Boucling

Le surgelé au restaurant : ce chef étoilé assume TOUT

182 messages

Mise à jour: il y a 5 mois

3
EB

EnzoBranlotino

il y a 6 mois

et ta tarte au citron elle est fait maison ? https://image.noelshack.com/fichiers/2018/15/1/1523271679-etchebest.png

EB

EnzoBranlotino

il y a 6 mois

Tu oublies le micro-ondes, l'électricité et le sal...le logement du migrant.

https://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

C8

Chikatu87

il y a 6 mois

y a des astuces pour avoir une carte métro ?

LT

LastTry4

il y a 6 mois


et ta tarte au citron elle est fait maison ? https://image.noelshack.com/fichiers/2018/15/1/1523271679-etchebest.png

Comme par hasard ils disent tous oui

FR

FumierRecycle

il y a 6 mois

Terrifiant, mais évident. https://image.noelshack.com/fichiers/2017/39/3/1506524542-ruth-perplexev2.png

S2

shinryue22

il y a 6 mois

Le fondant 1.60 à l'achat et revendu 11 euros pour l'avoir mis 2 minutes au micro-onde sa me tue https://image.noelshack.com/fichiers/2016/36/1473263957-risitas33.png

T7

TempusFugit_75

il y a 6 mois

Le temps de réchauffer votre poisson Picard, je vais tremper ma bitte dans la soupe pour vérifier qu'elle est bien chaude et j'en profiterai pour préparer une sauce blanche faite à la main https://www.noelshack.com/2021-32-7-1629030511-1499374046-risistasgroschefdoigt.png

BD

BoostixDeLaMort

il y a 6 mois

11€ le fondant au chocolat alors qu'il coûte 1,60€ à produire.

La marge de dingue.

CA

Cancelplayer

il y a 6 mois

Attend 10 balles pour réchauffer un dessert ayooo

LC

LapineCelestine

il y a 6 mois

Cancelplayer

il y a 6 mois


Attend 10 balles pour réchauffer un dessert ayooo

Par un migrant sous-payé. https://image.noelshack.com/fichiers/2017/17/1493114339-banquier-macron-q.png

DR

DabMan-Return

il y a 6 mois

AHI le COEUR COULANT https://image.noelshack.com/fichiers/2016/24/1466366209-risitas24.png

Sinon pour tout le reste, il a bien raison de poser ses couilles sur la table, comme il l'a dit lui-même personne n'accepte de bosser 70h pour un salaire de merde, la situation culinaire de notre pays est a l'image de son économie => tout s'appauvrit, se dégrade, se tiermondise

TD

TexasDonut

il y a 6 mois

si des golems sont encore capables d'aller claquer 50 euros pour un menu surgelé chez ce demandeur de pass sanitaire ma foi pourquoi se priver

H3

Hubert36

il y a 6 mois

c'est simple le surgelé comme il le dit lui même tu le repère dès la carte.

des prix très bas (quoi que son dessert surgelé à 11 balle lol, je connais des fait maison bien moins cher)
et une carte de 2km de long avec beaucoup de variété.

Les bon restau ont en général entre 3 et 8 plat maximum selon la taille de la cuisine, pour un prix entre 18 et 25 euro.
Et un maximum de 3 dessert entre 7 et 10 euro.
parfois 2 ou 3 entrée généralement entre 12 et 15 euro.

Souvent les dessert par contre je connais pas mal de restaurateur qui se fournissent parfois dans des patisseries.

LC

LapineCelestine

il y a 6 mois

DabMan-Return

il y a 6 mois


AHI le COEUR COULANT https://image.noelshack.com/fichiers/2016/24/1466366209-risitas24.png

Sinon pour tout le reste, il a bien raison de poser ses couilles sur la table, comme il l'a dit lui-même personne n'accepte de bosser 70h pour un salaire de merde, la situation culinaire de notre pays est a l'image de son économie => tout s'appauvrit, se dégrade, se tiermondise

Tu veux vraiment être payé au lance-pierre avec des horaires de merde pour engraisser un boomer ?

MD

MagicienDeter60

il y a 6 mois

Dans une société saine, ce mec est foutu au pilori tandis que les bonnes gens lui jettent des fruits pourris au visage.

RM

RobertMoses

il y a 6 mois

C'est devenu de la merdasse ces brasseries. Quand je vois la carte des desserts je demande direct si la tarte au citron est faite maison. Quand le serveur me répond non alors que c'est vendu plus de 7 balles..... https://image.noelshack.com/fichiers/2021/04/4/1611841177-ahiahiahi.png

On avait les même au self du lycée putain.

H3

Hubert36

il y a 6 mois


AHI le COEUR COULANT https://image.noelshack.com/fichiers/2016/24/1466366209-risitas24.png

Sinon pour tout le reste, il a bien raison de poser ses couilles sur la table, comme il l'a dit lui-même personne n'accepte de bosser 70h pour un salaire de merde, la situation culinaire de notre pays est a l'image de son économie => tout s'appauvrit, se dégrade, se tiermondise

ça pour le coup c'est vrai, j'ai discuté avec un cuisinier sodexo.

Il m'expliquait qu'il travaillait 2 fois moins que dans un vrai restaurant et qu'il était très bien payé pour géré sa cuisine, bien plus que ce qu'il pourrait gagné dans la plupart des restaurants (il me semble qu'il ma dit 5000 euro mais je suis plus sur)

aujourd'hui un cuisinier pour qu'il gagne bien, soit il doit bosser dans les grandes maisons, soit il doit être proprio d'un restau branché ou les gens boivent beaucoup (ce qui est très difficile à obtenir et te rajoute du taff).

HP

Hypo_Prof_V12

il y a 6 mois

Le mec se trouve des excuses mais c'est juste une feignasse de boomer qui veut marger comme un enculé.

Voilà pourquoi je ne vais que dans un nombre réduit de restaurants, chers où tout est clairement affiché comme "fait maison".

Autrement je cuisine moi-même avec des produits frais de bonne qualité.

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois

Tant que c'est affiché...

Ceci dit, ça en dit long sur l'état de la gastronomie et leur amour de la culture

Dès lors qu'il a été possible d'acheter aux industriels à prix cassés, ils l'ont fait

Mais là plupart en prétendant être tradi

MD

MagicienDeter60

il y a 6 mois

Et la différence entre un coulant maison et un coulant industriel est flagrante quand on a goûté les deux. L'industriel est bien plus lourd et bien plus sucré que le fait maison.
Ce mec est une grosse pourriture.

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois

Le pire du pire du pire c'est de dire qu'il faut aller là où c'est cher pour avoir du vrai fait maison.

C'est l'autre face de cette pièce, ça entretient l'idée comme quoi ça doit être cher pour pas être de la merde.
Mais c'est complétement délirant, il s'est passé quoi pour que manger un truc fait maison avec un minimum de respect nécessite de payer et faire une enquête du FBI ?

HP

Hypo_Prof_V12

il y a 6 mois

Un restaurant cher considéré comme gastronomique par des guides fait du maison.

On peut tromper un touriste américain mais pas un critique.

[R

[R3dSkiN]

il y a 6 mois

Ce forum qui sort de l'oeuf, non seulement ça ne comprend rien à rien, mais ça fait les choqués pour captain obvius connu depuis les années 90, ya pas un gonz qui comprend que le kilo de dorade sauvage c'est 35€ voir 40€/ le kilo et que tu jette la moitié facile entre la tête et la dorsale, et que c'est impossible de faire venir manger des client qui ont tous perdu du pouvoir d'achats pour moins de 20€ qui est déjà un sacrifice.

Chaud ce forum d'HPI.... Vous voyez pas que tout est cher pour de la merde ?! T'achete ton iphone a 1500€ , ton puretech 40.000€ et tu peux aussi acheter un 35m2 à 250.000€

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois

"aucune indication ne permet de le savoir"

Non mais vous comprenez c'est parce qu'il peut pas employer 6 migrants illégalement mais seulement 5

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois

La culture qui passe à la moulinette des procédés et méthodes industrielles

Les plats pas pratiques, pas rentables, trop long seront écartés et vont disparaitre

Dans une génération grand max, on va observer une perte culturelle immense

H3

Hubert36

il y a 6 mois

Perso j'ai des potes qui ont ouvert un restaurant et j'ai discuté avec leur cuistot qui m'a expliqué quelques trucs qu'ils avaient pour marger.

Pour le coup lui fait que du frais, la cuisine est d'ailleurs visibles pour les clients donc il y a pas de doute.

Il me disait que le truc numéro 1 pour faire du blés c'était les épices, les gens savent pas faire la différence.
notament sur la truffe et le safran.
Par exemple sur la truffe ils achètent des genres de bocaux de petite lamelle de truffes dans de l'huile de truffes.
c'est genre 10 fois moins cher que de la vraie truffe et ça a beaucoup de gout, ça te permet de rajouté facile 5 euro à ton plat pour pas trop cher.
La vraie truffe étant bien trop chère à part dans un gastro, jamais de la vie vous en verrez.

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois


Un restaurant cher considéré comme gastronomique par des guides fait du maison.

On peut tromper un touriste américain mais pas un critique.

On devrait pas avoir à payer cher pour du fait maison

HI

HookInPussy001

il y a 6 mois

Va dans des restaurants de campagne ou tout est fait maison

MO

Morbidity

il y a 6 mois

"Blablabla on n'a pas le temps, c'est impossible"

Bah change ta carte tous les jours sale escroc https://image.noelshack.com/fichiers/2024/43/4/1729724333-1484039097-jesussssss-removebg-preview.png

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois


"Blablabla on n'a pas le temps, c'est impossible"

Bah change ta carte tous les jours sale escroc https://image.noelshack.com/fichiers/2024/43/4/1729724333-1484039097-jesussssss-removebg-preview.png

Avec son expérience on pourrait penser qu'il sait choisir des recettes pertinentes, conciliant un peu toutes les conditions

Mais non, il a décidé de faire au plus simple pour la pérennité de son entreprise de réchauffage de plat

10

1000trombones

il y a 6 mois

- produits surgelés vendus à prix d'or
- hygiène douteuse
- vue sur les pots d'échappement

le resto cette arnaque à golems qui veulent des "expériences" pour sortir de leur boucle https://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.png

BY

bykourov

il y a 6 mois

Bien évidemment le commis de cuisine à côté est

LA

luc-ajej

il y a 6 mois

A 2min33 y a carrément un insecte sur le plat

D4

D4rkS4suke

il y a 6 mois

Je suis chef du coup https://image.noelshack.com/fichiers/2018/03/2/1516121930-cuisine.png

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois

En gros si on liste ses arguments :

-matiere première trop chère, les gens veulent vivre de leur pêche
-commis qui s'ennuient à découper des légumes alors ils ouvrent des sachets
-commis en BEP sous qualifié ( au mieux)
-main d'oeuvre trop cher (alors qu'il prend des mecs en Bep donc quasi pas payé ou des migrants)
-dss taxes (du coup il déclare pas pour sa pérennité) et qu'il est déjà à 5.5% de tva
-des concurrents autour de lui

Donc dans l'idéal il lui faudrait des matières premières gratuites, des esclaves, pas d'impôt, pas de concurrent. Au minimum, pour qu'il daigne faire tremper le poulet dans une sauce maison

BL

BientotLeBan150

il y a 6 mois

C'est 50 euros le plat de légume le jeune https://image.noelshack.com/fichiers/2020/41/3/1602089491-boomerdemerde2.png

IC

IciClaFrance39

il y a 6 mois

C'est pour ca que je bouffe jamais au restaurant .

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois


- produits surgelés vendus à prix d'or
- hygiène douteuse
- vue sur les pots d'échappement

le resto cette arnaque à golems qui veulent des "expériences" pour sortir de leur boucle https://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.png

Et les mecs tiennent le gouvernement par les couilles c'est incroyable

Ils exigent des esclaves ? Paf l'État les laisse frauder massivement en employant des sans papiers
C'est limite s'ils ne réclament pas une Libye-like pour entretenir le turn over.

Ils ont reçus la plupart des prêts COVID alors qu'ils étaient à moitié en faillite.

Ils chialent tout le temps.

HH

HipHopee

il y a 6 mois

Le congèl' est à -18°C on peut pas faire + frais chef https://image.noelshack.com/fichiers/2024/33/5/1723813844-full-2-copie.jpg

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois

C'est du temps ! C'est du temps ! https://image.noelshack.com/fichiers/2020/41/3/1602089491-boomerdemerde2.png
Si je prépare mon fondant comment je vais payer mon renault ankulus full option ? https://image.noelshack.com/fichiers/2020/41/3/1602089491-boomerdemerde2.png
J'ai des locaux de poubelles à sous-louer à des étudiants moi monsieur https://image.noelshack.com/fichiers/2020/41/3/1602089491-boomerdemerde2.png

AS

ASMRKittyKlaw

il y a 6 mois

J'allais dire "il a des ingrédients surgelés mais c'est quand même lui qui cuisine" et c'est à ce moment là qu'ils ont montré la brunoise de légumes https://image.noelshack.com/fichiers/2017/03/1485062142-257.png

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois

C'est du temps ! https://image.noelshack.com/fichiers/2020/41/3/1602089491-boomerdemerde2.png

Mais au final pourquoi il fait ce métier ? Les gens pourraient gagner du temps à ne pas aller chez lui.
Il est contre la perte de temps mais il veut bien se considérer indispensable dans la chaîne d'extraction des euros des poches des gens https://image.noelshack.com/fichiers/2020/41/3/1602089491-boomerdemerde2.png

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois

Faudrait des lunettes à réalité augmentée pour voir en temps réel les marges sur chaque produit

CO

Cal-Orie

il y a 6 mois


C'est pas tout les resto comme ça, ça dépend de leur notoriété, du nombre d'étoiles, si il est bien placé et si il fait parti d'une chaine ou pas.

Forcément un petit resto qui vient d'ouvrir, 0 étoile, pas super connu et dans le trou du cul du monde, ils vont pas acheter du poisson frais super cher pour servir à peine deux tables un vendredi soir. C'est clair qu'ils vont acheter des produits industriels afin de réduire les coûts.

Un big resto 5 étoiles qui est toujours full ça va aller chercher les meilleurs produits parce qu'ils peuvent se le permettre.

Les fameux restau 5 étoiles

DL

DeathLotus

il y a 6 mois

Je cuisine bien plus que lui chez moi aya https://image.noelshack.com/fichiers/2018/03/2/1516121930-cuisine.png

Btw des kheys qui ont des restos à me conseiller sur Paris qui soient 100% fait maison mais sans être trop cher non plus?

On va dire genre 40€ par personne https://image.noelshack.com/fichiers/2018/03/2/1516121930-cuisine.png

S5

SeiferGamer-57

il y a 6 mois

luc-ajej a écrit :
A 2min33 y a carrément un insecte sur le plat

Ayaaaaaaaaa mais c'est vrai en plus https://image.noelshack.com/fichiers/2020/20/6/1589636893-nagui-euphorique.png

R5

Redpilleur57

il y a 6 mois

ASMRKittyKlaw a écrit :
J'allais dire "il a des ingrédients surgelés mais c'est quand même lui qui cuisine" et c'est à ce moment là qu'ils ont montré la brunoise de légumes https://image.noelshack.com/fichiers/2017/03/1485062142-257.png

- Tu crois que N'golo et Kanté apprécieraient de passer leur temps à couper des légumes https://image.noelshack.com/fichiers/2020/41/3/1602089491-boomerdemerde2.png ?

JL

JVC_la_honte

il y a 6 mois

Les low qui comprennent pas qu'au restau on paie pas que pour la bouffe mais aussi pour le côté social + ne pas avoir besoin de faire la vaisselle etc

20 euros c'est 1 heure de taff, arrêtez de chouiner c'est pas si abusé que ça, surtout quand on sait qu'absolument tous les business font des grosses marges (sinon pourquoi monter un business si c'est pour gagner des cacahuètes)

R5

Redpilleur57

il y a 6 mois

JVC_la_honte a écrit :
Les low qui comprennent pas qu'au restau on paie pas que pour la bouffe mais aussi pour le côté social + ne pas avoir besoin de faire la vaisselle etc

20 euros c'est 1 heure de taff, arrêtez de chouiner c'est pas si abusé que ça, surtout quand on sait qu'absolument tous les business font des grosses marges (sinon pourquoi monter un business si c'est pour gagner des cacahuètes)

+1

Le restaurant c'est pas qu'un repas, c'est aussi un cadre agréable, une ambiance, le plaisir de manger un bon repas sans avoir à faire quoique ce soit, bref, le restaurant permet de se relaxer, seul ou à plusieurs, c'est un moment de convivialité, et ça ça n'a pas de prix https://image.noelshack.com/fichiers/2023/31/2/1690903852-full-1.png

SE

sevenissou

il y a 6 mois

Il avoue tout haut ce que tout le monde fait tout bas. La très grande majorité des restaurants en France font du surgelé.

A quoi bon galérer à faire du fait maison quand tu peux te faire des marges de zinzin en réchauffant du métro ? sachant que de toute façon le consommateur lambda ne sait pas faire la différence