Boucling

"les BOULANGERIES c'est FULL SURGELÉS"

185 messages

Mise à jour: il y a 8 mois

4
ME

Melmajor

il y a 8 mois

[13:51:03] <ScrotumDeMacron>

Un suisse qui fait des tresses. Ce cliché

BT

Bug_Tinder27

il y a 8 mois

Quand je vois certaines boulangeries qui te sorte le même pain tout blanc que Lidl qui fait 1m de long, je me dis qu'il se fout de la gueule du monde lui https://image.noelshack.com/fichiers/2021/03/3/1611133513-ahihaitriste.png

GF

GrandFerret

il y a 8 mois

Ça depend ta les artisans boulanger tout fait maison, les boulanger ou le pain et certaine venoisserie son fait maison mais les patisseries son du surgelée par manque de personnel et ta les escrocs

W1

Whylevel1

il y a 8 mois

Une boulangerie surgelé qui fait le menu à 9€ le midi c'est vraiment la douille

SG

SwitchGirl

il y a 8 mois

J'avais oublié les viennoiseries de chez Lidl aussi. Elles sont bonnes je trouve.

Je ne sais pas ce que ça vaut en terme d'ingrédients cela dit.

Leur pain marron au noix aussi, j'aime bien.

TH

thelostwanderer

il y a 8 mois

Par contre non, Marie Blachère, le cookie c'est 2.20€ voir 2.50€ pour un truc plein de sucres.
C'est devenu hors de prix les boulangeries industrielles pour ce que ça vaut.
Y'a 2-3 ans le cookie valait 1.50€.

Nous c'est 1,20€ le cookie ou 6€ le lot de 6
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

TH

thelostwanderer

il y a 8 mois


C'est devenu hors de prix les boulangeries industrielles pour ce que ça vaut.
Y'a 2-3 ans le cookie valait 1.50€.

Nous c'est 1,20€ le cookie ou 6€ le lot de 6
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

SG

SwitchGirl

il y a 8 mois

Nous c'est 1,20€ le cookie ou 6€ le lot de 6
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Deg de pas être de la même région, ta boulangerie a l'air vraiment merveilleuse

SD

ScrotumDeMacron

il y a 8 mois

De toutes façons c'est un dépôt de pain cette franchise, non ?
Pas une boulangerie.

Non non ils font le pain eux même

C'est des sacs avec des mix, il y a des managers qui font le tour des boulangeries pour gueuler sur les employés car la boulangerie ne fait pas assez de chiffres mais c'est une boulangerie, au sens légal du terme

BT

Bug_Tinder27

il y a 8 mois

Petit éclair surgelé https://www.noelshack.com/2024-29-1-1721044625-product-a2a0d5eb.jpg
Petite tartelette au citron meringuée surgelée https://www.noelshack.com/2024-29-1-1721044626-tartelette-citron-meringue.jpg
Petit flan surgelé https://www.noelshack.com/2024-29-1-1721044628-part-de-flan.jpg

SD

ScrotumDeMacron

il y a 8 mois


Pour rappel, les méga boulangeries full merde comme Marie Blachère, Louise ou encore Ange n'ont jamais aussi bien cartonné https://image.noelshack.com/fichiers/2020/31/2/1595958721-legitimus-cigarettent.png

Pire, elles font leurs meilleurs chiffres dans les campagnes, qui viennent ensuite pleurer parce que l'artisan coin du village a fermé https://image.noelshack.com/fichiers/2020/31/2/1595958721-legitimus-cigarettent.png

Redpill : les meilleurs artisans boulangers français se trouvent dans les grandes villes https://image.noelshack.com/fichiers/2020/31/2/1595958721-legitimus-cigarettent.png

Ceci est malheureusement vrai

LF

LickFeetDeKJ33

il y a 8 mois

il y a une certification "boulanger de france" qui certifie que 100% des produits vendus sont fait maison https://www.boulangerdefrance.org/ou-nous-trouver , mais avec l'explosion du cout de l'électricité grace a l'UE, ça devient tres compliqué de tout faire sur place donc les vrais boulangers se rarifient voir mette la clé sous la porte

SD

ScrotumDeMacron

il y a 8 mois


J'avais oublié les viennoiseries de chez Lidl aussi. Elles sont bonnes je trouve.

Je ne sais pas ce que ça vaut en terme d'ingrédients cela dit.

Leur pain marron aux noix aussi, j'aime bien.

Ils utilisent bridor, un excellent industriel

SD

ScrotumDeMacron

il y a 8 mois


Petit éclair surgelé https://www.noelshack.com/2024-29-1-1721044625-product-a2a0d5eb.jpg
Petite tartelette au citron meringuée surgelée https://www.noelshack.com/2024-29-1-1721044626-tartelette-citron-meringue.jpg
Petit flan surgelé https://www.noelshack.com/2024-29-1-1721044628-part-de-flan.jpg

Petite vente sur 2-3 jours

Petite texture de mouillée

Petit français qui continue d'en acheter

CR

CostaRica28

il y a 8 mois

J'ai travaillé en boulangerie et oui, c'est vrai.

En général celles qui font du fait maison l'écrivent sur une pancarte/le mentionnent sur leur site web. Les mini viennoiseries, madeleines et beignets sont à 99% surgelés par contre.

En ce qui concerne les patisseries ça se voit DIRECT au glaçage. Je sais pas comment expliquer mais typiquement les fraisiers avec des petits filaments de chocolat sur le glaçage ou un glaçage beige c'est surgelé. Si les tartes et patisseries sont un peu trop colorées et/ou si la gamme est variée c'est 100% surgelé aussi.

F8

Flamae81

il y a 8 mois

J'ai fait un stage dans une usine de pain surgelés, filiale d'un grand groupe qui produit aussi des viennoiserie et patisseries surgelées
J'étais dans la partie logistique, et vous n'imaginez pas le nombre de boulangeries qu'on devait livrer lors des préparations de tournées, tant pour du pain que pour des viennoiserie

SQ

SnuffyQuiGlisse

il y a 8 mois

Ça dépend, demande à ta boulangerie on te répondra

TH

thelostwanderer

il y a 8 mois

Deg de pas être de la même région, ta boulangerie a l'air vraiment merveilleuse

Merci khey, tu es le bienvenu si un jour tu passes par là

GU

guguchemuche

il y a 8 mois

Simple.

Si boulangerie = safe
Si pâtisserie = safe

Si boulangerie-pâtisserie = forcément du surgelé Métro, principalement les pâtisseries. C'est que du rendement.

TD

tout-doux

il y a 8 mois


C'est vrai ou c'est un mythe du forum ?

Pour le pain, si il y a marqué Boulangerie, c'est que c'est du pain fabriqué sur place, sinon, ils n'ont pas le droit.

SE

sERYd

il y a 8 mois

dans les boulangeries de campagne, pour celles qui existent encore, c'est limite obligé.
Ils font pas le poids contre la grande distribution et toutes les autres chaines.
Les gens prèférent acheter leur pain pendant leur course, même si c'est moins bon, c'est moins cher.
Tu rajoutes les charges, les artisans manquent de temps/argent pour faire tout eux même comme les viennoiseries/patisseries.

DB

DariusBeyblade3

il y a 8 mois


dans les boulangeries de campagne, pour celles qui existent encore, c'est limite obligé.
Ils font pas le poids contre la grande distribution et toutes les autres chaines.
Les gens prèférent acheter leur pain pendant leur course, même si c'est moins bon, c'est moins cher.
Tu rajoutes les charges, les artisans manquent de temps/argent pour faire tout eux même comme les viennoiseries/patisseries.

En même temps le pain en grand surface c'est quoi ? 20ct https://image.noelshack.com/fichiers/2020/52/6/1608985783-ahi-triangle.png
Et ça dépanne quand t'a une petite faim avant le taff https://image.noelshack.com/fichiers/2020/52/6/1608985783-ahi-triangle.png
Le pain en boulangerie ils sont bien sympa hein mais ça coûte cher https://image.noelshack.com/fichiers/2020/52/6/1608985783-ahi-triangle.png

TH

thelostwanderer

il y a 8 mois


Simple.

Si boulangerie = safe
Si pâtisserie = safe

Si boulangerie-pâtisserie = forcément du surgelé Métro, principalement les pâtisseries. C'est que du rendement.

Euh non beaucoup de boulangerie sont maintenant associé à la pâtisserie, une boulangerie uniquement avec du pain tu te tire une balle dans le pied.
Nous on fait Boulangerie, pâtisserie, Snacking, Salon de thé, et Pizza, on a juste les effectifs pour chaque poste c'est tout, il n'y a pas de secret

TH

thelostwanderer

il y a 8 mois

En même temps le pain en grand surface c'est quoi ? 20ct https://image.noelshack.com/fichiers/2020/52/6/1608985783-ahi-triangle.png
Et ça dépanne quand t'a une petite faim avant le taff https://image.noelshack.com/fichiers/2020/52/6/1608985783-ahi-triangle.png
Le pain en boulangerie ils sont bien sympa hein mais ça coûte cher https://image.noelshack.com/fichiers/2020/52/6/1608985783-ahi-triangle.png

Ça dépend de ton pain en effet oui, si tu prends une baguette courante c'est 1€, la tradition sera à 1,30€, après tu as le pain, et tout ce qui est spéciaux.

-T

-Tady-

il y a 8 mois

Même bon nombre des famosos artisans vendent du surgelés, ceux qui n'assument pas demandent même aux livreurs d'arracher les papiers des cartons avant la livraison et de reprendre les cartons par la suite pour ne pas que ça se sache si les gens aperçoivent les "preuves" dans les poubelles

TH

thelostwanderer

il y a 8 mois


Même bon nombre des famosos artisans vendent du surgelés, ceux qui n'assument pas demandent même aux livreurs d'arracher les papiers des cartons avant la livraison et de reprendre les cartons par la suite pour ne pas que ça se sache si les gens aperçoivent les "preuves" dans les poubelles

De toute manière tu le vois vite, si très tôt le matin il y a des camions/fourgons qui s'arrêtent à la boulangerie, c'est finito https://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

ZE

zebackk

il y a 8 mois

Mon daron était boulanger-pâtissier dans un village de 200 habitants, en surgelé il achetais viennoiserie et fond de tarte pour quiche.
Ce qui est con c'est qu'il faisait énormément de truc maisons, toutes les brioches, tartes, gâteaux, il faisait même un paté croute avec de l'échine mariné 15 jour dans le vin rouge (c'était vraiment bon).

B2

Babwee2

il y a 8 mois

Les boulangers pâtissiers sont obligés de surgeler sinon ils pourraient pas suivre le rythme de la demande

Vous confondez surgelés avec non artisanal.

RB

Roi_Bitcoin

il y a 8 mois

70% de surgelés

TH

thelostwanderer

il y a 8 mois


Mon daron était boulanger-pâtissier dans un village de 200 habitants, en surgelé il achetais viennoiserie et fond de tarte pour quiche.
Ce qui est con c'est qu'il faisait énormément de truc maisons, toutes les brioches, tartes, gâteaux, il faisait même un paté croute avec de l'échine mariné 15 jour dans le vin rouge (c'était vraiment bon).

Viennoiseries et fond de tarte surgelés c'est vraiment dommage (Surtout les viennoiseries c'est la base), pour un village de 200 habitants.
Il vaut mieux faire peu de choses mais d'excellentes qualités.

TH

thelostwanderer

il y a 8 mois


Les boulangers pâtissiers sont obligés de surgeler sinon ils pourraient pas suivre le rythme de la demande

Vous confondez surgelés avec non artisanal.

En Boulangerie tu ne congèle rien, en Pâtisserie tu peux éventuellement oui t'avancer sur la production et congeler

ZE

zebackk

il y a 8 mois

Viennoiseries et fond de tarte surgelés c'est vraiment dommage (Surtout les viennoiseries c'est la base), pour un village de 200 habitants.
Il vaut mieux faire peu de choses mais d'excellentes qualités.

Ouais je suis d'accord, en plus j'ai le souvenir qu'il faisait de la pâte feuilleté des fois, il achetait du beurre de tourrage et faisait des espèces de torsade en pâte feuilleté avec de la crème d'amande et des morceau d'amandes.

LF

LoloFerrari-

il y a 8 mois

C'est la grosse douille faut aller dans les trucs cotés mais c'est cher après

BB

BloodyBan

il y a 8 mois


il y a une certification "boulanger de france" qui certifie que 100% des produits vendus sont fait maison https://www.boulangerdefrance.org/ou-nous-trouver , mais avec l'explosion du cout de l'électricité grace a l'UE, ça devient tres compliqué de tout faire sur place donc les vrais boulangers se rarifient voir mette la clé sous la porte

Intéressant

GC

georgeCassoulet

il y a 8 mois

JE REPONDS EN AYANT UN CAP BOULANGERIE :

Ça depends que ce que tu appelles "boulangerie" :
En gros le seul terme qui te garantisse que le pain ou les patisseries soient faits sur place , cest la mention "Artisan boulanger ou Boulangerie artisanle " ou "artisan patissier , patisserie artisanale" : avec ces mentions tu es sur que tout est fait sur place et quil n'y a pas de processus de surgélation ...en gros les mecs prennent les produits brut (eau sel.farine pour le pain) et petrissent le pain sur place . Pareil pour la patisserie (produits brut transformés sur place).

TOUTES LES AUTRES MENTIONS "boulangerie traditionelle" , "fournil d'antan ", "mie caline" ... Cest des "points chauds" oú tout ou une partie de la production est surgélée ( fait en usine avant puis surgelé ) , puis expedié dans les points de ventes et cuit direct au four "direct sortit du carton"

YA UNE EXCEPTION AVEC LES VIENNOISIERIES : car meme si ya la mention artisan boulanger et/ou artisan patissier , la loi autorise à vendre des viennoiseries surgélés dans ces établissements . Cest une tolérance car le temps de realisation des viennoiserie est hyper long en proportion de ce que ça rapporte . Voila pourquoi meme quand vous allez.chez le boulanger tradi du coin , les croissants se ressemblent tous et ont tous le meme gout . car ils sont quasi tous faits en usine (90% je crois dapres mes souvenirs)

Apres il faut croire pour autant que parce que les viennoiseries sont surgelés que le reste l'est aussi , cest souvent confusion qui est faite

Vous savez quoi faire pour savoir qui fait quoi : cherchez mention "Artisanale" sur la deventure

GC

georgeCassoulet

il y a 8 mois

Voila messieurs : vous pouvez clore le topic(avec le bouton topic résolu), comme ça les gens qui iront a la derniere page pourront avoir une reponse claire à la question