J'ai 2 recruteurs qui m'ont contacté

L'un m'a déjà envoyé son contrat et attend une réponse dans la semaine mais je démarrerai seulement en Décembre
Le deuxième j'attends encore son retour mais il est fort probable qu'il m'offre un meilleur salaire/conditions

Donc me voila dans une tenaille, est-ce que si j'accepte le premier contrat, je peux "l'annuler" sans soucis avant décembre , sans préavis, si l'autre offre se pointe ?