Je fais des conserves, dans des pots en verre avec couvercle (pas des bocaux)
J'ai jamais fait ça, et je me renseigne un peu tard sur le botulisme.

J'ai stérilisé les pots dans l'eau bouillante, et ensuite je vais préparer la conservation en les remplissant + 1h à 2h dans l'eau bouillante

J'ai de la compote de poire : ça c'est OK car acide, pas de risques de botulisme
J'ai aussi 8 litres de sauce bolognaise. Et c'est ça qui pose problème. Si je lis bien, ma mise en conservation dans l'eau bouillante ne sera pas OK car température pas assez suffisante.

Je ne veux pas acidifier.

Ma question : si je fait bouillir la sauce 10 minutes avant de la consommer dans plusieurs semaines, ce sera OK ?