Boucling

POURQUOI les CROISSANTS n'ont plus la forme de...CROISSANTS

172 messages

Mise à jour: il y a 10 mois

3
1M

1M95MAISPUCEAU

il y a 10 mois

Normal ça coûte moins cher a produire et 90% des boulangeries française font pas mieux que les point chaud

1M

1M95MAISPUCEAU

il y a 10 mois

[13:46:34] <-_ASMR_->
parce que c'est des surgelés; ça permet d'optimiser leur conditionement, transport et stockage

Je suis d'accord

F1

facesitting1010

il y a 10 mois

Putain merci l'auteur j'avais complètement oublié les vieux croissants quand j'étais enfant, le goût n'était pas le même aussi j'en suis sûr

B1

badoitperrier1

il y a 10 mois

'On dirait'

Source ?

La génétique.

T3

Tacos30Viandes

il y a 10 mois

Car le croissant courbé = Raciste no fake plusieurs associations islamiques ont portés des recours contre la confédération des boulangers et bien évidemment ils ont courbé l'échine comme à chaque fois

A2

anon2626

il y a 10 mois

Ok mais faut trouver un autre nom
"Croissant" ce n'est pas possible

Bah c'est vraiment la même chose enfait, attends un peu et la mode repassera au croissant courbé

AB

aboubaki

il y a 10 mois

Ils ont juste à acheter un moule adapté c'est pas si compliqué

Un moule l'op qui a arrêté l'école en 2006

Oui je feed

V1

Vpnvador13

il y a 10 mois

De toute façon c'est tellement devenu rare que ceux qui le font eux même le marquent sur leur devanture comme argument commercial, je considère que si il y a rien de marqué c'est du surgelé

Oui, après, business is business https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/5/1623422583-ahiaffaire.png

C'est comme certaines fausses entreprises qui placardent des faux certificats "Hallal" alors que c'est n'est absolument pas Hallal.
Bah, là, la métaphore est pareille avec les boulangeries. https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/5/1623422583-ahiaffaire.png

Attention, à la manipulation https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/5/1623422583-ahiaffaire.png

CQ

ChineseQueen

il y a 10 mois

ça prend moins de place dans le four j'imagine

1M

1M95MAISPUCEAU

il y a 10 mois

[13:49:08] <UnProjet>

Ils ont juste à acheter un moule adapté c'est pas si compliqué

Un moule

Tu sais que au moins un croissant c'est une succession de couche de feuillage

OP
UP

UnProjet

il y a 10 mois

Un moule

Tu sais que au moins un croissant c'est une succession de couche de feuillage

Bah oui tu me prends pour qui ?

MP

MrPulco

il y a 10 mois

Source : crois moi

Dans l'usine où je bossais c'était que du beurre, pas de margarine, alors c'était des gros blocs de beurre eco+ de 25kg mais du beurre quand même.

V1

Vpnvador13

il y a 10 mois


ça prend moins de place dans le four j'imagine

Non, ça revient surtout moins cher.
Tu vas a Métro, tu as un carton de croissants pour 15 euros le carton https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/5/1623422583-ahiaffaire.png

T3

Tacos30Viandes

il y a 10 mois

Car le croissant courbé = Raciste no fake plusieurs associations islamiques ont portés des recours contre la confédération des boulangers et bien évidemment ils ont courbé l'échine comme à chaque fois

TK

TurKru

il y a 10 mois

Que pense tu du massacre des kurdes par la Turquie et du nettoyage ethnique en Arménie ?

-Les Kurdes ont une démographie grandissante en Turquie.
-Le seul nettoyage ethnique qu'il y a eu en Arménie, c'est l'épuration des turco-musulmans. Le territoire arménien était peuplé de 30% de turco-musulmans : disparus entre 1900-1990. Aujourd'hui l'Armenie compte 99% d'Armeniens (1000 fois plus mono-ethnique que la Turquie).

RO

redpillOuRien

il y a 10 mois

Non, ça revient surtout moins cher.
Tu vas a Métro, tu as un carton de croissants pour 15 euros le carton https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/5/1623422583-ahiaffaire.png

Petites courses hebdomadaire chez Métro: croissant, pains au chocolat, mille feuilles, éclairs tout surgelés

Hop hop hop le boulangerie dream en France

A2

anon2626

il y a 10 mois

80% des viennoiseries sont surgelés en France
Je suis pas pour même si je comprends les boulangers, choisissez bien votre boulangerie si vous voulez inverser la courbe

L4

Liliput420

il y a 10 mois

Ca a toujours été là différence entre les croissants au beurre et les croissants ordinaires

LI

Liskaron

il y a 10 mois

Je suis d'accord

Il y avait aussi les croissants "sans beurre" pour les plus anciens, 2F50 par chez moi. On avait le choix entre les avec et les sans.

Jamais gouté les sans beurre perso, mais j'ai jamais compris si c'était des croissants sans matière grasse ou alors à la graisse végétale.

(D'un coté c'est con si il n'y a pas de matière grasse ça peut pas être un croissant https://image.noelshack.com/fichiers/2017/18/1494048058-pppppppppppppppppppp.png )

G6

Gibbs649

il y a 10 mois

Tous les meilleurs croissants sont droits mais pas grave

Ok ca doit être ça

RO

redpillOuRien

il y a 10 mois


80% des viennoiseries sont surgelés en France
Je suis pas pour même si je comprends les boulangers, choisissez bien votre boulangerie si vous voulez inverser la courbe

Et le pain y est souvent degueulasse vraiment surtout dans les petites villes

PJ

PraetorianJack

il y a 10 mois

Il y avait aussi les croissants "sans beurre" pour les plus anciens, 2F50 par chez moi. On avait le choix entre les avec et les sans.

Jamais gouté les sans beurre perso, mais j'ai jamais compris si c'était des croissants sans matière grasse ou alors à la graisse végétale.

Il me semble aussi avoir vu ça quand j'étais gosse. Même à Auchan, t'avais ceux sans beurre, y'avait une étiquette de Tournesol sur le paquet.

A2

anon2626

il y a 10 mois

Petites courses hebdomadaire chez Métro: croissant, pains au chocolat, mille feuilles, éclairs tout surgelés

Hop hop hop le boulangerie dream en France

Boulanger = pain

Maintenant ils se sont mis à vendre sandwich etc pour répondre à une demande mais juste faire du pain demande un temps de fou

LA

lautrecer

il y a 10 mois


Aujourd'hui on ne retrouve plus que les croissants de merde en forme d'excrément dans les boulangeries classiques
https://www.noelshack.com/2024-27-7-1720352518-croissant701swsweb-2web.jpg
Plus moyen de trouver nos vrais croissants avec la forme qui lui correspond à part dans quelques rares boulangeries
https://www.noelshack.com/2024-27-7-1720352607-croissant-courb-edt-sourcehd-1200wx1200h.png

this
on devrait appeler ça un losange au lieu de croissant

S-

Shuichi-A

il y a 10 mois

On a vraiment 7 pages sur la formes des croissants https://image.noelshack.com/fichiers/2022/47/5/1669401895-the.png

Ya quand même des sujets plus importants genre SpoilAfficherMasqueron dit pain au chocolat ou chocolatine

N2

Nisan21

il y a 10 mois


Ca a toujours été là différence entre les croissants au beurre et les croissants ordinaires

Et il y a quoi dans les croissants "ordinaires" ?

RO

redpillOuRien

il y a 10 mois

Boulanger = pain

Maintenant ils se sont mis à vendre sandwich etc pour répondre à une demande mais juste faire du pain demande un temps de fou

Boulanger = pain + viennoiserie donc si tu sais pas faire des croissants tu n'es pas un boulanger

G6

Gibbs649

il y a 10 mois

Sans parler des croissants qui ont plus le goût d'une brioche que d'un croissant

PH

PseudoHaTej03

il y a 10 mois

Le savoir ancestral des boulangers français se perd
et je déconne même pas.

Même trouver du bon pain aujourd'hui, c'est pas toujours évident.
On te refile souvent des merdes inmanageables, pas cuites, avec aucune croustillance, aucune consistance.

A ce demander qui leur a appris à faire le pains, et les viennoiseries

OP
UP

UnProjet

il y a 10 mois

this
on devrait appeler ça un losange au lieu de croissant

Ceci, insupportable de voir ce truc être appelé "croissant"

V1

Vpnvador13

il y a 10 mois


80% des viennoiseries sont surgelés en France
Je suis pas pour même si je comprends les boulangers, choisissez bien votre boulangerie si vous voulez inverser la courbe

Non, pas pour les viennoises chocolat et nature, impossible de les faire surgeler, de plus, c'est le boulot du boulanger, j'ai déjà bossé dedans, il y a longtemps, c'est la seule viennoiserie que tu ne peux pas acheter en surgelé. https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/5/1623422583-ahiaffaire.png

LI

Liskaron

il y a 10 mois

this
on devrait appeler ça un losange au lieu de croissant

Bah c'est comme ça qu'il appellent les premiers dans ma ville, "Losange beurré" pour le premier, "Croissant végétal" pour les seconds

RO

redpillOuRien

il y a 10 mois

Et il y a quoi dans les croissants "ordinaires" ?

Si c'est pas du beurre c'est de la margarine (= huiles végétales)

CQ

ChineseQueen

il y a 10 mois

D'après chatgpt c'est parceque ça cuit plus facilement quand c'est "droit", la chaleur se répartis plus facilement.
On est d'accord qu'on a tous déjà eu des croissant courbé ou la courbure est trop cuite.

K2

kane-29

il y a 10 mois

Ceux de mon boulanger sont en forme de croissant

PJ

PraetorianJack

il y a 10 mois


Le savoir ancestral des boulangers français se perd
et je déconne même pas.

Même trouver du bon pain aujourd'hui, c'est pas toujours évident.
On te refile souvent des merdes inmanageables, pas cuites, avec aucune croustillance, aucune consistance.

A ce demander qui leur a appris à faire le pains, et les viennoiseries

C'est devenu trop commun d'ouvrir une boulangerie sans avoir réellement eu la formation pour, en 2024.

RO

redpillOuRien

il y a 10 mois


Le savoir ancestral des boulangers français se perd
et je déconne même pas.

Même trouver du bon pain aujourd'hui, c'est pas toujours évident.
On te refile souvent des merdes inmanageables, pas cuites, avec aucune croustillance, aucune consistance.

A ce demander qui leur a appris à faire le pains, et les viennoiseries

Nofake la plupart des boulangers ne savent pas faire une baguette c'est sec, devient immangeable au bout de 2H dans le placard, des fois trop farineux voir tout le contraire etc

Pourtant c'est pas compliqué si t'as été formé à ça

LA

lautrecer

il y a 10 mois

Bah c'est comme ça qu'il appellent les premiers dans ma ville, "Losange beurré" pour le premier, "Croissant végétal" pour les seconds

ah ! pas mal le nom "losange beurré"
faut toujours écouter les anciens

OP
UP

UnProjet

il y a 10 mois


Ceux de mon boulanger sont en forme de croissant

La chance khey. Aujourd'hui peu de boulangers peuvent se vanter de faire des "croissants"

TK

TurKru

il y a 10 mois

La génétique.

Les Grecs eux même ne sont pas Grecs et descendent majoritairement des fermiers anatoliens et très peu des Yamnayas (la souche qui a donné naissance a la nation hellénique).
Comment veux-tu qu'on soit Grec alors que les Grecs eux même ne sont pas très grec génétiquement ?

N2

Nisan21

il y a 10 mois

Si c'est pas du beurre c'est de la margarine (= huiles végétales)

Mais vous sortez d'où vos histoires de margarine qui influeraient sur la forme ?

S'il y a grosse flemme et optimisation de la surface souhaité, il laisse le croissant en longueur, basta.

Arrêtez d'inventer des histoires comme ça.

MP

MrPulco

il y a 10 mois


80% des viennoiseries sont surgelés en France
Je suis pas pour même si je comprends les boulangers, choisissez bien votre boulangerie si vous voulez inverser la courbe

Ça change rien au goût qu'il soit surgelé.
Une fois cuit ça a la même texture et saveur qu'un croissant qui n'a pas été surgelé au préalable.
Tout se joue à la cuisson. Si c'est trop cuit il sera sec et va s'effriter, si pas assez cuit, il sera mou et manquera de croustillant.

S6

system67

il y a 10 mois

Ça change rien au goût qu'il soit surgelé.
Une fois cuit ça a la même texture et saveur qu'un croissant qui n'a pas été surgelé au préalable.
Tout se joue à la cuisson. Si c'est trop cuit il sera sec et va s'effriter, si pas assez cuit, il sera mou et manquera de croustillant.

par contre le prix et le même https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/4/1663852709-golemabasourdi.png

PA

Pafap

il y a 10 mois

[14:25:01] <Shuichi-A>
On a vraiment 7 pages sur la formes des croissants https://image.noelshack.com/fichiers/2022/47/5/1669401895-the.png

Ya quand même des sujets plus importants genre SpoilAfficherMasqueron dit pain au chocolat ou chocolatine

Un petit pain.

N2

Nisan21

il y a 10 mois

Ça change rien au goût qu'il soit surgelé.
Une fois cuit ça a la même texture et saveur qu'un croissant qui n'a pas été surgelé au préalable.
Tout se joue à la cuisson. Si c'est trop cuit il sera sec et va s'effriter, si pas assez cuit, il sera mou et manquera de croustillant.

Tu y crois à ce que tu dis, ou t'es dans un délire ?

RO

redpillOuRien

il y a 10 mois

Mais vous sortez d'où vos histoires de margarine qui influeraient sur la forme ?

S'il y a grosse flemme et optimisation de la surface souhaité, il laisse le croissant en longueur, basta.

Arrêtez d'inventer des histoires comme ça.

Ah j'ai rien dit moi mais d'après certains la forme en croissant serait réservé aux purs beurre

AN

AngryNihilist

il y a 10 mois

Les Grecs eux même ne sont pas Grecs et descendent majoritairement des fermiers anatoliens et très peu des Yamnayas (la souche qui a donné naissance a la nation hellénique).
Comment veux-tu qu'on soit Grec alors que les Grecs eux même ne sont pas très grec génétiquement ?

C'est les turcs qui ont inventé les kebabs ou pas ? C'est une question existentielle pour moi.

RO

redpillOuRien

il y a 10 mois

Ça change rien au goût qu'il soit surgelé.
Une fois cuit ça a la même texture et saveur qu'un croissant qui n'a pas été surgelé au préalable.
Tout se joue à la cuisson. Si c'est trop cuit il sera sec et va s'effriter, si pas assez cuit, il sera mou et manquera de croustillant.

Bien sûr que se si que le surgelé a un impact

ST

Stenhan

il y a 10 mois

Le grand remplacement du croisant en forme de lune fait débat.

N2

Nisan21

il y a 10 mois

Ah j'ai rien dit moi mais d'après certains la forme en croissant serait réservé aux purs beurre

T'as juste des boulangeries qui façonnent différemment pour différencier, mais si t'as un vrai boulanger qui fait ses produits, il prend le temps de courber en forme de croissant avant cuisson et c'est au beurre comme la seule et unique recette valable...