Boucling

[CUISINE] PUTAIN mais COMMENT faire du RIZ pas FADE ?

130 messages

Mise à jour: il y a 7 mois

3
AM

AbbyMoth

il y a 7 mois

ok mais en quoi ton délire de micro-ondes va changer le goût de mon riz ? https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

C'est ce que je me demande justement. Peut-être que c'est une question de temps de cuisson ?
Quand j'ai découvert la technique j'ai commencé à me faire des bols entiers de riz, rien qu'avec de l'huile d'olive, du sel et du citron ; et parfois de la harissa https://www.noelshack.com/2024-05-2-1706650678-img-20240130-223711.jpg

TA

Takeshin

il y a 7 mois

Je mets toujours un cube de bouillon de poulet, ça donne un petit goût sympa et j'ai pas besoin de m'emmerder à préparer 36 trucs, c'est un bon compromis.

FM

FiestaMkVII

il y a 7 mois

150ml d'eau (au lieu de 100ml) pour 100 grammes de riz, une pincée de gros sel, 10min de cuisson le temps que l'eau soit absorbée et le riz nature passe très bien, je sais pas ce qu'il te faut l'auteur

A2
ST

SithTriumvirate

il y a 7 mois

j'avoue que c'est pas con, sain et assez simple... je prends note je prends note
tu mets quoi d'habitude toi ?
genre LA recette ou tu te dis ouais c'est ton classique https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

Riz long classique du magasin, 1 tasse et demi d'eau pour chaque tasse de riz, une pincée de sel et poivre (mais ça c'est à ton gout), tomates (coupés en dés), carottes, cubes ou lanières de jambon (la forme on s'en fout, c'est juste pour le délire), ensuite je fous un mélange de légume séchés à base de carottes, ail, poivrons, tomates et une fine herbe dont j'ai oublié le nom, mais pas grave https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

Je cuis pendant 18 minutes à petit feu avec le couvercle qui couvre tout après que l'eau ait atteint le point d'ébullition et ensuite je laisse reposer 10 minutes à côté de la plaque toujours avec le couvercle. Les vapeurs se chargent du travail https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

AB

AuraBellaFiora

il y a 7 mois

la recette est en page 3 si jamais

YN

YetiNu

il y a 7 mois

Pourquoi assaisonner un riz ? C'est fait pour être fade en accompagnement, par exemple avec un poulet tandoori, un carry de poulet etc.

PP

PunkPek

il y a 7 mois

riz pilaf déjà mentionné, je prends note
tu prends quel type de riz pour faire ça d'ailleurs ? https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

Riz long classique ça va très bien. Riz basmati ca marche aussi, mais faut faire super gaffe à la cuisson.
Pas de riz rond par contre, ou alors arborio mais il faut le cuire comme un risotto, donc prise de tete si on veut cuisiner chill

OP
PL

PLSDeter08

il y a 7 mois

AuraBellaFiora

il y a 7 mois


la recette est en page 3 si jamais

je te remercie, je save le topic de toute façon, y'a eu beaucoup de réponses j'ai pas pu citer tous les posts https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

AM

AbbyMoth

il y a 7 mois

D'ailleurs j'ai acheté ça récemment dans un magasin japonais (un vrai) : https://image.noelshack.com/fichiers/2024/40/3/1727898731-img-20241002-214521-min.jpg

Hop au micro-onde https://www.noelshack.com/2024-05-2-1706650678-img-20240130-223711.jpg

OP
PL

PLSDeter08

il y a 7 mois

j'ai acheté le cuiseur à riz, faut impérativement que je tente l'expérience pour voir si je suis une merde pour cuire le riz manuellement https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

OP
PL

PLSDeter08

il y a 7 mois

AbbyMoth

il y a 7 mois


D'ailleurs j'ai acheté ça récemment dans un magasin japonais (un vrai) : https://image.noelshack.com/fichiers/2024/40/3/1727898731-img-20241002-214521-min.jpg

Hop au micro-onde https://image.noelshack.com/fichiers/2024/05/2/1706650678-img-20240130-223711.jpg

t'as choppé ce riz où ? https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

DC

DiarrheeCRFPA

il y a 7 mois

Au risque de terroriser les japs, un bon riz gluant au beurre salé >>>> all

OP
PL

PLSDeter08

il y a 7 mois

SithTriumvirate

il y a 7 mois

Riz long classique du magasin, 1 tasse et demi d'eau pour chaque tasse de riz, une pincée de sel et poivre (mais ça c'est à ton gout), tomates (coupés en dés), carottes, cubes ou lanières de jambon (la forme on s'en fout, c'est juste pour le délire), ensuite je fous un mélange de légume séchés à base de carottes, ail, poivrons, tomates et une fine herbe dont j'ai oublié le nom, mais pas grave https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

Je cuis pendant 18 minutes à petit feu avec le couvercle qui couvre tout après que l'eau ait atteint le point d'ébullition et ensuite je laisse reposer 10 minutes à côté de la plaque toujours avec le couvercle. Les vapeurs se chargent du travail https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

je testerais avec des légumes, merci pour ton intervention humanitaire https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

LF

LeFumierAzur

il y a 7 mois

Après sinon en truc simple aussi pour pas se faire chier, crème + un peu d'épice + une herbe
Sinon si tu fais de la viande ou du poisson du déglace ta poelle (avec de l'eau si besoin) eventuellement un peu de jus de citron si poisson et ca te fait une sauce eco+ https://image.noelshack.com/fichiers/2018/29/6/1532128784-risitas33.png

AM

AbbyMoth

il y a 7 mois

t'as choppé ce riz où ? https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

SpoilAfficherMasquerDüsseldorf. J'étais de passage. Y'a un micro quartier japonais appelé Little Tokyo où on y trouve la plus grande communauté japonaise d'Europe (il y en a plus en nombre à Londres, mais la ville est beaucoup plus grande et ils ne sont pas regroupés comme ici. C'est pas trop touristique, et y'a quelques shop avec de la nourriture tradi pour les locaux. Dont ces riz) https://www.noelshack.com/2024-05-2-1706650678-img-20240130-223711.jpg

ST

SithTriumvirate

il y a 7 mois

je testerais avec des légumes, merci pour ton intervention humanitaire https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

C'est la moindre des choses clé https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

AB

AuraBellaFiora

il y a 7 mois


D'ailleurs j'ai acheté ça récemment dans un magasin japonais (un vrai) : https://image.noelshack.com/fichiers/2024/40/3/1727898731-img-20241002-214521-min.jpg

Hop au micro-onde https://www.noelshack.com/2024-05-2-1706650678-img-20240130-223711.jpg

un "vrai magasin jap" qui vend du riz long

PP

PaquetdePates

il y a 7 mois

Moi j'aimerai bien refaire le riz comme à la cantine, qui colle pas, bien sec, je le trouvais bon, des idées ? C'est un riz spécial ? Ou juste le riz premier prix c'est bon ? Car le prix du riz peut vite monter en fonction du paquet

AM

AbbyMoth

il y a 7 mois

un "vrai magasin jap" qui vend du riz long

Et oui, btg, visiblement ils mangent pas que du riz gluant https://www.noelshack.com/2024-05-2-1706650678-img-20240130-223711.jpg

AM

AbbyMoth

il y a 7 mois


Moi j'aimerai bien refaire le riz comme à la cantine, qui colle pas, bien sec, je le trouvais bon, des idées ? C'est un riz spécial ? Ou juste le riz premier prix c'est bon ? Car le prix du riz peut vite monter en fonction du paquet

Riz premier prix au micro onde. Tu gères la quantité d'eau si tu le veux un peu plus sec https://www.noelshack.com/2024-05-2-1706650678-img-20240130-223711.jpg

PP

PaquetdePates

il y a 7 mois

Riz premier prix au micro onde. Tu gères la quantité d'eau si tu le veux un peu plus sec https://www.noelshack.com/2024-05-2-1706650678-img-20240130-223711.jpg

C'est tout ? Super nickel

OP
PL

PLSDeter08

il y a 7 mois

PaquetdePates

il y a 7 mois

C'est tout ? Super nickel

https://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474719509-img7.png

PP

PunkPek

il y a 7 mois


Moi j'aimerai bien refaire le riz comme à la cantine, qui colle pas, bien sec, je le trouvais bon, des idées ? C'est un riz spécial ? Ou juste le riz premier prix c'est bon ? Car le prix du riz peut vite monter en fonction du paquet

Cantine ? Riz long de base (ca peut très bien etre de l'Oncle Ben's, il font les gros volumes aussi) cuit à l'eau classique.
Le fait qu'il est plus sec, c'est juste que le riz était surement cuit à 10h du mat et gardé au chaud en étuve jusqu'au service, donc il séchait un peu.

[S

[Skream]

il y a 7 mois

mets du glutamate, tu verras comme c'est bon

VE

Veesuda

il y a 7 mois

riz BASMATI https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png
tu retires l'AMIDON https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png
tu rajoutes du SEL MARIN NON CHLORÉ https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

et voila c'est GOOD https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/3/1659552068-je-tu-te-tais.png

AA

aAardvark

il y a 7 mois

En même temps le riz c'est avec une sauce / des épices, sinon tu peux très bien le faire ça sera toujours un peu fade

PP

PaquetdePates

il y a 7 mois

Cantine ? Riz long de base (ca peut très bien etre de l'Oncle Ben's, il font les gros volumes aussi) cuit à l'eau classique.
Le fait qu'il est plus sec, c'est juste que le riz était surement cuit à 10h du mat et gardé au chaud en étuve jusqu'au service, donc il séchait un peu.

Cool ça, quand je fais du riz long grain (le truc à 1€ le kg) en sachet de 1kg, il est plein de flotte c'est dégueu

PP

PunkPek

il y a 7 mois

Cool ça, quand je fais du riz long grain (le truc à 1€ le kg) en sachet de 1kg, il est plein de flotte c'est dégueu

Surement parce que tu l'égouttes et tu le mets de suite dans l'assiette. Ton riz, une fois bien égoutté, tu peux laisser quelques minutes à couvert qu'il gonfle et qu'il absorbe l'excédent d'humidité.

KI

killaggg

il y a 7 mois

Regarde le tuto d'etchebest pour le riz pilaf et hop