[Vin] le topic des amateurs de vins
M6U4EVER
il y a 6 mois
Le champagne peut se garder combien de temps avant d'etre foutu?
On m'a offert 1 bouteilles de cristal roederer en 2008 et je l'ai toujours pas bue.
Elle est encore bonne
Le champagne c'est 3, 4 ans max dommage
M6U4EVER
il y a 6 mois
Potentiellement plusieurs dizaines d'années. Après c'est un peu la loterie quand les bouteilles sont vraiment très vieilles, et le champagne finira par perdre ses bulles.
Cristal Roederer c'est la cuvée haut de gamme de Roederer, donc pas de souci. C'est le bon moment de l'ouvrir
OuaisOuaisOuaip
il y a 6 mois
jsais pas si tu te fous de ma gueule ou non
? C'est ce qu'on m'a dit sur l'année 2024 qui va sortir dans 3 ans. Le vin sort pas l'année de sa production
OuaisOuaisOuaip
il y a 6 mois
Le Gewurzt ne se boit pas avec du foie gras, c'est un vin apéritif qui se boit frais (et en vendange tardive de préférences).
Pour le foie gras, il faut un Jurançon moelleux ou fruité, il ne saturera pas ta bouche en sucre. Si tu veux souhaite vraiment avoir le côté sucré avec le foie, prends de la pâte de coing qui ajoutera en plus une texture plus ferme.
Du champagne ou du Yquem suffit pour le foie gras sinon
Tropfatigue
il y a 6 mois
Tu vas acheter ton Entre-deux-Mers 2018 chez Auchan en pensant avoir fait une bonne affaire alors que ce sera juste des stocks de piquettes que les négociants arrivaient pas a écouler
Tout ça pour dire que tu peu pas dire que bordeaux = vin de garde/âgé, ça vas dépendre des méthodes de vinification et appellations et sa c'est au cas par cas
Donc non acheter un vin ancien n'est pas forcement gage de qualité
Tropfatigue
il y a 6 mois
Déjà tu prends toujours un récoltant, c'est écrit sur la cocarde ou juste un R. Si c'est un N ou un E n'achète pas. Pour le vin rouge, il faut que le vin est à peu prêt 3 ans pour commencer à être bu. Pour un bourgogne tu peux attendre 5 ans sans mauvaise surprise. Pour un vin plus tanique, 10/15 peut être jouable.
Pour reprendre de manière générale, j'aime bien aussi les chateauneuf du pape ou Gigondas.
Tropfatigue
il y a 6 mois
okay merci
d'autres astuces ou conseils?
OuaisOuaisOuaip
il y a 6 mois
Tu vas acheter ton Entre-deux-Mers 2018 chez Auchan en pensant avoir fait une bonne affaire alors que ce sera juste des stocks de piquettes que les négociants arrivaient pas a écouler
Tout ça pour dire que tu peu pas dire que bordeaux = vin de garde/âgé, ça vas dépendre des méthodes de vinification et appellations et sa c'est au cas par cas
Donc non acheter un vin ancien n'est pas forcement gage de qualité
PavIov
il y a 6 mois
Je prend pas les bouteilles en photos principalement à cause des reflets![]()
Perso mon blanc préféré, dans ce que j'ai goûté jusque là c'est le Kamptal gruner veltliner autrichien
![]()
Rouge j'aime pas trop les bordeaux, je préfère le Morgon (j'ai eu l'occasion de goûter la cuvée assemblée nationale), le Saumur Champigny et récemment j'ai goûté du barbera del monferrato italien une tuerie aussi
Et là j'ai un petit "Chemin de Moscou" qui attend d'être dégusté
Je up le topic qui tombe dans l'oubli en 24 heures, j'ai ouvert mon "chemin de Moscou", sur les conseils du caviste je l'avais ouvert deux heures avant, il est puissant, pas trop ma came au final, mais ceux qui aiment seront servis, 25 balles par contre
Ce midi resto j'ai pris un verre de pinot gris, sec mais pas trop, très sympa même si ça vaut pas mon vin autrichien fétiche
Aknathos
il y a 6 mois
Je suis vigneron si jamais des gens ont des questions hésitez pas c est un plaisir de vous apprendre des choses 🤷
OuaisOuaisOuaip
il y a 6 mois
Je up le topic qui tombe dans l'oubli en 24 heures, j'ai ouvert mon "chemin de Moscou", sur les conseils du caviste je l'avais ouvert deux heures avant, il est puissant, pas trop ma came au final, mais ceux qui aiment seront servis, 25 balles par contre
![]()
Ce midi resto j'ai pris un verre de pinot gris, sec mais pas trop, très sympa même si ça vaut pas mon vin autrichien fétiche
Grand cru le pinot gris j'espère
M0thman
il y a 6 mois
Je prend pas les bouteilles en photos principalement à cause des reflets![]()
Perso mon blanc préféré, dans ce que j'ai goûté jusque là c'est le Kamptal gruner veltliner autrichien
![]()
Rouge j'aime pas trop les bordeaux, je préfère le Morgon (j'ai eu l'occasion de goûter la cuvée assemblée nationale), le Saumur Champigny et récemment j'ai goûté du barbera del monferrato italien une tuerie aussi
Et là j'ai un petit "Chemin de Moscou" qui attend d'être dégusté
Saumur Champigny délicieux ! 450 exploitations différentes. Le vin de Loire est le meilleur pour moi.
Grenouillin
il y a 6 mois
JP Chenet Merlot (cubi/bouteille violette) > all
Ebullition
il y a 6 mois
MarcusAgrippa
il y a 6 mois
Moi je bois quasi que du bordeaux, j'ai l'impression que c'est vraiment le meilleur rapport qualité prix
Au contraire c'est le pire rapport qualité prix puisque le prix monte quand la demande augmente, or c'est sur le bordeaux que se jettent tous les touristes et les méconnaisseurs. Tu auras de bien meilleurs prix sur des AOC méconnues ou même en côtes du Rhônes/Loire parce que ça intéresse moins le consommateur lambda.
BraqueurdAnus
il y a 6 mois
nuitst George
Ebullition
il y a 6 mois
qpuant2coreenne
il y a 6 mois
jsais pas si tu te fous de ma gueule ou non
Bah t'as vu la tronche de la météo cette année ? Très peu de soleil l'été, une mini canicule d'une semaine max, un printemps très précoce mais instable avec un gel possible les jours d'après, ce qui est idéal pour ravager une récolte ...
Ebullition
il y a 6 mois
BraqueurdAnus
il y a 6 mois
nuitst George
Super avec de la pintade à l'époisse.
Préférence pour le Chambolle Musigny nonobstant.
PatateDeRajel
il y a 6 mois
Bordelais présent
Aknathos
il y a 6 mois
Tout est tres suggestif et même si on adore faire des "top", c'est difficile à faire pour le vin.
Tout va dépendre de ce que tu aime/recherche.
Plutôt rouge ou blanc?
Sec ou plus doux?
Ils sont trop différents pour etres comparés :/
Après en terme de "prestige", et donc forcément de tarif, la Bourgogne c'est le top du top (on voit ça a travers le prix des terres), mais attention, les prix sont très élevés, que se soit pour des vins vraiment hors normes, mais également pour des trucs très basiques qui profitent de la réputation des "grands" pour se remplir les poches verogneless !
Du coup c'est un peu bateau mais y a des bons et des mauvais vins partout, l essentiel est de savoir ce que l'on aime/recherche déjà.
Selon le lieu où tu vis, il y a régulièrement dans beaucoup de villes des "salons des vins", c'est des lieux super sympa où tu peux déguster les vins en directs du producteur (petits et grands), quasiment gratuitement et donc découvrir et améliorer ta connaissance dans ce domaine !
Perso. je participe en tant qu'exposant à 6-7 salons dans l'année, si des kheys veulent venir c est avec plaisir que je vous inviterais !
Ebullition
il y a 6 mois
OuaisOuaisOuaip
il y a 6 mois
? C'est ce qu'on m'a dit sur l'année 2024 qui va sortir dans 3 ans. Le vin sort pas l'année de sa production
Plutôt 2 ans, voire parfois moins sur des vins de plus basse qualité, par contre.
Aknathos
il y a 6 mois
Bah t'as vu la tronche de la météo cette année ? Très peu de soleil l'été, une mini canicule d'une semaine max, un printemps très précoce mais instable avec un gel possible les jours d'après, ce qui est idéal pour ravager une récolte ...
Effectivement le millésime 2024 dans l'ensemble se présente plus difficile et moins favorable que les années précédentes.
Mais attention, on ne peut pas généraliser la météo au pays entier, entre l'Alsace et le sud ouest, il fait pas le même temps toute l'année !
Et météo plus fraîche dit également vins certes moins "puissants" et riches (moins de sucre dans le raisin de base) mais cela apporte de l'acidité et donc de la fraîcheur et de la légèreté, se sont des qualités de plus en plus recherchés et rares de nos jours avec le réchauffement climatique...
Par contre le "trop de pluie" effectivement ça la vigne n'aime pas du tout ;(
Ebullition
il y a 6 mois
Aknathos
il y a 6 mois
Tout est tres suggestif et même si on adore faire des "top", c'est difficile à faire pour le vin.
Tout va dépendre de ce que tu aime/recherche.
Plutôt rouge ou blanc?
Sec ou plus doux?Ils sont trop différents pour etres comparés :/
Après en terme de "prestige", et donc forcément de tarif, la Bourgogne c'est le top du top (on voit ça a travers le prix des terres), mais attention, les prix sont très élevés, que se soit pour des vins vraiment hors normes, mais également pour des trucs très basiques qui profitent de la réputation des "grands" pour se remplir les poches verogneless !
Du coup c'est un peu bateau mais y a des bons et des mauvais vins partout, l essentiel est de savoir ce que l'on aime/recherche déjà.
Selon le lieu où tu vis, il y a régulièrement dans beaucoup de villes des "salons des vins", c'est des lieux super sympa où tu peux déguster les vins en directs du producteur (petits et grands), quasiment gratuitement et donc découvrir et améliorer ta connaissance dans ce domaine !
Perso. je participe en tant qu'exposant à 6-7 salons dans l'année, si des kheys veulent venir c est avec plaisir que je vous inviterais !
En Bourgogne le top c'est d'y aller et de visiter les vignobles, surtout ceux un peu écartés de la fameuse route des vins centrale. J'ai déjà trouvé des perles dans les côtes de Beaune.
Mais faut dire ce qui est, un grand Nuits qui t'explose en bouche pendant 15 caudalies, faudra y mettre le prix.
Kapitalo
il y a 6 mois
Grosse preference pour les Cahors perso
Ebullition
il y a 6 mois
Tropfatigue
il y a 6 mois
Aknathos
il y a 6 mois
En Bourgogne le top c'est d'y aller et de visiter les vignobles, surtout ceux un peu écartés de la fameuse route des vins centrale. J'ai déjà trouvé des perles dans les côtes de Beaune.
Mais faut dire ce qui est, un grand Nuits qui t'explose en bouche pendant 15 caudalies, faudra y mettre le prix.
Oui clairement et c'est un coin super charmant en + à visiter !
Oui il ne faut pas trop "regarder le prix", se sont des expériences uniques, mais tu trouveras quasiment jamais de "bon rapport qualité/prix" ça reste des vins à ouvrir pour une bonne occasion et avec des personnes qui sauront l'apprécier
Ebullition
il y a 6 mois
Aknathos
il y a 6 mois
Effectivement le millésime 2024 dans l'ensemble se présente plus difficile et moins favorable que les années précédentes.
Mais attention, on ne peut pas généraliser la météo au pays entier, entre l'Alsace et le sud ouest, il fait pas le même temps toute l'année !
Et météo plus fraîche dit également vins certes moins "puissants" et riches (moins de sucre dans le raisin de base) mais cela apporte de l'acidité et donc de la fraîcheur et de la légèreté, se sont des qualités de plus en plus recherchés et rares de nos jours avec le réchauffement climatique...
Par contre le "trop de pluie" effectivement ça la vigne n'aime pas du tout ;(
Oui c'est vrai que régulièrement je trouve du Saint Emilion récent à 14,5% d'alcool, c'est incroyable.
Pour avoir eu la chance de récupérer des bouteilles des années 70s/80s (les tannins d'un Pauillac 1985, c'est magique), 12 degrés était vraiment une alcoolisation max, tu avais parfois même du vin à 11 degrés en bordelais !
Tu dégustes aussi mieux en sentant moins l'alcool et davantage le raisin.
DEXETER
il y a 6 mois
Vous conseillez quoi comme bouteilles de rouge et blanc sympa pour un débutant qui n'y connait rien mais aimerait avoir quelques repères ?
20-30€ la bouteille c'est honorable ? J'ai un caviste très sympathique à 10min de chez moi.
nuch_skprk
il y a 6 mois
Demain je vais acheter du vin pour accompaner un poulet roti. Je prends quoi?
PavIov
il y a 6 mois
Aknathos a écrit :
Tout est tres suggestif et même si on adore faire des "top", c'est difficile à faire pour le vin.
Tout va dépendre de ce que tu aime/recherche.
Plutôt rouge ou blanc?
Sec ou plus doux?Ils sont trop différents pour etres comparés :/
Après en terme de "prestige", et donc forcément de tarif, la Bourgogne c'est le top du top (on voit ça a travers le prix des terres), mais attention, les prix sont très élevés, que se soit pour des vins vraiment hors normes, mais également pour des trucs très basiques qui profitent de la réputation des "grands" pour se remplir les poches verogneless !
Du coup c'est un peu bateau mais y a des bons et des mauvais vins partout, l essentiel est de savoir ce que l'on aime/recherche déjà.
Selon le lieu où tu vis, il y a régulièrement dans beaucoup de villes des "salons des vins", c'est des lieux super sympa où tu peux déguster les vins en directs du producteur (petits et grands), quasiment gratuitement et donc découvrir et améliorer ta connaissance dans ce domaine !
Perso. je participe en tant qu'exposant à 6-7 salons dans l'année, si des kheys veulent venir c est avec plaisir que je vous inviterais !
J'aime bien les deux, le blanc plus sec quand même, je peux pas boire de Sauternes par exemple
Tout seul c'est un peu galère de faire son marché au Leclerc du coin quelque soit la région au final (même si effectivement Bourgogne ça revient souvent top 1 quand tu regardes un peu sur le net). Je vais chez un caviste généralement comme ça je tente des trucs différents à chaque fois, on verra quand j'aurais fais le tour, y a moins de chance de tomber sur des trucs vraiment mauvais en principe
Ebullition
il y a 6 mois
DEXETER
il y a 6 mois
Vous conseillez quoi comme bouteilles de rouge et blanc sympa pour un débutant qui n'y connait rien mais aimerait avoir quelques repères ?20-30€ la bouteille c'est honorable ? J'ai un caviste très sympathique à 10min de chez moi.
Pour 25 balles environ (bon après ça dépend des endroits), j'adore le château Poujeaux en vin rouge. Ca se boit vers 6 à 8 ans d'âge par contre (tu peux le garder 15 ans ou + sans problème si tu préfère les arômes plus vieux, c'est un vin assez flexible). Moulis est une AOC sous cotée de Bordeaux. Chasse-Spleen est son grand rival, mais plus tannique (et souvent plus cher car plus commercial dans leur mentalité).
Poujeaux était le vin préféré de Pompidou pour l'anecdote.
Ebullition
il y a 6 mois
Les vins qui tournent au vinaigre c'est l'oxygénation qui a été trop forte, c'est à dire que le bouchon n'a pas été maintenu assez humide pour le laisser hermétique. Si tu as la chance d'avoir une cave à 80% d'humidité, tu n'auras jamais de problème par contre vers 50% ça commence à devenir chaud de faire dépasser 10 ans d'âge à une bouteille sans la flinguer, c'est parfois à pleurer, de très belles bouteilles qui ont si mal tourné.
Bref : faites attention à l'humidité si vous voulez garder du vin longtemps !
Ebullition
il y a 6 mois
Petite astuce quand vous tombez parfois en brocante ou ailleurs sur de vieilles bouteilles, pour évaluer si le contenu vaut encore le coup et s'il a des chances d'avoir bien vieilli, vérifiez :
1/ Le niveau qui doit pas être trop bas, on peut tolérer 1cm ou 2cm de baisse mais pas trop + , trop de vin évaporé = bouchon pas du tout hermétique, risque de vinaigrette important.
2/ très bon signe quand vous voyez des étiquettes à moitié décollées, ça veut dire qu'il y a eu une bonne quantité d'humidité; à l'inverse, quand ça tient aussi bien qu'une bouteille neuve, c'est pas bon signe pour l'humidité.
Parfois on trouve des merveilles chez des gens qui veulent juste vider leur cave.
DEXETER
il y a 6 mois
[23:09:24] <Ebullition>
Pour 25 balles environ (bon après ça dépend des endroits), j'adore le château Poujeaux en vin rouge. Ca se boit vers 6 à 8 ans d'âge par contre (tu peux le garder 15 ans ou + sans problème si tu préfère les arômes plus vieux, c'est un vin assez flexible). Moulis est une AOC sous cotée de Bordeaux. Chasse-Spleen est son grand rival, mais plus tannique (et souvent plus cher car plus commercial dans leur mentalité).
Poujeaux était le vin préféré de Pompidou pour l'anecdote.
Bordeaux - Moulis en Médoc 2015 ça peut être cool par exemple ?
Ebullition
il y a 6 mois
DEXETER
il y a 6 mois
Bordeaux - Moulis en Médoc 2015 ça peut être cool par exemple ?
Oui, d'autant plus que 2015 est une très bonne année. Assure-toi juste que la bouteille ait été bien stockée et tu vas te régaler.
Si tu veux moins cher que du Poujeaux, le château Brillette est cool aussi.
DEXETER
il y a 6 mois
Merci je vais aller voir alors.
Merci.
Aknathos
il y a 6 mois
Vous conseillez quoi comme bouteilles de rouge et blanc sympa pour un débutant qui n'y connait rien mais aimerait avoir quelques repères ?20-30€ la bouteille c'est honorable ? J'ai un caviste très sympathique à 10min de chez moi.
20-30€ c'est deja "beaucoup" pour un débutant ! Tu peux avoir de très bonnes choses (en + pour ton "niveau") pour 9-15€.
Aknathos
il y a 6 mois
J'aime bien les deux, le blanc plus sec quand même, je peux pas boire de Sauternes par exemple
Tout seul c'est un peu galère de faire son marché au Leclerc du coin quelque soit la région au final (même si effectivement Bourgogne ça revient souvent top 1 quand tu regardes un peu sur le net). Je vais chez un caviste généralement comme ça je tente des trucs différents à chaque fois, on verra quand j'aurais fais le tour, y a moins de chance de tomber sur des trucs vraiment mauvais en principe
Oui c'est une bonne technique, en principe un caviste il a une belle sélection tu peux avoir un vin "pas à ton goût" mais normalement rien de "raté".
Pour les blancs secs tu peux tenter en Alsace bien-sûr (Riesling et Pinot Blanc notamment), la Loire (le Sancerre par exemple est très prestigieux).
On fait souvent la distinction "vins du nord et vins du sud", sur la partie nord (donc Loire, bourgogne, jura, alsace, champagne, Savoie...) les vins seront plus léger, moins alcooleux, + construit sur l'acidité que sur l'alcool.
Les vins du sud (vallée du Rhône, Provence, corse, Languedoc Roussillon, Bordeaux, sud ouest) eux seront plus "gras", ronds, alcooleux... Il s'agirait très souvent des cépages (variétés de raisin) différents. Je généralise beaucoup mais en général les vins du "sud" sont - chères.
Pour moi à titre personnel s'agissant d'un petit domaine familial (je travail avec mes 2 frères, sur une quinzaine d'hectares), on distribue beaucoup en direct, notre région étant très touristique on accueil beaucoup de clients sur place.
Mais on participe du coup à une dizaine de salons des vins en France et en Belgique, on travail avec des cavistes on exporte un peu et on a une boutique en ligne.
Ebullition
il y a 6 mois
Aknathos
il y a 6 mois
20-30€ c'est deja "beaucoup" pour un débutant ! Tu peux avoir de très bonnes choses (en + pour ton "niveau") pour 9-15€.
Tropfatigue
il y a 6 mois
Tropfatigue
il y a 6 mois
Les vins qui tournent au vinaigre c'est l'oxygénation qui a été trop forte, c'est à dire que le bouchon n'a pas été maintenu assez humide pour le laisser hermétique. Si tu as la chance d'avoir une cave à 80% d'humidité, tu n'auras jamais de problème par contre vers 50% ça commence à devenir chaud de faire dépasser 10 ans d'âge à une bouteille sans la flinguer, c'est parfois à pleurer, de très belles bouteilles qui ont si mal tourné.Bref : faites attention à l'humidité si vous voulez garder du vin longtemps !
Alors en l'occurrence le défaut du goût de vinaigre c'est pas du a l'oxygénation du vin en bouteille. Une piqure acétique (c'est comme ça que ça s'appelle) ça intervient pendant la vinification, pas l'élevage
Par contre y'a d'autre défauts effectivement du a la dégradation du bouchon et au manque d'hermétisme
BilboVPN
il y a 6 mois