Les français qui "cuisinent" on en parle ?
GasconGentil
il y a 2 mois
Je me répète mais c'est culturellement vrai en France, mais pas ailleurs énormément de cuisines jouent avec les textures de la sauce simplement avec la réduction pour diverses raisons
Bien que très apprécié en France, le roux ça se faisait un peu partout en réalité depuis longtemps, d'ailleurs tout le monde singe, après oui, c'est pas l'unique manière de lier et encore heureux mais ça reste celle qui de déçois jamais
Sinon t'as les différentes picadas, très sympathique aussi
yamd
il y a 2 mois
Une bonne rigolade with Palmashow !
Pas sur que tout le monde ait la ref mister D
2024kaliyuga
il y a 2 mois
La cuisine française est la meilleure au monde parce qu'elle prend ce qui se fait de mieux dans les autres cuisines pour le retravailler et l'intégrer dans la sienne
Ayant voyagé un peu, je suis pas spécialement d'accord. C'est peut-être vrai dans la restauration de luxe où les plats font la taille d'une noisette sur une assiette de 1 mètre de diamètre mais la restauration classique (pas de luxe), est meilleure en Espagne par exemple, pareil pour la qualité des ingrédients en magasins
HaineDesBoomers
il y a 2 mois
GasconGentil
il y a 2 mois
Tu peux faire un roux avec presque n'importe quelle matière grasse après, j'avais l'habitude de les faire à la graisse de canard comme mon père quand j'étais encore chez moi!
Ça fait cher le roux la graisse de canard je m'en sers que pour les patates en sarladaises, qu'est-ce que c'est bon
EjacDivine3
il y a 2 mois
Il paraît qu'il y a un gros pourcentage de français qui "cuisinent".On est d'accord que ceux qui répondent à un sondage "oui, je cuisine régulièrement" c'est juste des beaufs qui cuisent des pâtes et les servent avec du jambon et du fromage ?
Et qu'au mieux ils utilisent une boîte de tomate concassées ?
J'ai jamais vu un français utiliser une base aromatique perso (ça existe bien sûr, mais ça doit être une minorité)même pas sûr que la plupart des français savent ce que c'est
définie "cuisiner" 
mlgz1100609
il y a 2 mois
Pas sur que tout le monde ait la ref mister D
J'aime bien ce type.
AntoineResumax
il y a 2 mois
Ahi les australien bien eduqué, ce n'est pas comme en amérique au quebec le pain est négligé
Les Australiens aiment pas les Français, j'en ai fait l'expérience 
HaineDesBoomers
il y a 2 mois
2024kaliyuga
il y a 2 mois
Ayant voyagé un peu, je suis pas spécialement d'accord. C'est peut-être vrai dans la restauration de luxe où les plats font la taille d'une noisette sur une assiette de 1 mètre de diamètre mais la restauration classique (pas de luxe), est meilleure en Espagne par exemple, pareil pour la qualité des ingrédients en magasins
J'ai une toute autre expérience de la cuisine espagnole et particulièrement catalane. Mais je pense qu'on ne se mettra pas d'accord alors autant discuter d'autres choses
Elmatador_92
il y a 2 mois
Vite fait, la cuisine française est vachement surcôtée
C'est sûrement la cuisine la plus surcôtée au monde. Le seul truc où les Français sont dans le top ça reste la pâtisserie, fortement reconnue dans le monde. Mais pour les plats, on trouve largement mieux ailleurs
2024kaliyuga
il y a 2 mois
J'ai une toute autre expérience de la cuisine espagnole et particulièrement catalane. Mais je pense qu'on ne se mettra pas d'accord alors autant discuter d'autres choses
T'as essayé la cuisine basque en Espagne ? c'est un délire
GasconGentil
il y a 2 mois
Je cuisine pas mal perso, de plus en plus souvent exotique sous l'influence de ma copine.
Je ne retrouve pas mon topic du cassoulet
C'est super sympa les échanges culturels via la cuisine, ma compagne est roumaine et j'ai appris quelques classiques type sarmale ou salata de boeuf (mon préféré), ça ouvre des nouvelles perspective, par contre si je bouffe roumain trop longtemps j'avoue que ça me déprime, j'ai besoin de mon sud ouest tant il m'a matrixé les papilles
GasconGentil
il y a 2 mois
T'as essayé la cuisine basque en Espagne ? c'est un délire
C'est rare la véritable cuisine basque malheureusement, je parle en connaissance de cause, le tourisme a dézingué l'authenticité de ce bled
2024kaliyuga
il y a 2 mois
C'est sûrement la cuisine la plus surcôtée au monde. Le seul truc où les Français sont dans le top ça reste la pâtisserie, fortement reconnue dans le monde. Mais pour les plats, on trouve largement mieux ailleurs
Et surtout, dans la restauration actuelle, en France on aime pas te servir des plats normaux et classiques qui se contentent d'être bien faits. Ils essaient toujours de vendre des merdes sophistiquées niveau Cauchemar en cuisine. Du coup la plupart des français vont dans des kebabs et la restauration française est finito
venjent
il y a 2 mois
mlgz1100609
il y a 2 mois
Une bonne rigolade with Palmashow !
Ayaaa il connait
2024kaliyuga
il y a 2 mois
C'est rare la véritable cuisine basque malheureusement, je parle en connaissance de cause, le tourisme a dézingué l'authenticité de ce bled
Effectivement, c'est pour ça que ça peut être plus intéressant d'aller du côté de l'Espagne. C'est du haut niveau là-bas. Le pays basque français est en effet finito
GasconGentil
il y a 2 mois
Ça fait cher le roux la graisse de canard je m'en sers que pour les patates en sarladaises, qu'est-ce que c'est bon
Un partie de ma famille est exploitant filière palmipède gras, du coup autant dire que je payais pas
Mais aujourd'hui avec ma situation géographique bah ouais pour le coup je suis passé au beurre
germanempire203
il y a 2 mois
HaineDesBoomers
il y a 2 mois
GasconGentil
il y a 2 mois
Un partie de ma famille est exploitant filière palmipède gras, du coup autant dire que je payais pas
Mais aujourd'hui avec ma situation géographique bah ouais pour le coup je suis passé au beurre
Bah j'aimerai bien cuisiner plus souvent à la graisse mais pour le moment j'ai pas les moyens
me264
il y a 2 mois
Ayant voyagé un peu, je suis pas spécialement d'accord. C'est peut-être vrai dans la restauration de luxe où les plats font la taille d'une noisette sur une assiette de 1 mètre de diamètre mais la restauration classique (pas de luxe), est meilleure en Espagne par exemple, pareil pour la qualité des ingrédients en magasins
pardon, ?
La cuisine française de base, classique explose n'importe quel pays, déjà en dessert on est au dessus de tout le monde (oui il faut inclure le sucré dans la Gastronomie)
Ensuite on a une variété que personne d'autre n'a (Poisson, fromages, cuisine méditerranéenne , Germanique, océanique, des terres, épicées et limite asiatique avec les Dom Tom)
J'ai bcp voyagé, et un moment ton palais a toujours le même goût d'épice en Asie, en EUrope centrale c bon mais pas aussi varié qu'en France
LA Force de la cuisine française c'est savoir travailler le produit sans foutre 50 tonnes d'épices
Puis la gastronomie française classique n'est pas une cuisine de luxe ..
La blanquette de veau, t^te de veau, quiche lorraine, bourguignon, les tripes, le boudin, la saucisse de Toulouse, la purée montée au beurre, la sole meunière, la frite, la choucroute (bien que Allemande je pense), nos plats de fromage par centaines, nos plats de viandes rouges (c vrai, pas 100% français de base, mais les sauces le sont ), nos plats de cochons (pied de cochon, salé lentille, la charcuterie des alpes, filet mignon), les escargots, le poulet basquaise, la flammekueche (les Allemands reconnaissent comme un plat alsacien) ....
2024kaliyuga
il y a 2 mois
pardon, ?
La cuisine française de base, classique explose n'importe quel pays, déjà en dessert on est au dessus de tout le monde (oui il faut inclure le sucré dans la Gastronomie)Ensuite on a une variété que personne d'autre n'a (Poisson, fromages, cuisine méditerranéenne , Germanique, océanique, des terres, épicées et limite asiatique avec les Dom Tom)
J'ai bcp voyagé, et un moment ton palais a toujours le même goût d'épice en Asie, en EUrope centrale c bon mais pas aussi varié qu'en FranceLA Force de la cuisine française c'est savoir travailler le produit sans foutre 50 tonnes d'épices
Puis la gastronomie française classique n'est pas une cuisine de luxe ..La blanquette de veau, t^te de veau, quiche lorraine, bourguignon, les tripes, le boudin, la saucisse de Toulouse, la purée montée au beurre, la sole meunière, la frite, la choucroute (bien que Allemande je pense), nos plats de fromage par centaines, nos plats de viandes rouges (c vrai, pas 100% français de base, mais les sauces le sont ), nos plats de cochons (pied de cochon, salé lentille, la charcuterie des alpes, filet mignon), les escargots, le poulet basquaise, la flammekueche (les Allemands reconnaissent comme un plat alsacien) ....
Je nie pas ce que tu dis mais malheureusement les restaurateurs font de la merde, je pense pas que les touristes peuvent apprécier ce qui se fait en France à part si tu vas dans des restaux de luxe. A la limite en Alsace y'a de bons restaurants
germanempire203
il y a 2 mois
Oie-Sauvage-109
il y a 2 mois
Et surtout, dans la restauration actuelle, en France on aime pas te servir des plats normaux et classiques qui se contentent d'être bien faits. Ils essaient toujours de vendre des merdes sophistiquées niveau Cauchemar en cuisine. Du coup la plupart des français vont dans des kebabs et la restauration française est finito
Y'a la mode des bouillons/brasseries abordables qui revient pourtant !
Fastandfurious1
il y a 2 mois
La cuisine en question :
Hé les Émincés poulet rôti 100% cuisse c'est trop bon hein 
venjent
il y a 2 mois
venjent
il y a 2 mois
Oie-Sauvage-109
il y a 2 mois
Y'a la mode des bouillons/brasseries abordables qui revient pourtant !
Autant cuisiner
GasconGentil
il y a 2 mois
Hé les Émincés poulet rôti 100% cuisse c'est trop bon hein
Sans déconner c'est compliqué pour vous d'émincer du poulet?
me264
il y a 2 mois
Oui après c'est pas forcément pour la raison que tu évoques, plutôt lié aux prix proposés (en regard des salaires) et au changement culturel dans le pays (bref pas besoin de donner plus d'explication, tu comprends de quoi on parle) perso le kebab ne me dérange pas tant que ça, mais force est de constater que 3/4 des restos sont maintenant des fastfoods de mauvaise qualité (du moins en IDF)
c partout en France
Metz, la ville avec le plus de kebab par habitants ... Pourtant on a pleins de restau
J'ai remarqué quelque chose, maintenant quand tu sors en France tu peux plus aller dans un restau sur un coup de tête . Faut faire l'enquête pour pas te faire scam la gueule
Exemple avc le tartare de boeuf, j'ai goûté le tartare dans 2 restau différents dans ma ville. Pour 21 euros l'un propose tartare au couteau (normalement bavette ), l'autre de la viande haché bouille
Bon ben l'un a un très bon tartare qui justifie les 20 balles, l'autre est un scam de merde
On a encore pleins de bons restau, faut juste se renseigner.
Et oui les tacos et kebab c insupportable
Yellowlight--
il y a 2 mois
GasconGentil
il y a 2 mois
Perso demain , petit kebap
Après avoir fait mon malin je vais foutre la tête la première dans la flotte: j'aime beaucoup les kibop
AmorDeam
il y a 2 mois
Je connais beaucoup de personnes qui cuisent perso, je parle de vrai cuisine pas ce que tu as cité évidemment.
Et perso à la maison, c'est légume local du marché, épices de toutes sortes, gâteau et biscuits maison. Après on mange parfois des merdes aussi mais on cuisine vraiment le plus souvent.
Fastandfurious1
il y a 2 mois
Sans déconner c'est compliqué pour vous d'émincer du poulet?
Nan mais quand ta pas le temps ou le flemme d'après cuite ça passe bien
Bien sur que prendre des filets de poulet c'est pas plus compliqué
GasconGentil
il y a 2 mois
c partout en France
Metz, la ville avec le plus de kebab par habitants ... Pourtant on a pleins de restauJ'ai remarqué quelque chose, maintenant quand tu sors en France tu peux plus aller dans un restau sur un coup de tête . Faut faire l'enquête pour pas te faire scam la gueule
Exemple avc le tartare de boeuf, j'ai goûté le tartare dans 2 restau différents dans ma ville. Pour 21 euros l'un propose tartare au couteau (normalement bavette ), l'autre de la viande haché bouille
Bon ben l'un a un très bon tartare qui justifie les 20 balles, l'autre est un scam de merde
On a encore pleins de bons restau, faut juste se renseigner.
Et oui les tacos et kebab c insupportable
Franchement vous avez jamais goûté du vrai bon kebab, quand j'étais en Roumanie ils étaient juste fantastiques (même si c'est plutôt des shawarma)
AmorDeam
il y a 2 mois
Je cuisine mais c'est facile tu trouves toute les recettes du monde sur internet et je parle même pas de ChatGPT bref faut pas non plus se gargariser de savoir cuisiner
ChatGPT c'est dinguerie en cuisine, surtout quand tu n'as pas d'idée. Tu lui dis ce que tu as et il te trouve 100 recettes
HaineDesBoomers
il y a 2 mois
germanempire203
il y a 2 mois
Pas toujours, y'a quelques restaurants avec des prix normaux et qui proposent de la vraie bonne cuisine fr + serveur aimable etc mais c'est devenu trop rare et faut se renseigner à fond etc
Oui faut se renseigner + éviter les restos de chaîne et les scams de centre ville.
Les meilleurs resto sont en général ex centrée parce que les passionnés n'ont pas en général le budget pour avoir les meilleurs emplacement, et donc pour avoir de la clientèle, ils doivent faire de la qualité
GasconGentil
il y a 2 mois
Ce qui me casse le plus les couilles en France, c'est que tu peux pas manger dehors un plat français pour 10 balles. Alors qu'au Japon par exemple, tu manges sainement et correctement pour moins de 5 balles dehors. Alors oui c'est une culture où on mange dehors, mais moi j'aimerai bien pouvoir bouffer un cassoulet correct au bistro sans débourser 25 balles
Vous habitez où?
Magret pomme de terre rissolées dans un bouiboui de bord de route ---> 8 euros
MichaelTurner
il y a 2 mois
ChatGPT c'est dinguerie en cuisine, surtout quand tu n'as pas d'idée. Tu lui dis ce que tu as et il te trouve 100 recettes
Clairement ça m'aide énormément pour finir ce qui traîne dans les placards
HaineDesBoomers
il y a 2 mois
GasconGentil
il y a 2 mois
Vous habitez où?
Magret pomme de terre rissolées dans un bouiboui de bord de route ---> 8 euros
Je suis dans le 93, alors autant te dire que c'est compliqué, heureusement pour moi que je cuisine bien
Marmotte22
il y a 2 mois
La fécule a l'avantage d'être neutre en goût mais n'apporte rien si ce n'est une liaison bancale et rapide, autrefois on utilisait le roux pour tout et n'importe quoi, pas que les sauces mères, d'ailleurs on le fait toujours sachant que singer équivaut peu ou prou à la réalisation d'un roux, c'est juste tomber en désuétude depuis le renouveau culinaire français car considérer comme lourd (c'est à ce moment qu'on s ne est détourné petit à petit des plats en sauce d'ailleurs)
Bon je connais pas tout vos jargons technique
Mais moi je singe toujours mon boeuf quand je fais une daube.
Je fais revenir, puis je déglace au vin.
Du coup c'est ça faire un roux ?
me264
il y a 2 mois
Je nie pas ce que tu dis mais malheureusement les restaurateurs font de la merde, je pense pas que les touristes peuvent apprécier ce qui se fait en France à part si tu vas dans des restaux de luxe. A la limite en Alsace y'a de bons restaurants
la cuisine alsacienne pour moi ressemble énormément à la cuisine allemande, d'ailleurs après avoir vécu en Allemagne, je me rendscompte que l'Alsace ,n'est qu'une version éco+ de l'Allemagne
Le Bretzel n'est pas originaire d'Alsace par exemple..
Fin bref c'est un autre débat. La cuisine Alsacienne/Allemande est assez simple et bourrin.. mais efficace
Du porc, de la bière, du choux, du pain, du beurre, de la crème
Des ingrédients qui parlent à un peu tout le monde en Europe surtout centrale (Pologne, ROumanie, Balkans...)
Tu présentes une bavette cuisson bleue, sauce échalotte, ben mise à part nous et certains Anglo saxons, personne voudra ta viande rouge car "pas cuite"
Tu présentes du Saumon, , ben tu exclues bon nombre de pays qui n'ont pas accès aux océans et mer comme nous ou qui n'ont pas l'argent pour s'en procurer.
Le fromage bon ben pas besoin de détailler, une sauce roquefort tu fais fuir un américain car il n'est pas habitué à des goûts prononcés
Pourquoi tout le monde jure par la cuisine Italienne ?
Soft Power américain tout simplement
TOut le monde pense à la Pizza, tout le monde kiffe ça non ?
A tel point que les américiains en font du business avec leurs chaines style dominos et pizza hut (les japonais pensent que c américain la pizza mdr) et s'approprient même les pates italiennes avec leur mac and cheese. Tu trouves ces plats dans tous les films américains où ça cuisine
Voila , bouffe universelle ça parle à tous
Mais si tu as un palais un peu rafiné et pas de doberman, si tu apprends à savourer et à travailler le produit,n tu te rends compte que la cuisine française est la meilleure du monde
Et Lyon est la capitale mondiale de la bouffe, et tous les cuisto du monde viennent se former chez nous, et tentent de ramener nos vaches, nos fromags et nos vins chez eux
AngryKlonoa
il y a 2 mois
Non on a juste pas le temps
Perso je « cuisine » avec un fait tout et quelques trucs à la poêle et ça va dans tes Tupperware pour manger au travail
Je suis un mec qui vit solo j'ai pas que ça à foutre de me faire de bons plats, si je veux bien manger je mange dehors
c'est faux, le temps tu le trouve bien pour shitpost sur le 18-25
Ebullition
il y a 2 mois
MammourQueJador
il y a 2 mois
SoupeurMario
il y a 2 mois
A l'époque le pain était utilisé comme un couvert limite, mes parents qui cuisinaient bien, surtout mon père et mon grand père, avaient un bout de pain dans une main, et la fourchette ou couteau dans l'autre pour deposer la bouffe et la sauce de l'assiette sur le pain
J'ai connu ça, surtout chez mes grands-parents où il y avait le bout de pain par défaut à côté de nos assiettes.
GasconGentil
il y a 2 mois
Bon je connais pas tout vos jargons technique
Mais moi je singe toujours mon boeuf quand je fais une daube.
Je fais revenir, puis je déglace au vin.Du coup c'est ça faire un roux ?
Singer c'est plus ou moins analogue à un roux blond globalement, voir très légèrement brun si tu fais revenir longtemps.
La différence est que le roux se fait séparément, t'as plus de contrôle pour avoir une texture lisse et une belle cuisson de ton roux globalement, t'en a plus sur le choc thermique au moment de l'ajout aussi.
GroinDePorc
il y a 2 mois
2024kaliyuga
il y a 2 mois
la cuisine alsacienne pour moi ressemble énormément à la cuisine allemande, d'ailleurs après avoir vécu en Allemagne, je me rendscompte que l'Alsace ,n'est qu'une version éco+ de l'Allemagne
Le Bretzel n'est pas originaire d'Alsace par exemple..Fin bref c'est un autre débat. La cuisine Alsacienne/Allemande est assez simple et bourrin.. mais efficace
Du porc, de la bière, du choux, du pain, du beurre, de la crème
Des ingrédients qui parlent à un peu tout le monde en Europe surtout centrale (Pologne, ROumanie, Balkans...)Tu présentes une bavette cuisson bleue, sauce échalotte, ben mise à part nous et certains Anglo saxons, personne voudra ta viande rouge car "pas cuite"
Tu présentes du Saumon, , ben tu exclues bon nombre de pays qui n'ont pas accès aux océans et mer comme nous ou qui n'ont pas l'argent pour s'en procurer.
Le fromage bon ben pas besoin de détailler, une sauce roquefort tu fais fuir un américain car il n'est pas habitué à des goûts prononcésPourquoi tout le monde jure par la cuisine Italienne ?
Soft Power américain tout simplement
TOut le monde pense à la Pizza, tout le monde kiffe ça non ?
A tel point que les américiains en font du business avec leurs chaines style dominos et pizza hut (les japonais pensent que c américain la pizza mdr) et s'approprient même les pates italiennes avec leur mac and cheese. Tu trouves ces plats dans tous les films américains où ça cuisineVoila , bouffe universelle ça parle à tous
Mais si tu as un palais un peu rafiné et pas de doberman, si tu apprends à savourer et à travailler le produit,n tu te rends compte que la cuisine française est la meilleure du monde
Et Lyon est la capitale mondiale de la bouffe, et tous les cuisto du monde viennent se former chez nous, et tentent de ramener nos vaches, nos fromags et nos vins chez eux
J'ai cité la cuisine alsacienne car c'est un des rares endroits où le serveur t'accueille poliment, te présente une carte assez simple, te sert un plat qui n'invente pas la lumière mais qui se contente de faire son boulot, etc, pour un prix normal. En Espagne aussi, particulièrement au pays basque, tu es respecté quand tu cherches juste un bon restaurant sans prise de tête. Sinon dans beaucoup d'autres endroits en France on essaie souvent de te baiser avec des plats de merde et de l'attente, au final t'as pas envie de la découvrir la gastronomie française. Je me met à la place d'un touriste etc...
Germanempire202
il y a 2 mois
la cuisine alsacienne pour moi ressemble énormément à la cuisine allemande, d'ailleurs après avoir vécu en Allemagne, je me rendscompte que l'Alsace ,n'est qu'une version éco+ de l'Allemagne
Le Bretzel n'est pas originaire d'Alsace par exemple..Fin bref c'est un autre débat. La cuisine Alsacienne/Allemande est assez simple et bourrin.. mais efficace
Du porc, de la bière, du choux, du pain, du beurre, de la crème
Des ingrédients qui parlent à un peu tout le monde en Europe surtout centrale (Pologne, ROumanie, Balkans...)Tu présentes une bavette cuisson bleue, sauce échalotte, ben mise à part nous et certains Anglo saxons, personne voudra ta viande rouge car "pas cuite"
Tu présentes du Saumon, , ben tu exclues bon nombre de pays qui n'ont pas accès aux océans et mer comme nous ou qui n'ont pas l'argent pour s'en procurer.
Le fromage bon ben pas besoin de détailler, une sauce roquefort tu fais fuir un américain car il n'est pas habitué à des goûts prononcésPourquoi tout le monde jure par la cuisine Italienne ?
Soft Power américain tout simplement
TOut le monde pense à la Pizza, tout le monde kiffe ça non ?
A tel point que les américiains en font du business avec leurs chaines style dominos et pizza hut (les japonais pensent que c américain la pizza mdr) et s'approprient même les pates italiennes avec leur mac and cheese. Tu trouves ces plats dans tous les films américains où ça cuisineVoila , bouffe universelle ça parle à tous
Mais si tu as un palais un peu rafiné et pas de doberman, si tu apprends à savourer et à travailler le produit,n tu te rends compte que la cuisine française est la meilleure du monde
Et Lyon est la capitale mondiale de la bouffe, et tous les cuisto du monde viennent se former chez nous, et tentent de ramener nos vaches, nos fromags et nos vins chez eux
En Alsace on fait tout de la cuisine allemande en mieux hein, les flammenkuche en Allemagne sont eclatax comparé à celles en Alsace, j'ai même pas envie de parler du vin, du fromage ou de la charcuterie.
Le seul truc meilleur en Allemagne par contre c'est le pain et la bière , mais à ce niveau c'est les meilleurs du monde
GasconGentil
il y a 2 mois
Vous me faites rire les gens qui disent savoir cuisiner, et que leur plat fétiche c'est genre... un rotis de proc ou un poulet. Niveau cuisine, faire de la viande ou faire un cordon bleu sortie de sa barquette c'est pareil . Tu sais cuisiner quand tu sais faire des légumes de façon intéressant sans te lasser. Inscrivez-vous a une AMAP, quand vous aurez des blettes, du radis noir et des rutabaga, là il va falloir cuisiner (je suis dans une AMAP et parfois c'est chiant quand même :hap)
Je dirai que je sais cuisiner, mais dieu sait que mon préféré ça restera toujours un bête magret saucé accompagné de patates rissolées assaisonnée de persillade et quelques cèpes, rien à foutre de sa simplicité c'est mieux que le cul
Kestananaafout
il y a 2 mois