La cuisine indienne est l'une des plus riches et variées au monde, grâce à ses épices, ses techniques de cuisson et la diversité de ses influences régionales. Voici une sélection des plats indiens qui pourraient en faire la meilleure gastronomie du monde :

1. Plats emblématiques et raffinés

Biryani : Un plat de riz épicé, souvent préparé avec du poulet, de l'agneau ou des légumes, infusé avec du safran et des épices aromatiques. Le Hyderabadi Biryani est particulièrement célèbre.

Butter Chicken (Murgh Makhani) : Un curry de poulet crémeux et savoureux, préparé avec du beurre, des tomates et des épices.

Rogan Josh : Un curry du Cachemire à base d'agneau mijoté dans une sauce parfumée au yaourt et aux épices.

Malai Kofta : Des boulettes de légumes ou de paneer (fromage indien) servies dans une sauce onctueuse à base de noix de cajou.

Pulao au safran : Un riz parfumé, souvent garni de fruits secs et de noix.

2. Pains et accompagnements

Naan : Un pain moelleux, souvent garni d'ail ou de beurre.

Paratha : Une galette feuilletée qui accompagne parfaitement les currys.

Papadam : Une galette fine et croustillante à base de lentilles, servie en entrée.

3. Plats végétariens d'exception

Palak Paneer : Un curry de paneer (fromage frais) dans une sauce d'épinards épicée.

Dal Makhani : Un plat à base de lentilles noires et de haricots mijotés longuement avec du beurre