Il manque UN TRUC ESSENTIEL à la gastronomie française (chaud)
40 messages
Mise à jour: il y a 2 mois
k0nar21
il y a 2 mois
faux il manque SURTOUT le UMAMI 
on a TRES PEU d'INGREDIENTS qui sont UMAMI (peut-être le fromage à la limite, mais c'est quasiment tout)
LandaisFuneste
il y a 2 mois
Minette-Cheffe
il y a 2 mois
faux il manque SURTOUT le UMAMI
on a TRES PEU d'INGREDIENTS qui sont UMAMI (peut-être le fromage à la limite, mais c'est quasiment tout)
Mouais 
Minette-Cheffe
il y a 2 mois
Dans la "gastronomie" scandinave aussiGenre les boulettes de viande avec de la confiture, ou les fruits dans une espèce de sauce mayonnaise
Mmmh
LandaisFuneste
il y a 2 mois
Leonreitei
il y a 2 mois
Azeti436
il y a 2 mois
faux il manque SURTOUT le UMAMIon a TRES PEU d'INGREDIENTS qui sont UMAMI (peut-être le fromage à la limite, mais c'est quasiment tout)
Pourquoi tu fais l'expert baki kum
CozyTape69
il y a 2 mois
k0nar21
il y a 2 mois
Minette-Cheffe a écrit :
Mouais
y'a pas de mouais, jsuis en train d'étudier ça en effet pour comprendre pourquoi la bouffe asiat est si bonne comparé à la bouffe fronçaise
et mes recherches indiquent que le problème réside dans le manque de UMAMI des plats fronçais
les asiat ont la SAUCE SOJA, les CHAMPIGNON (genre PLEUROTES), les ALGUES, LES POISSONS etc là où nous on a QUASI RIEN 
Astroscopie2
il y a 2 mois
PintaNina
il y a 2 mois
faux il manque SURTOUT le UMAMIon a TRES PEU d'INGREDIENTS qui sont UMAMI (peut-être le fromage à la limite, mais c'est quasiment tout)
la garniture aromatique de BASE en france contient du céleri qui est umami. presque n'importe quel sauce est umami. le délire umami c'est encore un truc d'aliéné qui découvre la cuisine et pense être tombé sur un secret ancestral nippon. la cuisine française démonte n'importe quel tradition culinaire.
Astroscopie2
il y a 2 mois
y'a pas de mouais, jsuis en train d'étudier ça en effet pour comprendre pourquoi la bouffe asiat est si bonne comparé à la bouffe fronçaise
et mes recherches indiquent que le problème réside dans le manque de UMAMI des plats fronçais
les asiat ont la SAUCE SOJA, les CHAMPIGNON (genre PLEUROTES), les ALGUES, LES POISSONS etc là où nous on a QUASI RIEN
ça réside dans le fait que tout est gras surtout ahi
k0nar21
il y a 2 mois
Azeti436 a écrit :
Pourquoi tu fais l'expert baki kum
faux lsavoir hein 
k0nar21
il y a 2 mois
PintaNina a écrit :
la garniture aromatique de BASE en france contient du céleri qui est umami. presque n'importe quel sauce est umami. le délire umami c'est encore un truc d'aliéné qui découvre la cuisine et pense être tombé sur un secret ancestral nippon. la cuisine française démonte n'importe quel tradition culinaire.
oui d'accord, la dernière fois que quiconque à mangé du céleri en fronce c'était y'a 150 ans
Roccolasticot
il y a 2 mois
faux il manque SURTOUT le UMAMIon a TRES PEU d'INGREDIENTS qui sont UMAMI (peut-être le fromage à la limite, mais c'est quasiment tout)
Les sardines, les tomates, la viande maturée, les fromages, les charcuteries
Non franchement ca va
Et puis si on parle de haute gastronomie alors la y a même pas de débat
Minette-Cheffe
il y a 2 mois
Canard a l'orange
Lapin aux pruneaux
Magret de canard au miel et figues
Poulet rôti aux pommesJe continue
Poulet rôti aux pommes ayaaa
PintaNina
il y a 2 mois
oui d'accord, la dernière fois que quiconque à mangé du céleri en fronce c'était y'a 150 ans
J'ai sorti un ingrédient au pif. Y'en a cent autres. L'umami est présent dans presque l'intégralité des plats traditionnelles. Si t'as pas su le déceller t'es peut être pas une bonne autorité sur le sujet.
Si y'a aucune filliation entre ta grand-mère et toi, aucune transmission du savoir traditionnel culinaire, ta vision de la gastronomie française c'est la version réifiée que vende les émissions et magasines d'aliénés.
La cuisine française PLOMBE tout le reste. C'est tout. C'est un fait. Dans un restaurant chillien, italien, norvégien, américain; on utilise des techniques FRANCAISES. Le japon a une grande tradition culinaire, la chine aussi notamment. Mais la France domine. et cuisine umami depuis toujours.
Minette-Cheffe
il y a 2 mois
y'a pas de mouais, jsuis en train d'étudier ça en effet pour comprendre pourquoi la bouffe asiat est si bonne comparé à la bouffe fronçaise
et mes recherches indiquent que le problème réside dans le manque de UMAMI des plats fronçais
les asiat ont la SAUCE SOJA, les CHAMPIGNON (genre PLEUROTES), les ALGUES, LES POISSONS etc là où nous on a QUASI RIEN
C'est très bon mais c'est pas meilleur que nous.
k0nar21
il y a 2 mois
Roccolasticot a écrit :
Les sardines, les tomates, la viande maturée, les fromages, les charcuteries
Non franchement ca vaEt puis si on parle de haute gastronomie alors la y a même pas de débat
d'après chat gptax
soit majoritairement des trucs ASIAT
CozyTape69
il y a 2 mois
y'a pas de mouais, jsuis en train d'étudier ça en effet pour comprendre pourquoi la bouffe asiat est si bonne comparé à la bouffe fronçaise
et mes recherches indiquent que le problème réside dans le manque de UMAMI des plats fronçais
les asiat ont la SAUCE SOJA, les CHAMPIGNON (genre PLEUROTES), les ALGUES, LES POISSONS etc là où nous on a QUASI RIEN
du coup en France on mange pas de Poisson ou de Champigons ?
y'a aussi les jus et bouillons de viande, les anchois, etc.
k0nar21
il y a 2 mois
CozyTape69 a écrit :
du coup en France on mange pas de Poisson ou de Champigons ?
y'a aussi les jus et bouillons de viande, les anchois, etc.
on en mange jamais, y'en a pas dans les kébebs
Roccolasticot
il y a 2 mois
on en mange jamais, y'en a pas dans les kébebs
De toute facon il suffit de rajouter du msg et c'est bon, n'importe quel plat devient umami ahi
DungeonSynth
il y a 2 mois
AlchimiePEM
il y a 2 mois
OdolamX302
il y a 2 mois
k0nar21
il y a 2 mois
DungeonSynth a écrit :
Umami c'est un faux concept, c'est une saveur qu'on perçoit à différents endroits du palais contrairement à ce qui a été dit c'est pas un goût supplémentaireEn France l'umami on le trouve dans les bouillons, les soupes, les sauces, les fonds de veau, les déglaçages etc
FAUX archi FAUX
https://fr.wikipedia.org/wiki/Umami#R%C3%A9cepteurs_gustatifs
DungeonSynth
il y a 2 mois
FAUX archi FAUX
https://fr.wikipedia.org/wiki/Umami#R%C3%A9cepteurs_gustatifs
Oui c'est le contraire je me suis trompé
Mais ça reste que c'est surcotax
Le MSG ou sauce soya sont des cache-misères
AlchimiePEM
il y a 2 mois
d'après chat gptax
soit majoritairement des trucs ASIAT
Y a énormément de trucs français dans ta liste mais pourquoi pas voyons, pourquoi la France est appelé le pays du fromage à ton avis? Pour faire jolie ou pour sa grande variété de fromages qu'elle met à toutes les sauces?
Je rebondi seulement là-dessus, ta liste pourrait être facilement démontable
Roccolasticot
il y a 2 mois
k0nar21
il y a 2 mois
AlchimiePEM a écrit :
Y a énormément de trucs français dans ta liste mais pourquoi pas voyons, pourquoi la France est appelé le pays du fromage à ton avis? Pour faire jolie ou pour sa grande variété de fromages qu'elle met à toutes les sauces?
Je rebondi seulement là-dessus, ta liste pourrait être facilement démontable
faux ARCHI faux et j'ai déjà accordé le fromage aux fronçais, même si en vrai seuls les affinés comptent
Komandir
il y a 2 mois
k0nar21
il y a 2 mois
Komandir a écrit :
Je trouve que c'est la bouffe épicée/piquante qui manque à la cuisine FR perso.
je suis d'accord aussi, seul truc qui pique sa mère (et encore) dans la cuisine fronçaise : la moutarde 
Macron-san
il y a 2 mois
on en mange jamais, y'en a pas dans les kébebs
Heu parle pour toi, les champignons c'est 0 vergogne que ça soit l'archi basique champi de paris aux trompette de chanterelles en passant par les bolets, morilles etc
k0nar21
il y a 2 mois
Macron-san a écrit :
Heu parle pour toi, les champignons c'est 0 vergogne que ça soit l'archi basique champi de paris aux trompette de chanterelles en passant par les bolets, morilles etc
d'accord, t'en mange tous les jours et à chaque repas tu vas nous dire ? 
Jen-Moule-un
il y a 2 mois
Mr-Shinobi
il y a 2 mois
Macron-san
il y a 2 mois
d'accord, t'en mange tous les jours et à chaque repas tu vas nous dire ?
Tu passes de 'on en mange jamais' à "tout les jours et à chaque repas"
L'entre-deux n'existe pas ? 
J'en mange 4 fois par semaine les champis de paris, les autres c'est de la récolte dans les bois
k0nar21
il y a 2 mois
Macron-san a écrit :
Tu passes de 'on en mange jamais' à "tout les jours et à chaque repas"
L'entre-deux n'existe pas ?
J'en mange 4 fois par semaine les champis de paris, les autres c'est de la récolte dans les bois
le champignon de paris c'est de la merde comparé aux autres champignons hein 
échec et mat
Lavy_Dapray5
il y a 2 mois
Canard à l'orange
Magret de canard au miel
Lapin aux pruneaux
Tarte Tatin accompagnée de foie gras
Poulet aux abricots et amandes
Minette-Cheffe
il y a 2 mois