Le nazi goreng :

- 600 g de riz long (ou autre)
- 8 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 5 g de terasi (belacan ou pâte de crevette)
- 3 cuillères à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée)
- 1 oignon frais
- 150 g de blanc de poulet
- légumes au choix (choux chinois, carottes, poivrons, pousses d'épinard, blancs de poireaux, petits pois, etc.)
- 4 oeufs au plat
- 4 tomates
- 1 concombre
- quelques chips de crevettes
- Huile de tournesol, ou colza

Pour réaliser un bon Nazi Goreng, il convient de frire dans un wok traditionnel chaque ingrédient séparément, les mettre de côté, puis les mélanger tous ensemble à la fin.

1. Commencez par faire cuire le riz. L'idéal serait de le cuire la veille pour qu'il soit bien sec.
2. Préparez ensuite les sauces : le terasi et le kecap manis.
3. Découpez les légumes finement ainsi que le poulet
4. Frire les échalotes coupées en rondelles dans de l'huile, environ 5 minutes. Elles doivent être bien craquantes. Mettez de côté.
5. Frire les œufs. Réservez au chaud.
6. Chauffez 6 cl d'huile et faites frire la pâte de crevette 5 minutes environ.
7. Ajoutez le poulet et les légumes. Ajustez bien le temps de cuisson en fonction du choix de vos aliments.
8. Puis, ajoutez le riz en le faisant sauter régulièrement. Décollez bien les amas de grains de riz à l'aide d'une spatule.
9. Enfin, liez les ingrédients avec la sauce terasi.
10. Au moment de servir, disposez dans une assiette les différentes garnitures de manière harmonieuse : œufs frits, concombres, tomates, laitue, échalotes frites, chips de crevettes, etc.

Vous pouvez ajouter du piment en poudre ou du piment dont vous aurez au préalable retiré les graines, du citron vert en suprême ou en quartier.