Boucling

[photo] Je suis pas foutu de faire cuire un steak dans une poêle inox

372 messages

Mise à jour: il y a 8 mois

5
OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Bonjour El Pueblo, ça faisait longtemps https://image.noelshack.com/fichiers/2017/15/1492340491-jesus32.png

Ta matière grasse a légèrement brulée on dirait https://image.noelshack.com/fichiers/2017/15/1492340491-jesus32.png

c'est un culottage le génie

C-

Carapute-6

il y a 8 mois

[13:07:45] <Bug_Tinder21>

Dans tous les cas, la cuisine ça se fait au gaz où tu peux faire varier la température.
Le seul intérêt de l'induction c'est "olol cé facil à nettoyer"
https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/5/1663921748-ahi.png

J'ai pas dit le contraire gaz > induction
Mais dire "gngn tu as raté à cause de ça" c'est complètement zinzin https://image.noelshack.com/fichiers/2017/15/1492340491-jesus32.png

CJ

ColJebediah

il y a 8 mois

Oui sauf que ça s'appelle pas Inox si tu parles de l'alliage non plus, ça s'appelle acier inoxydable, ça reste être un acier
Comme un pc portable reste être un pc, et pas un port'

Oui et alors, quel problème il y a à dire "inox" pour parler d'un acier inoxydable ?
C'est entré dans le langage courant et tout le monde sait à quoi ça fait référence.

CA

CASHDANSLADMIN

il y a 8 mois

Culottage ca veut pas dire avoir de la graisse carbonisée au fond de ta poele hein

SB

SuperBestFriend

il y a 8 mois

J'ai la même poele avec induction, je dois cuir mes viandes puissance minimal ou ça brule en deux minutes, et je met un peu plus de gras que toi, ça fonctionne bien comme ça, je cuisine à la graisse de canard de préféence, sinon go beurre, je rate moins mes viandes qu'avec de l'huile

Pareil pour les oeufs, j'étais pas capable de faire un oeuf au plat, à chaque fois je finissais en immonde oeuf brouillé tout juste bon à mettre dans une salade, puissance 1 + graisse et je peux faire glisser mes oeufs de la poêle à l'assiette.

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

This bordel, l'OP a pas compris

Ok en attendant personne n'a été" foutu de me dire pourquoi c'était con

EC

EmperorCavaleri

il y a 8 mois

justement je lis de partout qu'il faut surtout pas bouger le steak au début et qu'il faut attendre qu'une croute se forme

Tu bouges le steak pour répartir le minimum de matière grasse sur le maximum de surface.
Tu poses ton steak, tu le glisse sur toute la poêle, et ensuite tu le laisse crouter.
En passant, la poêle est uniformement chauffée, ça ne change rien à la formation de la croute que tu le glisse ou non, du moment que tu ne le décole pas.

KA

Kahlua

il y a 8 mois

Oui et alors, quel problème il y a à dire "inox" pour parler d'un acier inoxydable ?
C'est entré dans le langage courant et tout le monde sait à quoi ça fait référence.

Le problème est la : pas tout le monde
Donc on retourne à mon message originel, cette appellation certes pratique induit souvent les gens en erreur sur ce qu'est réellement cette matière

CP

ContratPfizer2

il y a 8 mois

et pourquoi pas ?

inertie thermique bien supérieure pour la fonte il me semble, j'ai oublié ma poele en fonte une journée entière à feu doux ( https://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/4/1560455675-mbappe-manipule-par-le-sheitan.png) je suis revenu elle était toujours à la même température

KE

KylianEtAchraf

il y a 8 mois

Quand le beurre noircit c'est que la poêle est trop chaude.

C-

Carapute-6

il y a 8 mois

[13:09:22] <SuperBestFriend>
J'ai la même poele avec induction, je dois cuir mes viandes puissance minimal ou ça brule en deux minutes, et je met un peu plus de gras que toi, ça fonctionne bien comme ça, je cuisine à la graisse de canard de préféence, sinon go beurre, je rate moins mes viandes qu'avec de l'huile

Pareil pour les oeufs, j'étais pas capable de faire un oeuf au plat, à chaque fois je finissais en immonde oeuf brouillé tout juste bon à mettre dans une salade, puissance 1 + graisse et je peux faire glisser mes oeufs de la poêle à l'assiette.

Perso chez ma soeur je mets à 6 (le max) pour faire fondre une noisette de beurre, puis je passe à 4

Les entrecôtes (saignant stp chef) sont bien dorées à l'extérieures et FONDANTES à l'intérieur

Ca pose aucun soucis l'induction donc, faut juste s'adapter au fait que ca mette 30 ans à refroidir

PA

PapAlenvers

il y a 8 mois

La technique de la goute d'eau m'a l'air un peu eco + trop aléatoire suivant notre plaque, laisse chauffer à fond puis met l'huile quand ça fume, ensuite tu mets ton steak et ça devrait aller, utilise aussi une spatule en acier, c'est peut-être ton mouvement qui ne va pas
Sinon la qualité ta poêle

L'inox me sert surtout quand je fais des petites sauces acide, pour les grillades j'utilise une poêle en fer qu'il faut culotter et ça n'accroche plus du tout

+ Si t'as lenvie + thune go fonte

AK

Akheynaton

il y a 8 mois


Mieux que sur la photo https://image.noelshack.com/fichiers/2018/01/2/1514887165-ahirsa.png
wallay billay https://image.noelshack.com/fichiers/2018/01/2/1514887165-ahirsa.png

Je m'attendais aussi à cette photo

N3

Neo_333

il y a 8 mois

J'ai une De Buyer, je met toujours un peu de matière grasse au fond, je la maltraite comme un porc et ça a toujours pas bougé, ça accroche pas, c'est super comme poêle https://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

D8

Dominik85

il y a 8 mois

chopsueys

il y a 8 mois

c'est un culottage le génie

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Faut mettre à feu moyen et mettre un peu de matière grasse.

oui oui ok

SB

SuperBestFriend

il y a 8 mois

justement je lis de partout qu'il faut surtout pas bouger le steak au début et qu'il faut attendre qu'une croute se forme

Je fais comme toi ou ça rate, puissance minimale + graisse sur la même techno que l'op, j'attends deux minutes avant de retourner et j'ai bien un léger durcissement de la viande qui me permet de pas la broyer en la retournant, et elle n'a pas collé

CJ

ColJebediah

il y a 8 mois

Le problème est la : pas tout le monde
Donc on retourne à mon message originel, cette appellation certes pratique induit souvent les gens en erreur sur ce qu'est réellement cette matière

Qui pense que "inox" ne fait pas référence à une catégorie d'alliage métallique ?
Il y a des gens qui pensent que c'est un élément chimique ou un polymère ?

P2

Proutimus2

il y a 8 mois

L'op qui vient d'inventer une nouvelle boucle sans le savoir https://image.noelshack.com/fichiers/2020/49/1/1606699366-191648-full.png

C-

Carapute-6

il y a 8 mois

[13:11:55] <chopsueys>

oui oui ok

Au contraire puissance MAX pour avoir l'extérieur parfait, et ensuite feu doux pour cuire à l'intérieur comme tu le souhaites

Avec une noisette de beurre et pas 3 tonnes au passage, ca sert à rien si ca peut pas proprement s'incruster dans la viande

Je fais mes entrecôtes comme ça et je les préfère de loin à ce que je bouffe au restant pour le quadruple/quintuple du prix

C2

Crafeuniveau200

il y a 8 mois

Culottage sur une poêle en inox
Cuir un steak haché surgelé recomposé comme un morceau de rumsteck ou bavette
Utiliser de l'inox sur de l'induction

CC

ChibraxChirac

il y a 8 mois

Je pense que t'as pas assez laissé chauffer la matière grasse avant de mettre le steak haché.
Aussi, ta poêle à l'air bien merdique https://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

PB

pipiBOIRE

il y a 8 mois


L'op qui vient d'inventer une nouvelle boucle sans le savoir https://image.noelshack.com/fichiers/2020/49/1/1606699366-191648-full.png

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Quand le beurre noircit c'est que la poêle est trop chaude.

j'ai pas mis de beurre et rien n'a noirci

KA

Kahlua

il y a 8 mois

Qui pense que "inox" ne fait pas référence à une catégorie d'alliage métallique ?
Il y a des gens qui pensent que c'est un élément chimique ou un polymère ?

C-

Carapute-6

il y a 8 mois

[13:15:35] <chopsueys>

j'ai pas mis de beurre et rien n'a noirci

Le fond de ta poêle est effectivement tout blanc

CA

CASHDANSLADMIN

il y a 8 mois

Ok en attendant personne n'a été foutu de me dire pourquoi c'était con
https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/culotter-poeles-en-inox-fonte-acier-carbone.htm

Bah voila fallait faire une recherche, tu te plaint que la pele marche pas comme tu veux mais tu te renseignes meme pas

CC

ChibraxChirac

il y a 8 mois

Tous les cerveaux du forum mobilisés, en ébullition pour découvrir comment faire cuire un steak haché dans une poêle https://image.noelshack.com/fichiers/2021/49/5/1639161043-gemme-tison.png

LL

Louis_Lafrappe

il y a 8 mois

11 pages pour un steak mal cuit dans une poêle inox https://image.noelshack.com/fichiers/2016/51/1482529611-jesusmaintremblantecache.png
Edit: 12 pages https://image.noelshack.com/fichiers/2016/51/1482529611-jesusmaintremblantecache.png

EC

EricCamden

il y a 8 mois

Naturelle

CJ

ColJebediah

il y a 8 mois

Mouais, je vois toujours pas le problème en tous cas
On va pas se priver d'utiliser l'appellation inox parce qu'il y a trois gogols qui pensent que ce n'est pas la même chose que de l'acier inoxydable.

C-

Carapute-6

il y a 8 mois

[13:17:33] <Louis_Lafrappe>
11 pages pour un steak mal cuit dans une poêle inox https://image.noelshack.com/fichiers/2016/51/1482529611-jesusmaintremblantecache.png
Edit: 12 pages https://image.noelshack.com/fichiers/2016/51/1482529611-jesusmaintremblantecache.png

Selecao par El Pueblo

EC

EmperorCavaleri

il y a 8 mois


Tous les cerveaux du forum mobilisés, en ébullition pour découvrir comment faire cuire un steak haché dans une poêle https://image.noelshack.com/fichiers/2021/49/5/1639161043-gemme-tison.png

C'est pas tellement la cuisson du steak le mystère ici...

CC

ChibraxChirac

il y a 8 mois

oui oui ok

Non démarre à feu fort pour chauffer un peu la matière grasse puis quand elle est un peu chaude (avant qu'elle fume) baisse le feu.

ML

Melon-Me_Leche2

il y a 8 mois


Tous les cerveaux du forum mobilisés, en ébullition pour découvrir comment faire cuire un steak haché dans une poêle https://image.noelshack.com/fichiers/2021/49/5/1639161043-gemme-tison.png

ça c'est le FORUM !

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Culottage sur une poêle en inox
Cuir un steak haché surgelé recomposé comme un morceau de rumsteck ou bavette
Utiliser de l'inox sur de l'induction
La poele qui ressemble a un truc acheté 2 euros

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

Non démarre à feu fort pour chauffer un peu la matière grasse puis quand elle est un peu chaude (avant qu'elle fume) baisse le feu.

oui je sais c'était sarcastique

R4

Revivid4

il y a 8 mois

L'op qui a essayé de frire son steak eco+

C-

Carapute-6

il y a 8 mois

[13:18:45] <ChibraxChirac>

Non démarre à feu fort pour chauffer un peu la matière grasse puis quand elle est un peu chaude (avant qu'elle fume) baisse le feu.

Zisse, j'ai déjà cuisiné sans beurre ni huile sous la main bah je m'en sortais quand même avec le peu de graisse qui s'échappe

L2

Licker2Slibard4

il y a 8 mois

Ce repas de seigneur https://image.noelshack.com/fichiers/2017/19/1494671010-risitasatable2.gif

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Tous les cerveaux du forum mobilisés, en ébullition pour découvrir comment faire cuire un steak haché dans une poêle https://image.noelshack.com/fichiers/2021/49/5/1639161043-gemme-tison.png

dans une poele sans revêtement anti adhésif*
Bien sur que je sais cuire un steack haché dans une poele teflon

R4

Revivid4

il y a 8 mois

Un site qui optimise son SEO avec du contenu BS est une référence maintenant https://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

C-

Carapute-6

il y a 8 mois

[13:21:49] <chopsueys>

dans une poele sans revêtement anti adhésif*
Bien sur que je sais cuire un steack haché dans une poele teflon

J'ai des doutes perso

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


L'op qui a essayé de frire son steak eco+

steak classique à 4€50 les 2, pas congelé

CG

ColossalGuitare

il y a 8 mois

Qu'est ce que c'est que cette merde

CC

ChibraxChirac

il y a 8 mois

oui je sais c'était sarcastique

AD

AuvergnatDivin

il y a 8 mois

Au final je trouve l'inox sympa à utiliser mais une poêle acier avec un bon culottage est bien plus simple à utiliser, c'est un régal, ça n'accroche absolument pas

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois

J'ai des doutes perso

Ben doute je m'en bas les couilles

TE

Tendermint

il y a 8 mois

Pas besoin de matière grasse
1. Feu moyen+, faire chauffer la poele
2. Test goutte d'eau, dès que les gouttes d'eau forment des petites billes, tu peux mettre le steak
3. Attendre que la réaction de maillard opère, càd ne pas essayer de retourner de suite. Dès que le premier côté a caraméliser, retourner
4. Faire de même de l'autre côté. Puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à cuisson désirée (saignant, à point, ...)

OP
CH

chopsueys

il y a 8 mois


Au final je trouve l'inox sympa à utiliser mais une poêle acier avec un bon culottage est bien plus simple à utiliser, c'est un régal, ça n'accroche absolument pas

"ça n'accroche absolument pas" j'entendais dire la même chose chez certains pour l'inox "gneu gneu il suffit de faire le test de la goutte d'eau" mon cul ouais