Parce qu'à l'époque y avait un concordance entre les lois, écrites, savantes, universitaires, spéciales/générales, et l'enseignement helleno-chrétien dispensé aux enfants (principe de responsabilité individuelle, non-collective, vertus théologales etc etc).

Et puisque l'un était calqué sur l'autre, bah y avait pas besoin d' "apprendre" la loi : si t'étais un bon chrétien, tu respectais d'office toutes les lois et t'étais un bon citoyen dans les clous, vu que ces dernières étaient prescrites sur l'ordre moral religieux.

Ensuite, avec la bureaucratie et l'inflation législative, les choses se complexifient, et souvent, effectivement, on se retrouve à faire des trucs illégaux dont on savait même pas que c'était illégaux