Boucling

[photo] Je suis pas foutu de faire cuire un steak dans une poêle inox

372 messages

Mise à jour: il y a 8 mois

2
A2

Ass2Trefle

il y a 8 mois

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Culotage + pas trop chaud ( 170) + matière grasse en fond.

Et retourne pas desuite, attand que ça decolle un peu

c'est exactement ce que j'ai fait

C1

Citronvert1000

il y a 8 mois

Je dirai ça à mes potes chefs en cuisine qui bossent depuis 15 ans dans des gastro alors, merci pour l'info. Heureusement que le forum est là

J'ai un pote chef cuisinier qui m'a dit que ça changeait rien

CV

CitronVert1000

il y a 8 mois

Je dirai ça à mes potes chefs en cuisine qui bossent depuis 15 ans dans des gastro alors, merci pour l'info. Heureusement que le forum est là

J'ai un pote chef cuisinier qui m'a dit que ça changeait rien

TL

Toto-le-Crado

il y a 8 mois

Ayaaa les desco de la cuisine sur ce topic https://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.png

NB

NeutrinoBC8

il y a 8 mois

https://image.noelshack.com/fichiers/2024/35/6/1725098475-1725098395628.jpg

https://image.noelshack.com/fichiers/2021/33/5/1629473638-risitas-bouche-ouverte-ebahi-2sreup.png Un nouvel état de la matière : la post-combustion quantique intriquée !

77

7790

il y a 8 mois

[12:19:58] <chopsueys>

Ok donc c'est quoi la bonne solution alors si les sites de cuisine et vidéo disent de la merde ? je suis sensé trouvé où les vrais astuces ?

C'est pas qu'ils disent de la merde, c'est juste que t'as pas le QI nécessaire pour faire cuire un steak

Attention à pas t'ouvrir la bouche avec tes morceaux de steak en acier trempé

C1

Citronvert1000

il y a 8 mois

de quoi baigner ? y'a juste un peu d'huile

Y en a beaucoup trop !

CV

CitronVert1000

il y a 8 mois

de quoi baigner ? y'a juste un peu d'huile

Y en a beaucoup trop !

JG

JohnyGate

il y a 8 mois

7790 a écrit :

C'est pas qu'ils disent de la merde, c'est juste que t'as pas le QI nécessaire pour faire cuire un steak

Attention à pas t'ouvrir la bouche avec tes morceaux de steak en acier trempé

RA

rectifieur_anus

il y a 8 mois

il m'est arrivé de cramer des trucs alors je fais pas le malin avec l'OP

moi je mets la plaque de cuisson à 6/9 de puissance
je fous un peu de beurre juste pour le transfert de chaleur
je descends à 5/9 je fous le steak d'un coté, je laisse ça 3/4 minutes, il finit par être doré entièrement sans aucune trace de rose
tu fais pareil de l'autre côté
éventuellement tu poivres

c'est simple comme bonjour

SM

SatouMasuki

il y a 8 mois

Encore mieux que sur la photo wallay bilay...

je suis vieux https://image.noelshack.com/fichiers/2016/39/1474977832-sadchanclaloop.gif

MI

Michelieuxxxx

il y a 8 mois

Tu mets sûrement le feu trop fort trop tôt mets le feu au minimum au début le temps de cuir un peu les deux côtés après tu peux mettre le feu plus fort à la limite
Et ça sert à le culottage

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

Y en a beaucoup trop !

Non y'a rien du tout moins d'une culière à café

CA

CASHDANSLCALBUT

il y a 8 mois

Je dirai ça à mes potes chefs en cuisine qui bossent depuis 15 ans dans des gastro alors, merci pour l'info. Heureusement que le forum est là

Si t'as des potes qui bossent réellement en cuisine tu saurais qu'il y a justement débat entre tous les putains de cuisinier sur terre sur sel/poivre avant/après la cuisson.

Chacun va de son avis et ça se voit t'as pas de pote cuisinier

Sinon je poivre après perso mais va pas affirmer de la merde

C1

Citronvert1000

il y a 8 mois

Non y'a rien du tout moins d'une culière à café

Ca trolle sec !

CV

CitronVert1000

il y a 8 mois

Non y'a rien du tout moins d'une culière à café

Ca trolle sec !

TT

TROU-TROU

il y a 8 mois

C'est de la merde ces putains de poêles de mort
J'aimerais bien me débarasser de la mienne en téflon mais j'ai vraiment l'impression que c'est soit ça, soit tu dois en chier jusqu'à la mort pour nettoyer ta poêle

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Tu mets sûrement le feu trop fort trop tôt mets le feu au minimum au début le temps de cuir un peu les deux côtés après tu peux mettre le feu plus fort à la limite
Et ça sert à le culottage

C'est exactement l'inverse des conseil de cuisine que j'ai lu absolument partout ce que tu me dit là
C'est pour ça que je parle du test de la goute d'eau https://www.cristel.com/fr/astuces-conseils/comment-eviter-que-les-aliments-ne-collent-dans-l-inox

ER

erfzerzefze

il y a 8 mois

Feu fort, attendre que la poêle chauffe
Test de la goûte d'eau
Feu moyen
Matière grasse
Depose le steak
Attends qu'une croûte de grillé se forme
Retourne la viande
Finito

OK

okithomas

il y a 8 mois

fais un effort frérot même moi je sais faire

O1

Ofidal12

il y a 8 mois

Change de poêle

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

Ca trolle sec !

Mais putain tu me casse les couilles toi je sais ce que je dis
Tu confond le culottage avec de l'huile

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Feu fort, attendre que la poêle chauffe
Test de la goûte d'eau
Feu moyen
Matière grasse
Depose le steak
Attends qu'une croûte de grillé se forme
Retourne la viande
Finito

C'est exactement ce que j'ai fait putain de merde vous me rendez fou https://image.noelshack.com/fichiers/2017/30/4/1501186458-risitalarmebestreup.gif

MI

Michelieuxxxx

il y a 8 mois

C'est exactement l'inverse des conseil de cuisine que j'ai lu absolument partout ce que tu me dit là
C'est pour ça que je parle du test de la goute d'eau https://www.cristel.com/fr/astuces-conseils/comment-eviter-que-les-aliments-ne-collent-dans-l-inox

Tu mets le feu fort pour chauffer la poêle et l'huile dessus tu baisses pour le steak

O1

Ofidal12

il y a 8 mois

C'est exactement ce que j'ai fait putain de merde vous me rendez fou https://image.noelshack.com/fichiers/2017/30/4/1501186458-risitalarmebestreup.gif

Khey c'est la poele qui est niqué change là

CA

CASHDANSLCALBUT

il y a 8 mois

Si t'as des potes qui bossent réellement en cuisine tu saurais qu'il y a justement débat entre tous les putains de cuisinier sur terre sur sel/poivre avant/après la cuisson.

Chacun va de son avis et ça se voit t'as pas de pote cuisinier

Sinon je poivre après perso mais va pas affirmer de la merde

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


fais un effort frérot même moi je sais faire

vas y viens me montrer https://image.noelshack.com/fichiers/2017/39/3/1506463228-risibg.png

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

Khey c'est la poele qui est niqué change là

elle est neuve

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Change de poêle

je viens de l'acheter

XI

xiajin

il y a 8 mois

No fake, tu va avoir une assistante social et que tu lui montre juste la photo tu a droit d'office a l'aah pour retard mental https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/4/1663852709-golemabasourdi.png

EC

Ecremeuhmeuh

il y a 8 mois

Peut être la qualité du steak haché ?
Essaye avec un steak haché frais pur viande.
Moi perso c'est les pommes de terres ou j'ai du mal avec mes poêle, à cause de l'amidon

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

Les débiles du topics qui me prennent de haut alors qu'ils savent même pas ce qu'est un culottage ou ne savent pas que ça se fait aussi sur l'inox

MI

Michelieuxxxx

il y a 8 mois

Et puis c'est quoi le test de la goutte d'eau
Quand l'huile est pas assez chaude elle crépite, quand elle arrête de crépiter c'est que c'est bon, ça sert à rien le truc de la goutte d'eau

AK

AngryKlonoa

il y a 8 mois

A un moment t c'est aussi une histoire de qi

ML

Melon-Me_Leche2

il y a 8 mois

On ne poivre pas une viande qui va être cuite sur la poêle, ça brûle le poivre. On poivre à la fin.

comment on fait une saucent au poivre du coup jean-cuisine ?

10

1083emepseudo

il y a 8 mois

T'a sûrement acheter un steak éclaté c'est pour ça

JG

JohnyGate

il y a 8 mois

xiajin a écrit :
No fake, tu va avoir une assistante social et que tu lui montre juste la photo tu a droit d'office a l'aah pour retard mental https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/4/1663852709-golemabasourdi.png

Vraiment c'est fou à quel point vous aimez brasser du vent
Si vous n'avez rien à dire, ne dîtes rien ?

A7

amex733

il y a 8 mois


Ça fait des semaines que je me renseigne sur le fonctionnement des poiles sans revêtement anti adhésif.
J'ai suivi toutes les consignes et astuces que j'ai trouvé sur des sites de cuisines et vidéos... https://image.noelshack.com/fichiers/2017/39/3/1506463228-risibg.png

Faire un culottage de la poêle pour créer un revêtement anti adhésif naturel ✔️
Laisser la viande à température ambiante + de 20 minutes ✔️
Préchauffer la poêle + test de la goute d'eau ✔️
ajouter de la matière grasse au fond de la poêle ✔️
Ne pas retourner le steak trop tôt pour laisser une croute se former ✔️

Voilà le résultat catastrophique https://image.noelshack.com/fichiers/2024/35/6/1725098475-1725098395628.jpg

Je suis sensé faire quoi de plus là en fait ? https://image.noelshack.com/fichiers/2020/31/4/1596129454-ahi-fondu.png
Il faut un diplôme d'ingénieur pour faire cuire un steak dans ce genre de poêle ? https://image.noelshack.com/fichiers/2022/37/1/1663014384-ahi-pince-mais.png

tu as quoi comme plaque ? niveau max de chauffe ? 9?

CD

CaptainDell8

il y a 8 mois

Je dirais que ta plaque de merde c'est le soucis. Les inductions bas de gamme tu peux pas gérer la température. Soit ça crame soit ça chauffe pas

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Peut être la qualité du steak haché ?
Essaye avec un steak haché frais pur viande.
Moi perso c'est les pommes de terres ou j'ai du mal avec mes poêle, à cause de l'amidon

non mais c'est bon je suis pas sensé acheter des steck spéciaux quand même... la dernière fois c'était du riz que j'ai voulu faire sauter et griller avec cette poele et c'était le même désastre, c'est juste impossible

PJ

PercyJackson

il y a 8 mois

L'auteur a désintégré son steak.
L'auteur sur cinq pages : j'ai tout fait parfaitement.

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Je dirais que ta plaque de merde c'est le soucis. Les inductions bas de gamme tu peux pas gérer la température. Soit ça crame soit ça chauffe pas

bien sûr que je peux gérer la température, j'ai 9 niveaux différent

GZ

GrosZizou

il y a 8 mois

Un steak haché déjà bordel https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/5/1663921748-ahi.png

Achète toi de la bonne viande. Une viande nervée de gras, pas une semelle comme aiment les prolos car "tu paies le gras tu le manges pas hehehe" https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/5/1663921748-ahi.png

Sale la 24h à l'avance. https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/5/1663921748-ahi.png

Cale ta poêle à feu moyen-fort (70% de la capacité de tes plaques), goutte d'eau, après tu mets un tout petit peu d'huile, tu fais en sorte que ça couvre toute la poêle https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/5/1663921748-ahi.png

Puis tu claques ton steak dans la poêles et tu retournes uniquement quand tu as une réaction de Maillard https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/5/1663921748-ahi.png

KI

Kizarupill

il y a 8 mois


Les débiles du topics qui me prennent de haut alors qu'ils savent même pas ce qu'est un culottage ou ne savent pas que ça se fait aussi sur l'inox

Par contre baisse d'un ton c'est pas nous les autistes qui n'arrive pas à cuire un vieux steak

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


A un moment t c'est aussi une histoire de qi

ben vas y explique moi tu es si intelligent https://image.noelshack.com/fichiers/2018/25/2/1529422413-risitaszoom.png

CJ

ColJebediah

il y a 8 mois

C'est quoi ce fond dégueulasse, c'est sensé être le culottage cette merde ? https://image.noelshack.com/fichiers/2024/33/1/1723420182-tete-2-ouf-sticker.png

B1

Bourremadame1

il y a 8 mois

Il y a une catégorie "cuire un steak" aux jeux paralympiques pour notre ami l'op?

ML

MasterLEA

il y a 8 mois

On ne poivre pas une viande qui va être cuite sur la poêle, ça brûle le poivre. On poivre à la fin.

D'accord, les sauces poivres qui ne devraient pas exister selon ce génie.

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

tu as quoi comme plaque ? niveau max de chauffe ? 9?

plaque induction, 9 oui