En gros quand t'as une alimentation "classique", ton corps est habitué à avoir du carburant qui arrive en permanence, puisque tu fais généralement 3 repas par jour, avec parfois quelques en-cas (fruits, barre de céréale, ...) si besoin.

Grosso modo, ton corps fonctionne avec du glycogène. Quand tu bouffes des glucides, ton foie les prend et fabrique du glycogène (du carburant) qu'il va stocker et distribuer au corps. Comme t'envoie des glucides régulièrement, ton foie garde une seule ligne de production principale (celle pour transformer les glucides en glycogène) et peut se permettre de fonctionner en flux tendus. Et quand y'a plus de glucides à transformer et que les stocks de glycogène produit sont vides (y'a pas beaucoup d'espace de stockage), tu te sens fatigué et t'as envie de manger.

Par contre, le glycogène peut aussi être produit à partir des graisses (que tu manges ou que tu as déjà dans le corps), sauf que ton foie n'a pas développé suffisamment la ligne de production adéquate. Du coup il peut pas produire suffisamment de glycogène avec les graisses, du moins pas instantanément, vu qu'il a juste un pauvre ouvrier qui est formé pour gérer les graisses (et pas toute une ligne de production qui est dispo). Il lui faut donc une période d'adaptation qui est pas agréable.

L'idéal pour un déficit calorique pas contraignant et efficace, c'est justement de forcer le foie à lancer à fond sa ligne de production basée sur les graisses. Y'a deux effets positifs :

1. le foie va taper facilement dans le gras du bide puisqu'il aura développé les outils pour le faire, donc tu perds rapidement en masse graisseuse
2. tu seras jamais fatigué tant que t'as du gras dans le corps puisqu'il pourra le transformer en énergie hyper rapidement

Pour forcer le foie à lancer sa ligne de prod. basée sur les graisses, suffit d'arrêter de lui donner du glucide. Il va râler les 24/72 premières heures (4/5 jours maxi si tu bouffais vraiment que du sucre) et il va rapidement s'adapter.

Et dans la mesure où la graisse contient 9cal/gramme, c'est un régime qui peut tout à fait fonctionner pour une prise de masse également, suffit d'augmenter la quantité d'huile d'olive (ou de gras de manière générale) que tu manges.