Les deux sont excellent c'est ce qui est bien en France c'est que un plat basique défonce 99:% des plat étranger même de luxe

Mais les plats de gastronomie sont plus travailler avec des ingrédients plus rare et des techniques extrême difficile niveaux cuisson ou autre

Dans un brasserie avec quelques années de pratique de cuisine tu peut refaire tous les plat proposer a pas très cher

Dans un restaurant gastronomique il faut être un as de la cuisine avoir des outils four spécifique qui coûte aussi cher que une voiture des ingrédients que tu trouves pas en magasin classique et des techniques difficiles a apprendre sans parler du coût des ingrédients en eux même

La est la différence