Boucling

[photo] Je suis pas foutu de faire cuire un steak dans une poêle inox

372 messages

Mise à jour: il y a 8 mois

7
OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


J'ai connu ça khey. Cuis à feu doux et bouge continuellement le steak pour commencer. https://image.noelshack.com/fichiers/2018/16/7/1524426944-magalie.png

Sur tous les sites et vidéos de cuisine on me dit l'inverse

P_

Papignolles_5

il y a 8 mois

L'Op culotte sa poêle en inox selection naturelle https://image.noelshack.com/fichiers/2024/33/7/1723986077-kippa.png

P_

Papignolles_5

il y a 8 mois

Oui une poêle en inox ça peut se culotter
Tu attends combien de temps pour le retourner ton steak ? 1h ?

Non khey l'inox tu fais chauffer + test de la goutte d'eau + filet d'huile + attendre que ça se décroche mais ça se culotte pas https://image.noelshack.com/fichiers/2024/33/7/1723986077-kippa.png

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


L'Op culotte sa poêle en inox selection naturelle https://image.noelshack.com/fichiers/2024/33/7/1723986077-kippa.png

C'est quoi le problème ? Tu es au moins le 8e à te foutre de ma gueule pour ça il y en a aucun qui est foutu de me dire pourquoi c'est mal

CD

CaptainDell8

il y a 8 mois

ça marche ok
Et par exemple tu pense que c'est mieux que celle là ? https://www.tefal.fr/p/virtuoso-poele-28-cm-inox-revetu/2100119845

Elle a pas le revêtement de gigachad titanium x6

SM

Smectanus

il y a 8 mois

Le gars fait un topic sur jvc pour qu'on lui apprenne à faire cuire un steak haché, l'élite de la nation on vous dit https://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.png

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Le gars fait un topic sur jvc pour qu'on lui apprenne à faire cuire un steak haché, l'élite de la nation on vous dit https://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.png

ok explique moi ce que j'ai fait de mal alors

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

Elle a pas le revêtement de gigachad titanium x6

Mmm c'est vrais

T2

Tette2ouf

il y a 8 mois

Oui une poêle en inox ça peut se culotter
Tu attends combien de temps pour le retourner ton steak ? 1h ?

Non, plutôt 1h30.

T2

Tette2ouf

il y a 8 mois

J'imagine que tu n'as bien sûr aucun problème pour faire des œufs au plat ou du riz sauté gros mytho

Bordel cette rage
Moi je sais me servir d'une poêle le low

T2

Tette2ouf

il y a 8 mois

Non khey l'inox tu fais chauffer + test de la goutte d'eau + filet d'huile + attendre que ça se décroche mais ça se culotte pas https://image.noelshack.com/fichiers/2024/33/7/1723986077-kippa.png

Trop compliqué pour l'op...

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

Bordel cette rage
Moi je sais me servir d'une poêle le low

Et tu fais quoi de plus que moi ?

CH

chicondax

il y a 8 mois

la gueule du steak

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

Trop compliqué pour l'op...

j'ai fait le test de la goutte d'eau

T2

Tette2ouf

il y a 8 mois

C'est quoi le problème ? Tu es au moins le 8e à te foutre de ma gueule pour ça il y en a aucun qui est foutu de me dire pourquoi c'est mal
https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/culotter-poeles-en-inox-fonte-acier-carbone.htm

Y a pas besoin de la culottée, vraiment.
D'ailleurs, tu la lave avec quoi? Avec une éponge douce ?

NR

NoRussians

il y a 8 mois

C'est simple tu met mélange huile beurre et tu chauffe la plaque et quand ça commence à pétiller tu fous le steak
30sec de chaque côté

T2

Tette2ouf

il y a 8 mois

Et tu fais quoi de plus que moi ?

Bordel, t'es drôle malgré toi l'op
16 pages ça te suffit pas, le mec en redemande

MK

Minette-Koala

il y a 8 mois

Avoir une plaque électrique déjà ayaaaaa
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/02/7/1515900617-chat-zoom.png

G1

glug123

il y a 8 mois

tu chauffe trop fort je dirais , perso j'accroche jamais rien
et retourne tes steak régulièrement
mais en 16 pages j'espere que que t'a compris quand même

T2

Tette2ouf

il y a 8 mois

j'ai fait le test de la goutte d'eau

Tu fais le test de la goutte d'eau, ensuite tu met un peu d'huile (mais normalement y a même pas besoin d'en mettre vu que le steak est gras) ensuite tu réduis le feu, tu poses le steak, t'essaie de le soulever avec une spatule et si tu sens que tu dois trop forcer, t'attend un peu, puis tu recommences.

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


C'est simple tu met mélange huile beurre et tu chauffe la plaque et quand ça commence à pétiller tu fous le steak
30sec de chaque côté

Putain mais vous lisez mon topic ? vous avez lu ça ou pas ?
Faire un culottage de la poêle pour créer un revêtement anti adhésif naturel ✔️
Laisser la viande à température ambiante + de 20 minutes ✔️
Préchauffer la poêle + test de la goute d'eau ✔️
ajouter de la matière grasse au fond de la poêle ✔️
Ne pas retourner le steak trop tôt pour laisser une croute se former ✔️

J'ai pris toutes les précautions possibles pour que ça colle pas

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

Tu fais le test de la goutte d'eau, ensuite tu met un peu d'huile (mais normalement y a même pas besoin d'en mettre vu que le steak est gras) ensuite tu réduis le feu, tu poses le steak, t'essaie de le soulever avec une spatule et si tu sens que tu dois trop forcer, t'attend un peu, puis tu recommences.

ah oui très différent de ce que j'ai fait donc

L3

lesangcho3

il y a 8 mois

ah oui très différent de ce que j'ai fait donc

Marque et modèle de ta poele?
Avec quoi tu la nettoie?
Le culottage est inutile.

AD

Aruarian-Dance

il y a 8 mois

T'as pas besoin de culotter une poele en Inox + tu l'as mal fait. T'as juste de la graisse brulée sur ta poele et du coup bah ça accroche.

T5

Taranfion5

il y a 8 mois

Pas ouf le culotage sur une poêle en inox, tu vas a peine frotter avec ton éponge que la moitié va partir
Sinon teste avec la méthode typique pour les woks; chauffe la poêle, un peu d'huile que tu etales et essuis avec du sopalin et ensuite tu mets la matière grasse de ton choix et normalement même sans culottage ou un culotage raté ça devrait pas coller.
Seul inconvénient c'est que ça gâche un peu d'huile et de sopalin.

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

Marque et modèle de ta poele?
Avec quoi tu la nettoie?
Le culottage est inutile.

https://www.tefal.fr/p/emotion-poele-28cm-inox/2100117528
Une éponge jaune
Alors pourquoi je li de partout que le culottage ajoute des propriétés anti adhésif ? si mon problème c'est que ça colle trop ça devrait améliorer le problème non ?

SO

SOSDAN

il y a 8 mois

Clé tu t'es planté là https://image.noelshack.com/fichiers/2024/07/2/1707857078-alphacontente2.png

AD

Aruarian-Dance

il y a 8 mois

https://www.tefal.fr/p/emotion-poele-28cm-inox/2100117528
Une éponge jaune
Alors pourquoi je li de partout que le culottage ajoute des propriétés anti adhésif ? si mon problème c'est que ça colle trop ça devrait améliorer le problème non ?

Retire le entièrement, fais en une poele vierge, et réessaye de faire cuire ton steak comme t'as dit au dessus. Miracle, ça collera plus

A1

Aureliusback157

il y a 8 mois

ce topic
17 pages
clé dans ce genre de poelle, tu dois mettre pas mal d'huile et faire frire, c'est ce que je faisais en Espagne

LG

LeGlossateur88

il y a 8 mois

[13:13:42] <Proutimus2>
L'op qui vient d'inventer une nouvelle boucle sans le savoir https://image.noelshack.com/fichiers/2020/49/1/1606699366-191648-full.png

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Pas ouf le culotage sur une poêle en inox, tu vas a peine frotter avec ton éponge que la moitié va partir
Sinon teste avec la méthode typique pour les woks; chauffe la poêle, un peu d'huile que tu etales et essuis avec du sopalin et ensuite tu mets la matière grasse de ton choix et normalement même sans culottage ou un culotage raté ça devrait pas coller.
Seul inconvénient c'est que ça gâche un peu d'huile et de sopalin.

alors je t'assure que rien ne part avec l'éponge non
Je vois pas trop la différence avec ce que j'ai fait.. moi aussi j'ai ajouté de l'huile une fois que la poele était chaude, sauf que j'ai pas utilisé un sopalin mais un vaporisateur

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


ce topic
17 pages
clé dans ce genre de poelle, tu dois mettre pas mal d'huile et faire frire, c'est ce que je faisais en Espagne

tout le monde dis tout et son contraire c'est dingue.

HT

HatTrickMbappe

il y a 8 mois

Comment c'est possible ?

CD

CaptainDell8

il y a 8 mois

Regarde la video du chef Franck de la chaine Epicurious, il grille du saumon dans une poêle inox t'apprendra sûrement des trucs

A1

Aureliusback157

il y a 8 mois

Mais arrête avec ça https://image.noelshack.com/fichiers/2017/11/1489701903-1482199195-1478199174-1476071125-risitas54.png

Putain c'est mon métier et même si je voulais reproduire ton truc là je saurais pas comment faire.

Le seul truc que je vois qui pourrait à peu près correspondre c'est une poêle chaude à en faire bruler de l'huile pendant 3 heures puis ajouter le steak et immédiatement baisser complétement la température

En tout cas t'es un niveau de carnage 20/20 https://image.noelshack.com/fichiers/2017/12/1490479268-3.png

C'est la première fois de ma vie que j'entend ce terme putain https://image.noelshack.com/fichiers/2017/11/1489701903-1482199195-1478199174-1476071125-risitas54.png
Utiliser des termes de professionnels pour faire cuire un steak hâché https://image.noelshack.com/fichiers/2017/11/1489701903-1482199195-1478199174-1476071125-risitas54.png
Changez rien les descos https://image.noelshack.com/fichiers/2017/11/1489701903-1482199195-1478199174-1476071125-risitas54.png

L3

lesangcho3

il y a 8 mois

https://www.tefal.fr/p/emotion-poele-28cm-inox/2100117528
Une éponge jaune
Alors pourquoi je li de partout que le culottage ajoute des propriétés anti adhésif ? si mon problème c'est que ça colle trop ça devrait améliorer le problème non ?

une poele en inox est déjà anti adhésive si tu sais t'en servir. Kheyou, je fais des omelettes sans matiere grasse et ca colle pas.

S1

Samstag13

il y a 8 mois

Il suffit de mettre un petit peu d'huile et mettre le steak quand la poêle est assez chaude. Là la poêle n'était pas assez chaude, ou tu as essayé de déplacer le steak avant 1 minute

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Il suffit de mettre un petit peu d'huile et mettre le steak quand la poêle est assez chaude. Là la poêle n'était pas assez chaude, ou tu as essayé de déplacer le steak avant 1 minute

"
Faire un culottage de la poêle pour créer un revêtement anti adhésif naturel ✔️
Laisser la viande à température ambiante + de 20 minutes ✔️
Préchauffer la poêle + test de la goute d'eau ✔️
ajouter de la matière grasse au fond de la poêle ✔️
Ne pas retourner le steak trop tôt pour laisser une croute se former ✔️

"

S1

Samstag13

il y a 8 mois

"
Faire un culottage de la poêle pour créer un revêtement anti adhésif naturel ✔️
Laisser la viande à température ambiante + de 20 minutes ✔️
Préchauffer la poêle + test de la goute d'eau ✔️
ajouter de la matière grasse au fond de la poêle ✔️
Ne pas retourner le steak trop tôt pour laisser une croute se former ✔️

"

Le culottage ne sert à rien sur une poêle en inox, comme beaucoup t'ont dit ici. Normalement le culottage c'est une très fine couche de gras brûlé, là ça a l'air d'être très épais. T'as une photo de la poêle ?
Je pense que ton test de la goutte d'eau était raté aussi

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

Le culottage ne sert à rien sur une poêle en inox, comme beaucoup t'ont dit ici. Normalement le culottage c'est une très fine couche de gras brûlé, là ça a l'air d'être très épais. T'as une photo de la poêle ?
Je pense que ton test de la goutte d'eau était raté aussi

https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/culotter-poeles-en-inox-fonte-acier-carbone.htm

"Même si l'acier inoxydable est connu pour sa durabilité et sa bonne résistance à la rouille, le culottage peut permettre d'améliorer la qualité du revêtement antiadhésif. Le culottage va créer une couche protectrice qui évite que les aliments n'accrochent et améliore la diffusion de la chaleur. Pour culotter une poêle en inox, c'est le même principe que pour une poêle en acier carbone."

Comment je peux rater le test de la goute ? ça fait des billes qui roulent voilà fin

L3

lesangcho3

il y a 8 mois

Dernière question : l'op, es tu autiste?

SM

Smectanus

il y a 8 mois

T'as dû foirer le culottage (si besoin il y a d'en faire un).
Jette ta poêle et rachète une anti adhésive, problème résolu

SM

Smectanus

il y a 8 mois


Dernière question : l'op, es tu autiste?

Il est hyper désagréable surtout https://image.noelshack.com/fichiers/2022/37/1/1663014384-ahi-pince-mais.png

ZZ

Zzzzzzzzooooooo

il y a 8 mois

BS

BOT_STEIN

il y a 8 mois

Inox = cuisson à feu minimum avec couvercle = n'accroche jamais.

Avec un peu de matière grasse bien entendu. https://image.noelshack.com/fichiers/2016/48/1480779762-lapin-risitas.jpg

NA

Nachhaltigkeit

il y a 8 mois

Si ça peut te rassurer sache que je rate systématiquement les trucs les plus simples comme le riz ou les lentilles. J'ai beau suivre à la lettre les indications de cuisson sur l'emballage c'est toujours raté.

VD

VxxDxx

il y a 8 mois

Sans offense ... Je ne vois pas comment tu as pu rater un steak dans une des poêles les plus parfaite pour ce genre de cuisson ..

Simple ..
tu chauffes ta poêle à feu moyen tu laisses bien chauffer ( test des gouttes d'eau qui perlent .. )
filet d'huile et tu mets ton steak ( que tu es sensé avoir préalablement salé et laisser remonter a température ambiante 30 min avant min. )
au bout 3-4 min grand max , il se décolle tout seul suffit de retourner et de repartir sur 3-4 min .. c'est fini.
poivrer a la fin pour éviter l'amertume d'un poivre brûlé.

Le culottage d'une inox ne sert a rien .. c'est surtout optimal pour la saisie de viande , déglaçage de suc et coup de four en fin de cuisson .. dans ce cas prend de la fonte.

T2

terrain2boules

il y a 8 mois

Et sinon l'op j'ai une solution qui coûte pas grand chose et qui fonctionnera en attente de mieux,
Tu met une couche de papier sulfurisé sur ta poêle, et tu cuits comme ça, le papier ne ca pas cramé c'est fait pour aller au four, et ça accrochera zéro.
Si vraiment tu deviens zinzin, fait ça, ça va fonctionner et tu n'a pas besoin de réfléchir

SN

Snurr

il y a 8 mois

Je suis morte, c'est le meilleur topic de l'année

VD

VxxDxx

il y a 8 mois

Merci au jean "sale 24h a l'avance "
J'avais passé une mauvaise journée