Si vous n'avez pas de problèmes avec le gluten, c'est mieux de ne pas arrêter. J'ai quelques carences à cause de l'arrêt maintenant, mais c'est mieux que ce que je subissais à cause de l'intolérance au gluten (en dépit des génies qui pensent que ça n'existe pas)

C'est aussi ça le soucis du sans gluten, et donc de son prix élevé

Un produit indiqué "sans gluten" doit respecter des normes drastiques de non-contamination par le gluten...
Pas pour faire plaisir aux intolérants pour qui ça ne pose pas de soucis de manger des "miettes" de gluten, mais pour les allergiques qui peuvent en crever même avec de petites quantités...

C'est aussi pour ça que les boulangeries font très rarement du sans gluten et ne l'indiquent pas, car des allergiques pourraient en crever (et dans une boulangerie, impossible de totalement supprimer toute trace de farine de blé...)

De ce fait, seuls les industriels peuvent vraiment parler de sans gluten car ce sont des usines dédiées sans jamais que du blé ou autre viennent salir l'installation

Le truc, pour les non-intolérants reconnus, c'est d'essayer de réduire quand même le gluten, en évitant de bouffer full pain industriel et pates toute la semaine...

Déjà, juste faire un test, en supprimant le max de gluten pendant 1 semaine et se rendre compte qu'on a moins de soucis intestinaux, de fatigue, etc...
100% des gens le constaterons

Ensuite, réduire et éviter de bouffer trop de produits avec du gluten

J'ai arrêté en 2022 quand j'ai compris que c'était le gluten. Effet pas immédiat mais réel

Ensuite j'en ai mangé une tonne fin 2023 pour faire le test céliaque (négatif). J'ai globalement passé 2 mois aux chiottes, c'était infernal tellement j'étais malade... Maintenant j'arrive à décaler suffisamment pour ne pas trop souffrir si je décide de faire une exception.

pas certain à 100% mais pendant les périodes ou je mange du gluten, je crois que j'ai plus souvent l'impression de souffle coupé couplé à une sensation de brulure d'estomac

c'est peut être les laitages et pas le pain