tu fais pas assez cuire

Ben faut l'attendrir

Tu lui tapes dessus en gros

Tu n'as pas la même cuisine que le restaurant, ni les mêmes outils, ni les mêmes ingrédients
Si tu parle d'un BON restau qui te fait pas du surgelé, alors tu pourra rarement faire la même chez toi si t'es pas bien équipé etc... C'est ça qui fait un bon restau : leurs petits secrets

putain mais moi quand je le fais il est vraiment pas bon alors que quand je commande je pleure sur le poulet tellement il est tendre

du coup j'ai carrément arrêté d'acheter du poulet je veux bien réessayer une dernière fois donc dites moi comment faire ou je vais devenir totalement zinzolax

Je te donne l'astuce : tu fait préchauffer ta poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Pour voir si elle est suffisamment chaude, tu prend quelques gouttes d'eau que tu met dans ta pôele. Si ca fait des billes d'eau qui roule, ta poele est chaude. Si ça fait pas ça, elle ne l'est pas assez.

Une fois qu'elle est assez chaude, tu met directement ton poulet dedans.
Quand tu veux retourner le poulet, si il reste collé à la pôele, c'est qu'il n'est pas assez cuit, tu attends. Une fois que ça se décolle assez facilement, tu le retourne.

Quand c'est cuit, tu met du beurre / huile d'olive dans la poele, tu prend ton poulet et tu le frotte à la poêle pour récupérer l'ensemble des sucs de cuisson, ce qui va assaisonner ta viande. Reste plus qu'à ajouter sel/poivre

Huile d'olive bordel, tu l'étale sur ton poulet, et tu fait cuire DOUCEMENT c'est pas sorcier putain

Je suis étudiant et j'arrive à faire ça

cuisson douce + couvercle

Et pour de la viande, on dit pas tendresse mais tendreté.

De manière générale la cuisson basse température c'est turbo cheaté
Pour le porc/poulet/poisson c'est super facile d'avoir des résultats type resto (ce matos et ces techniques sont d'ailleurs utilisées dans le moindre resto qui se veut sérieux)