 2 mois
Après pour changer, tu as tous les vins de la Loire aussi qui sont super bons et pas chère toit ce qui est tourraine, anjou, sancerre, chinon etc... Tu as des bonnes surprises et c'est pas abusé au niveau des prix comme ces voleurs de Bourguignons
J'adore les vins de la Loire, j'avoue que les bourguignons se touchent un peu sur les prix mais on va pas se mentir un bon Meursault c'est quand même quelque chose.
Lebegue__2
il y a 2 mois
Germanempire202
il y a 2 mois
J'adore les vins de la Loire, j'avoue que les bourguignons se touchent un peu sur les prix mais on va pas se mentir un bon Meursault c'est quand même quelque chose.
Perso je trouve que le bordeaux et les Bourguignons, c'est les vins les plus sur côtés qui soit et beaucoup trop chère en terme de qualité prix alors que sur de l Alsace / Loire tu as plein de pépites.
Et pour le khey plus haut, oui souvent le crémant d alsace enterre le champagne, quand je vois des gens payé des Nicolas feuillate eclatax alors que tu peux avoir un bon crémant d alsace meilleur et bien moins chère ça me tue
Là où ils sont bons dans le champagne, c'est quand ils commencent à les vieillir et à développer des arômes particuliers
Mais moi je m éclate bien plus à tester des crémants de la Loire / Alsace ou même de Bourgogne que des champagnes, pour rappel c'est quasiment la même méthode qu'ils utilisent
KheyChadEnt1
il y a 2 mois
Perso je trouve que le bordeaux et les Bourguignons, c'est les vins les plus sur côtés qui soit et beaucoup trop chère en terme de qualité prix alors que sur de l Alsace / Loire tu as plein de pépites.
Et pour le khey plus haut, oui souvent le crémant d alsace enterre le champagne, quand je vois des gens payé des Nicolas feuillate eclatax alors que tu peux avoir un bon crémant d alsace meilleur et bien moins chère ça me tue
Là où ils sont bons dans le champagne, c'est quand ils commencent à les vieillir et à développer des arômes particuliers
Mais moi je m éclate bien plus à tester des crémants de la Loire / Alsace ou même de Bourgogne que des champagnes, pour rappel c'est quasiment la même méthode qu'ils utilisent
Alors on est totalement d'accord sur les crémants d'Alsace, là c'est un grand oui.
D'ailleurs faut aussi souligner que le crémant met une tempête aux champagnes qui gonflent les prix juste parce qu'ils ont l'appellation ces voleurs.
Niveau vin ceux du Jura sont aussi très bon, j'adore l'Arbois.
Et je suis aussi un grand fan de côte du Rhone, des Syrah etc
+ Si tu veux tester du pétillant sympa est vraiment pas cher :
https://www.domaine-laroppe.fr/produit/cuvee-stanislas/
Marmotte22
il y a 2 mois
Alors on est totalement d'accord sur les crémants d'Alsace, là c'est un grand oui.
D'ailleurs faut aussi souligner que le crémant met une tempête aux champagnes qui gonflent les prix juste parce qu'ils ont l'appellation ces voleurs.Niveau vin ceux du Jura sont aussi très bon, j'adore l'Arbois.
Et je suis aussi un grand fan de côte du Rhone, des Syrah etc+ Si tu veux tester du pétillant sympa est vraiment pas cher :
https://www.domaine-laroppe.fr/produit/cuvee-stanislas/
Le champagne c'est surcôté finalement
me264
il y a 2 mois
Perso je trouve que le bordeaux et les Bourguignons, c'est les vins les plus sur côtés qui soit et beaucoup trop chère en terme de qualité prix alors que sur de l Alsace / Loire tu as plein de pépites.
Et pour le khey plus haut, oui souvent le crémant d alsace enterre le champagne, quand je vois des gens payé des Nicolas feuillate eclatax alors que tu peux avoir un bon crémant d alsace meilleur et bien moins chère ça me tue
Là où ils sont bons dans le champagne, c'est quand ils commencent à les vieillir et à développer des arômes particuliers
Mais moi je m éclate bien plus à tester des crémants de la Loire / Alsace ou même de Bourgogne que des champagnes, pour rappel c'est quasiment la même méthode qu'ils utilisent
Bon courage pour trouver un 100 % Chardonnay autre qu'en Champagne sans que ce soit foiré
Un Ruinart blanc de blanc éclate n'importe quel autre mousseux
Oui les bons champagnes sont souvent mélangés avec des réserves qui ont 15/20 ans en fût et oui une bouteille de champagne c'est mini 25 / 30 euros . Après si tu t'aventures dans des petites productions tu trouveras des champagnes à 14/15 euros qui sont très bons,
Mais là tu es totalement aveuglé par ta région hein, la Champagne c'est masterace
Nicolas Feuillate c correct dans le commerce le rosé se boit bien
Bon le rouge de bordeaux et bourgogne est introllable, après il y a des petites exeptions comme le CHateau neuf du pape qui est excellent mais chère ... Tu dis nimp là vraiment
KheyChadEnt1
il y a 2 mois
Le champagne c'est surcôté finalement
Pour moi les gens qui boivent du champagne sont des prouveurs qui veulent dire qu'ils boivent du champagne.
N'importe quel crémant alsacien en terme de goût et de saveur est supérieur à un champagne.
Le champagne c'est vraiment un truc de bobo (de pétasse) et d'américains qui se croient raffinés
Marmotte22
il y a 2 mois
Bon courage pour trouver un 100 % Chardonnay autre qu'en Champagne sans que ce soit foiré
Un Ruinart blanc de blanc éclate n'importe quel autre mousseuxOui les bons champagnes sont souvent mélangés avec des réserves qui ont 15/20 ans en fût et oui une bouteille de champagne c'est mini 25 / 30 euros . Après si tu t'aventures dans des petites productions tu trouveras des champagnes à 14/15 euros qui sont très bons,
Mais là tu es totalement aveuglé par ta région hein, la Champagne c'est masteraceNicolas Feuillate c correct dans le commerce le rosé se boit bien
Bon le rouge de bordeaux et bourgogne est introllable, après il y a des petites exeptions comme le CHateau neuf du pape qui est excellent mais chère ... Tu dis nimp là vraiment
Sinon en moins cher y'a des petits Bergerac très bons
KheyChadEnt1
il y a 2 mois
me264
il y a 2 mois
Pour moi les gens qui boivent du champagne sont des prouveurs qui veulent dire qu'ils boivent du champagne.
N'importe quel crémant alsacien en terme de goût et de saveur est supérieur à un champagne.
Le champagne c'est vraiment un truc de bobo (de pétasse) et d'américains qui se croient raffinés
Une fois j'ai commandé une caisse de Blanc de Noir (100 pinot noir) , à 15 balles la bouteille, d'une petite production dans l'Aube (sud Champagne)
Super bon, impeccable
Oui Il ya les grandes maisons, tu paies l'étiquette (et aussi l'assurance d'un bon produit), oui c'est surcôté mais il faut voir à côté ce qu'on peut trouver.
La Champagne restera au dessus de tout pour les vins mousseux
KheyChadEnt1
il y a 2 mois
Une fois j'ai commandé une caisse de Blanc de Noir (100 pinot noir) , à 15 balles la bouteille, d'une petite production dans l'Aube (sud Champagne)
Super bon, impeccable
Oui Il ya les grandes maisons, tu paies l'étiquette (et aussi l'assurance d'un bon produit), oui c'est surcôté mais il faut voir à côté ce qu'on peut trouver.La Champagne restera au dessus de tout pour les vins mousseux
Après j'avoue ne pas être très objectif car je déteste l'amertume en terme général et le champagne il laisse toujours un léger arrière goût amer, c'est pour ça qu'en pétillant je vais préférer des crémants moi
me264
il y a 2 mois
Après j'avoue ne pas être très objectif car je déteste l'amertume en terme général et le champagne il laisse toujours un léger arrière goût amer, c'est pour ça qu'en pétillant je vais préférer des crémants moi
LE BLANC DE BLANC est plus doux et sucré
Il existe les champagnes demi-sec plus sucrés
l'amerture est normale, oui, trop amer par contre c du chalmpagne de merde
KheyChadEnt1
il y a 2 mois
LE BLANC DE BLANC est plus doux et sucré
Il existe les champagnes demi-sec plus sucrés
l'amerture est normale, oui, trop amer par contre c du chalmpagne de merde
Non vraiment je déteste l'amertume tout simplement, même un spritz c'est au dessus de mes forces.
Mais je ne suis pas un fan des bulles de toutes façons.
Marmotte22
il y a 2 mois